Falstaff Magazin Österreich

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Mein Gott, was für Zeiten machen wir durch! Nach Covid nun diese, vor allem humanitäre, Katastrophe in der Ukraine. Wann und wie wird das ein Ende haben? Dennoch, unser Leben geht weiter. Und die Sehnsucht nach ein bisschen Genuss, Ferien und Abwechslung steigt – obwohl es uns angesichts dieser Entwicklungen nicht leicht gemacht wird. Die USA haben wieder aufgesperrt! Viele Städte, wie New York, standen ja zwei Jahre lang massiv unter Covid-Quarantäne, mit den schlimmsten Auswirkungen auch für die Gastronomie. Grund genug, einen Lokalaugenschein an den Genuss-Hotspots dieses riesigen und vielfältigen Landes vorzunehmen. Amerika hat auch die europäische Küche mehr beeinflusst, als es uns lieb ist. Nein, wir meinen nicht Pommes frites, die kommen bekanntermaßen aus Belgien. Aber Steaks, Burger & Co haben unter dem Sternenbanner die höchste Qualitätsstufe…

ÖSTERREICH MIT EXPORTREKORD Wein aus Österreich ist gefragt wie nie zuvor. Trotz schwieriger Rahmenbedingungen konnten sich die heimischen Winzer auf dem internationalen Parkett gut durchsetzen und eine historische Bestmarke verbuchen. 2021 stiegen die Erlöse auf fast 217 Millionen Euro und damit um satte 16 Prozent, was den höchsten Wertzuwachs aller Zeiten bedeutet. Gleichzeitig wurde damit ein lang gehegtes Ziel – nämlich die 200 Millionen-Marke – geknackt, auch die ausgeführten Mengen nahmen um fast vier Prozent zu. Hoch war die Nachfrage vor allem beim Weißwein, Deutschland (plus zehn Prozent), Schweiz (plus 16 Prozent) und USA (plus 23 Prozent) sind die wichtigsten Abnehmer. Besonders gefragt waren Weine aus nachhaltiger und biologischer Produktion, hier zählt Österreich zu den Spitzenreitern. oesterreichwein.at SPITZEN-SAUVIGNON: STEIERMARK IST TOP Der Concours Mondial du Sauvignon, die inoffizielle Weltmeisterschaft für diese Rebsorte, hat es…

Kalifornien steht sinnbildlich für amerikanischen Wein: 81 Prozent aller US-Weine stammen von dort. Und so wie Kalifornien für amerikanischen Wein steht, steht Napa für Kalifornien – obwohl dort nur vier Prozent der kalifornischen Weine wachsen. Das klimatisch gesegnete Tal, seine Persönlichkeiten und Weine verkörpern für viele Weinfreunde weitgehend den ganzen Bundesstaat. Was wir heute hier antreffen, ist jedoch ein relativ junges Phänomen. Es ist einem britischen Weinhändler zu verdanken, der 1976, ganz ungeachtet der Mode, einen Coup landete, der Kaliforniens Schicksal besiegelte. Steven Spurrier, ein Brite mit edlem Weinshop in Paris, lud zur blinden Vergleichsprobe. Die wichtigsten französischen Weinkritiker stuften dabei kalifornische Weine weit höher ein als die renommiertesten Gewächse aus Bordeaux und Burgund. Sie waren schockiert, wollten es nicht wahrhaben. Das Ganze wäre ein Jux geblieben, hätte das »Time Magazine«…

Der Einkauf der gesuchten Spitzenweine gestaltet sich schon in den Vereinigten Staaten einigermaßen schwierig, denn dort ist es schon lange üblich, dass man als privater Weinfreund nur über eine sogenannte Mailing List zu einer Zuteilung kommen kann, wenn man direkt vom Weingut kaufen möchte. Für diese Listen gibt es wiederum Wartelisten, die so überzeichnet sind, dass man schneller zu einer Karte beim Neujahrskonzert der Wiener Philharmoniker kommen wird, als es jemals auf die Mailing List von Screaming Eagle und Co zu schaffen. Fachhändler, die von den Weingütern mit einer Zuteilung bedacht werden, geben diese Raritäten üblicherweise auch wieder nur an ihre besten Kunden weiter – mit entsprechendem Aufschlag, versteht sich. In den besten Restaurants der Vereinigten Staaten und der restlichen Welt sieht man daher diese Sammelstücke auch sehr selten. Es…

Prolog: Als der aus Island stammende Leif Eriksson um das Jahr 1000 nach Christus als wohl erster Europäer Nordamerika erreichte, bezeichnete er das Land als »Vinland«. Die Seefahrer hätten in der neuen Welt wilde Reben gefunden, wird diese Saga deshalb gerne gedeutet. Doch die Wahrscheinlichkeit dafür ist gering. Denn einerseits kann im Altnordischen das Wort Vinland auch als »Weideland« verstanden werden. Und andererseits könnte es sich bei den »Reben « auch um die winterharten Sträucher der Gold-Johannisbeere gehandelt haben, die – im Gegensatz zu Wildreben – im Nordosten Kanadas wächst und die in Skandinavien bis heute als »Vinbär«, also Weinbeere bezeichnet wird. Tatsächlich ist die Wahrscheinlichkeit, dass Leif Eriksson jemals in seinem Leben echten Wein getrunken hat, eher gering. Neueste archäologische Befunde anhand von Keramikanalyen aus dem Bereich des zentralen…

Die in vielen Ländern der Welt am Ende des 19. Jahrhunderts populären Temperenzund Abstinenzbewegungen setzten sich vehement für eine Bekämpfung der sozialen Probleme ein, die mit Alkoholismus Hand in Hand gehen. Gegen Ende des Ersten Weltkriegs stieg der Druck auf den US-Senat so stark, dass dieser Ende 1917 den 18. Zusatzartikel als »National Prohibition Act« vorschlug. Nachdem 36 Bundesstaaten diesen angenommen hatten, wurde der »Volstead Act« ein Jahr später, im Jänner 1919, ratifiziert. Trotz eines Vetos von Präsident Woodrow Wilson passierte das Gesetz auch den Kongress und ab dem 28. Oktober 1919 waren alkoholische Getränke verboten. Verboten waren sowohl die Produktion als auch die Verbreitung von Alkohol, weitergetrunken wurde aber wie eh und je. Für die organisierte Kriminalität tat sich schlagartig ein sehr lukratives Geschäft auf, Schwarzbrenner, die sogenannten »Moonshiners«, Schmuggler…