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essen&trinken

VORSCHAU

1 Ausgesucht: Backhendl mit Kartoffel-Wirsing-Salat und Kürbiskernen

2 Aufgespritzt: Windbeutel mit Sahne und Hollerkompott

3 Eingepackt: Pastilla mit Lammhack, Erbsen und Butternut

IM NÄCHSTEN HEFT

1 Herzhaft in den Herbst

Kalbsrouladen mit Gemüse-Rösti, Bratzander mit Rote-Bete-Chips, Paprikagulasch mit Kürbis-Pickles, Pasta, Pilze und Pancetta. Unsere ganze Ernte-Vielfalt in 6 Rezepten

2 Süßes mit Holunder

Mit Apfel vom Blech, als Kompott zu Gebäck, im Grießflammeri und als Gelee zur Panna-cotta-Tarte. 4 Rezepte mit Sirup, Saft und Beeren

3 Ziemlich gut gefüllt

Strudel, Nudel, Artischocke und was in ihnen steckt: 5 Teigtaschen und 1 gefüllter Boden, mit Lachs, mit Rind, mit Gemüse plus Saucen

Scotch Apple

Apfelsaft, Apfelessig und Apfelscheibe mit Whisky auf Eis. Der Mix macht’s

Plus Unterwegs auf der Donau

Das Oktober-Heft erscheint am 11. September 2019. Bis dahin täglich im Internet unter www.essen-und-trinken.de

Fotos: Thorsten Suedfels (2), Julia Hoersch (1), Christian Lohfink (1)

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