ENTDECKENBIBLIOTHEK
Essen & Trinken
Matmagasinet

Matmagasinet

Nr 06, 2020

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Land:
Sweden
Sprache:
Swedish
Verlag:
Aller Media AB
Mehr lesen
AUSGABE KAUFEN
4,72 €(Inkl. MwSt.)
ABONNIEREN
25,01 €(Inkl. MwSt.)
12 Ausgaben

in dieser ausgabe

2 Min.
mauds sida

”Njut av den svenska sommaren” DET ÄR lätt att bli hemmablind och inte alltid uppskatta allt som är nära. Av någon anledning ter sig gräset alltid grönare på andra sidan. Jag älskar ju att resa, men i år blir det annorlunda. Det blir en sommar då det är dags att stanna upp och bara njuta av allt fint och gott som den svenska sommaren för med sig. Nu när vi precis är i början på säongen med alla goda primörer som färskpotatis, jordgubbar och de första späda frilandsodlade grönsakerna och rotfrukerna har vi mycket att se fram emot. Du har väl upptäckt att det inte bara är kött och fisk som är gott att lägga på grillen utan primörerna blir så fantastiskt goda att grilla. Jag lovar du kan göra succé i…

2 Min.
ljuvlig citrontårta med bär

FRYST CITRONTÅRTA MED JORDGUBBAR Tårtan kan du göra långt i förväg och bara ta fram i tid så att den hinner temperera. Passar så bra till jordgubbar och andra sommarbär. 8–10 BITAR TID: 30 MINUTER BOTTEN 200 g cantuccini, italienska mandelskorpor100 g smör, smält och avsvalnat FYLLNING 2 äggulor1 dl strösocker ½ dl glykossirap1 ekologisk citron3 dl vispgrädde2 dl crème fraiche GARNERING 250–500 g jordgubbarnågra blad basilika eller myntaev några fläderblommor GÖR SÅ HÄR 1. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Krossa skorporna i en mortel eller kör till grova smulor i matberedare. Blanda smulorna med smöret och tryck ut till en jämn botten i formen. 2. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda ner glykossirapen. 3. Finriv skalet från citronen och blanda ner i äggsmeten. Pressa ur citronsaften. Vispa grädden. 4. Blanda…

10 Min.
hett på grillen

LAMMROSTBIFF MED BÖNSALLAD Köttet packas in i örter och citron innan det läggs på grillen. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER + MARINERING 2 lammrostbiffar, ca 600 gskal av 1 ekologisk citron1 litet knippe mynta1 litet knippe rosmarin2 msk olivoljasalt och nymald peppar BÖNSALLAD 200 g haricots verts200 g vaxbönor200 g cocktailtomater100 g fetaost1 knippe basilika CITRONDRESSING saft av 1 citron½ dl olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Tänd grillen i god tid. 2. Skölj citronen och skär av 6–8 tunna remsor skal (undvik att få med det vita) med t ex en potatis skalare. Bind med steksnöre fast citron skal, mynta och rosmarin runt rostbiffarna. 3. Droppa över olja och krydda med salt och peppar. Låt stå och marinera ca 30 minuter. 4. Grilla köttet så de får fin färg runt om. Grilla sedan på indirekt värme 7–10 minuter per sida tills innertemperaturen…

7 Min.
kort & gott

PANNKAKSTÅRTA Pannkakor, grädde och marinerade jordgubbar. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 300 g jordgubbar½ dl sött vitt vin1 msk strösockerrivet skal av ½ citron2½ dl vispgrädde PANNKAKOR 2½ dl vetemjöl4½ dl mjölk3 ägg½ tsk salt50 g smält smör GÖR SÅ HÄR 1. Skiva jordgubbarna, spara några till garnering. Koka upp vin, socker och citronskal. Tillsätt jordgubbarna och låt sjuda ett par minuter. Låt svalna. 2. Vispa mjöl och mjölk till en jämn smet. Tillsätt ägg, salt och smör. Grädda ca 10 tunna pannkakor. 3. Vispa grädden. Varva pannkakor, grädde och jordgubbar på höjden till en tårta. Toppa med de sparade jordgubbarna. God morgon Starta dagen med ett glas härlig juice. Nytillskottet från God Morgon innehåller både apelsin och blodapelsin, som är en perfekt kombo. Att juicen är ekologisk är ju inte heller fel. Ca 27 kr/85 cl. Finurlig filur Vem blir inte glad…

4 Min.
burgarfest för alla

AMERICANO 4 PORTIONER TID: 60 MINUTER 600 g högrevsfärssaltnymald svartpeppar2 msk rapsolja TILLBEHÖR chilimajonnäs2 stora tomater1 gul lök eller picklad rödlök4 romansalladsblad4–8 skivor cheddarost4 hamburgerbröd, gärna brioche GÖR SÅ HÄR 1. Laga chilimajonnäsen och eventuellt den picklade rödlöken enligt recept på sidan 27. 2. Skiva tomater och lök om du inte väljer picklad rödlök. Skölj och torka salladsbladen. 3. Dela färsen i 4 delar. Forma försiktigt färsen till burgare. Salta och peppra färsen på båda sidor. Sätt på stekpannan på hög värme och stek ett par minuter per sida, eller grilla burgarna på hög värme ett par minuter på varje sida. Lägg på osten mot slutet. 4. Dela bröden och rosta dem lätt. 5. Ringla chilimajo på båda brödskivorna. Lägg ett salladsblad på bottenskivan. Lägg på burgaren. Lägg skivad tomat och skivad gul lök. Lägg slutligen på locket med majo. HALLOUMI 4…

2 Min.
tillbehör

GUACAMOLE När avokadon är solmogen är den så smakrik och krämig, att man bara behöver mosa och tillföra lite salt. Men i Sverige tillsätter vi gräddfil, vitlök och lime, så att smakerna lyfter. TID: 10 MINUTER 2 avokador1 vitlöksklyftasaft av ½ lime1 dl gräddfilsaltnymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Gröp ur köttet från avokadorna. 2. Lägg avokadoköttet i en skål tillsammans med vitlök, lime-saft och gräddfil. Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. PICKLAD RÖDLÖK Picklad rödlök ger en härlig sötsyrlig brytning och passar fint till alla burgarna. Löken gifter sig fint med chimichurri och majonnäs. TID: 10 MINUTER 2 rödlökar LAG 1 dl ättiksprit2 dl strösocker3 dl vatten1 tsk salt1 tsk chiliflakes GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp ättiksprit, socker, vatten, salt och chili. Låt svalna. 2. Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. 3. Lägg löken i en…