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essen&trinken mit Thermomixessen&trinken mit Thermomix

essen&trinken mit Thermomix 03/2018

"ESSEN & TRINKEN MIT THERMOMIX® bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: die Technologie des Thermomix® und die Kochkompetenz der Versuchsküche von ESSEN & TRINKEN. Jede Ausgabe bietet zahlreiche saisonale, klassische Rezepte und ausgefallene Food-Inspirationen für das Kochen mit dem THERMOMIX®. Redaktionelle Beiträge zu Food und Lifestyle sowie Tipps und News rund um den THERMOMIX® runden das Heftkonzept ab. Das Magazin entstand in einer exklusiven Partnerschaft mit Vorwerk THERMOMIX®. Um den Lesern die gewöhnte ESSEN & TRINKEN-Qualität bieten zu können, – dreimal gekocht, dreimal geprüft, versehen mit der legendären Geling-Garantie – haben sich fünf ESSEN & TRINKEN-Köche extra bei Vorwerk in Wuppertal auf die Rezept-Entwicklung für den THERMOMIX® schulen lassen und sich die neue Kochtechnik zu eigen gemacht. Deshalb hält auch der neueste Ableger der ESSEN & TRINKEN-Familie exklusiv entwickelte Rezepte für anspruchsvolle Hobbyköche bereit."

Land:
Germany
Sprache:
German
Verlag:
DPV Deutscher Pressevertrieb
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IN DIESER AUSGABE

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neu für sie!

Liebe Leserin, lieber Leser, alles fing ganz harmlos mit einer Eismaschine an. Die braucht man ja schließlich mit drei Kindern im Haus, dachte ich damals. Dann kam das Waffeleisen dazu. Und der Entsafter. Irgendwann folgte dem Brotbackautomaten noch der Vakuumierer. Auch eine Bohrmaschine mit Weinkorken-Aufsatz fand ihren Weg in meinen Haushalt. Geräte, die nach erster Euphorie ziemlich schnell in den Tiefen meiner Küchenschränke verschwanden oder, noch schlimmer, im Keller landeten, dem Friedhof der Küchengeräte. Meinem Thermomix® blieb dieses Schicksal erspart, seit zweieinhalb Jahren hält er konkurrenzlos die Poleposition auf der Arbeitsplatte. Weil die »e&t«-Köche immer wieder neue Rezepte für ihn liefern, die ich sofort ausprobieren muss. Und weil er einfach zu viel kann. Sogar Eis (siehe Seite 54). Herzlichst Ihr Jan Spielhagen Gemischtes DoppelUm helle und…

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unser gruß aus der küche

Unser Highlight Hier sehen Sie ein Paradebeispiel für ein gelungenes „All in one“-Gericht: Das köstliche Paprika-Omelett Jägerart gart auf dem Varoma-Einlegeboden, Paprika und Pilze im Varoma, die Sauce im Mixtopf. Mehr davon ab Seite 16 Wussten Sie, dass wir jedes Gericht drei Mal kochen, bevor wir es veröffentlichen? Das geht so: Unsere Köche entwickeln ein Rezept für den Thermomix® und kochen es zum ersten Mal. Dann wird probiert und manchmal optimiert. Im zweiten Schritt wird das Gericht fürs Foto gekocht. Die letzte Kontrolle erfolgt durch unsere Küchenpraktikanten. Parallel dazu machen die Kollegen von Thermomix® die Rezepte fit für Cookidoo®, damit Sie die Rezepte direkt auf Ihrem Thermomix® TM5 in der Guided-Cooking-Funktion kochen können. Dabei prüfen die Profis von Vorwerk noch einmal, ob alle Angaben für den Thermomix® korrekt sind.…

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news

Sommer in der City: schick und lässig zugleich Modern BalkoniaSommer-Feeling geht auch auf elegante Art. Fürs entspannte Balkon-Dinner in der Stadt deckt man den naturbelassenen Holztisch jetzt in kühlen Aqua- und Erdtönen ein. Die unregelmäßig geformten Teller sind glänzend lasiert, ihre zurückhaltenden Farben passen bestens zusammen. Jetzt brauchen Sie nur noch einfaches Besteck, mit einem Stück Kordel gebunden, kühlen Wein, einen frischen Sommersalat und die passende Playlist – das wird ein herrlicher Abend. Lasierte Teller von Galzone, 4 Farben, Stück ca. 9,50 Euro, car-moebel.de Bøllerige, beerige Bøbbel Die knuffigen Kugeln haben ein Herz aus Lakritz und eine Hülle aus Dulce de leche und Blaubeere, oder weißer Schokolade und Sanddorn. Lakritzfans feiern die limitierte Sommeredition „Baerries“ der dänischen Kultmarke Lakrids by Johan Bülow, 250 g, 15…

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willkommen an bord!

Hähnchen-Curry • 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2,5 cm)• 600 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)• 30 g Öl• ¾ TL Salz• 1 TL Pfeffer• 2½ TL Curry• 6 Stängel Petersilie, abgezupft• 2 Zwiebeln, halbiert• 40 g Butter• 450 g Wasser• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder ½ Würfel Gemüsebrühe• 1 Dose Mandarin-Orangen (Abtropfgewicht 175 g), abgetropft, Saft aufgefangen• 150 g TK-Erbsen• 200 g Sahne 1. Hähnchenwürfel, 400 g Süßkartoffelwürfel, Öl, ¼ TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Curry in einer Schüssel mischen. In den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 2. Petersilie in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. 3. Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Butter und 2 TL Curry zugeben und 3 Min./…

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aprikosenkonfitüre

Aprikosenkonfitüre • 500 g Wasser• 100 g süße Aprikosenkerne (siehe Tipp)• ½ Vanilleschote, in Stücken (2 cm)• 300 g brauner Zucker• 200 g getrocknete Aprikosen• 1000 g Aprikosen, ohne Kern, halbiert• 60 g Zitronensaft AUSSERDEM • 4 Schraubgläser à 300 g 1. 4 Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma-Behälter stellen und Varoma verschließen. 2. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 die Gläser vorbereiten. Varoma absetzen, Gläser und Deckel mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Mixtopf leeren und gut abtrocknen. 3. Aprikosenkerne in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In ein grobes Sieb geben, feine Bestandteile abtrennen und die Aprikosenkerne zur Seite stellen. 4. Vanilleschote und 50 g Zucker in den Mixtopf geben, 15…

access_time7 Min.
platz da, ihr beilagensalate!

Sizilianischer Reissalat mit Thunfisch • 1230 g Wasser• 200 g Langkornreis• 60 g Rosinen• 2 TL Salz• 2 Dosen Thunfisch, in Lake (à 185 g)• 1 Zwiebel, halbiert• 50 g Olivenöl• 1 TL Zimt (siehe Tipp)• 4 Prisen Piment d’Espelette oder 4 Prisen Cayennepfeffer• 40 g Zitronensaft• 240 g Staudensellerie, in Stücken (2 cm), Blättchen abgezupft und beiseitegelegt• 180 g säuerliche Äpfel (z.B. Elstar), geviertelt• 3 Stängel Petersilie, abgezupft• 300 g Tomaten, in Spalten 1. 1200 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis und Rosinen einwiegen, mit 1 TL Salz würzen, mithilfe des Spatels mischen und 22 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. 2. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Reis auf ein Blech geben, ausbreiten und abkühlen lassen. In dieser Zeit den Thunfisch im Gareinsatz abtropfen lassen, Mixtopf leeren und mit dem Rezept fortfahren. 3. Zwiebel in den Mixtopf…

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