mein ZauberTopf 03/2022

LIEBE LESER*INNEN, unsere Lust auf frische Frühlingsküche ist erwacht. Das werdet ihr in dieser neuen Ausgabe von mein ZauberTopf spüren! Wir ziehen los und freuen uns darüber, was der Wochenmarkt zu bieten hat: Junges Gemüse wie Frühkartoffeln und Möhren, leuchtend rote Rhabarberstangen und duftende Kräuter wandern jetzt in den Einkaufskorb. In unserer Masterclass ab Seite 8 dämpfen wir die guten Zutaten im Varoma® und lassen aromatische Gerichte entstehen, in der 15-Minuten-Küche ab Seite 78 verwandeln wir sie in kürzester Zeit in leichte, vollwertige Mahlzeiten. Und unsere Ideen für weniger Küchenabfälle ab Seite 28 zeigen euch, wie ihr anschließend im Thermomix® selbst aus Gemüseschalen und -verschnitt noch wertvolle Leckerbissen herstellt – ganz im Sinne der Nachhaltigkeit. Auch für die Feiertage rund um Ostern findet ihr reichlich Inspiration – wir backen ab Seite 84 Traditionelles…

Seit ich Besitzerin eines Thermomix ® bin, habe ich das Dampfgaren für mich entdeckt. Ich bin fasziniert davon, wie viel Gemüse, Fisch oder Fleisch im Varoma® Platz findet und dass selbst Profi-Gerichte mit einfachem Wasserdampf perfekt gelingen. Das Beste ist aber, nach dem Ertönen des Klingelns den Deckel zu öffnen und die Farben der dampfenden Speisen zu sehen. PERFEKTER FISCH Gart ihr Fisch auf dem Einlegeboden eures Thermomix®, kann er, anders als bei der Zubereitung in der Pfanne, nicht zerfallen. Zudem bleibt er dank des Wasserdampfs supersaftig. Wichtig: Bedeckt den Einlegeboden immer mit Backpapier, damit das austretende Eiweiß nicht auf die Speisen im Varoma® tropft. Wir bestreichen den Fisch hier zudem mit Marinade, denn er nimmt ihre Aromen während des Garvorgangs auf. Und wie ihr seht: In den Einlegeboden passen bis zu…

GAREN STEP BY STEP Was ihr auch im Thermomix® zaubern möchtet: Mit diesen drei Steps gelingt euch das Dampfgaren auch völlig ohne Rezept: 1. Gebt bei einer Garzeit von 30 Minuten mind. 500 g Wasser in den . Bei längerer Garzeit die Flüssigkeit entsprechend erhöhen, da diese nach und nach verdampft. 2. Den Varoma® mit Gargut be-, aber nicht überfüllen. Mit dem Deckel lückenlos verschließen, den Varoma® auf den setzen. 3. Den Garprozess starten und Zeit gemäß der Angaben im Kasten rechts wählen. Gart ihr auf beiden Ebenen, gebt Zutaten mit kürzerer Garzeit auf den Einlegeboden und setzt diesen später in den Varoma® ein. Beim Dampfgaren Varoma® | Stufe 1–2 einstellen. Gart ihr im empfindliche Speisen mit, wählt Σ. Wenn zeitgleich z. B. Reis im Garkorb gegart wird, verwendet Stufe 3–4. SINGLE-PORTIONEN Wenn ihr nur kleine Mengen Gemüse dämpfen…

DAS GROSSE EXTRA Rezeptkarten mit den 6 beliebtesten Beilagen als Low-Carb-Varianten ECHTE SATTMACHER Das wichtigste: Bloß nicht hungern! Alle Rezepte machen richtig satt und glücklich MIT EXPERTEN-TIPPS Wohltuend leicht verständliches Know-How zum Abnehmen mit dem Thermomix® ODER DIREKT ABONNIEREN! BESTELLNUMMER: MZTGOLD BESTELLUNG PER POST Abo-Service falkemedia mein ZauberTopf Postfach 810640 · 70523 Stuttgart ONLINE www.zaubertopf.de/gold PER TELEFON Ruf einfach an unter: +49 711 72 52 293 mein ZauberTopf ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® und Varoma® sowie die Produktgestaltungen des Thermomix® sind eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich falkemedia verantwortlich.…

PERFEKTE PARTNER Für unsere Suppe setzen wir auf eine Basis aus Blumenkohl und Bärlauch, für den Cremesuppen-Effekt sorgen Sahne und Crème fraîche. Die drei hellen Komponenten ermöglichen es, dass der zarte Bärlauch seine hellgrüne Note und seinen feinen Geschmack auch durchsetzen kann. Bärlauchbaguette PRO PORTION: 207 KCAL | 6 G E | 5 G F | 36 G KH ZZGL. 15 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 12 SCHEIBEN ★ 60 g Bärlauch, in Streifen★ 40 g frische Hefe★ 260 g Wasser★ 1 TL Zucker★ 540 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten★ 15 g Salz★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 50 g natives Olivenöl extra 1| Bärlauch im 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem nach unten schieben. 2| Hefe, Wasser sowie Zucker zugeben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die übrigen…

Gemüseschalen-Würzpulver PRO PORTION (1 TL): 3 KCAL | 0 G E | 0 G F | 1 G KH ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 300 ML ★ 100 g saubere Gemüseschalen und -reste (z. B. Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Rote Bete, Sellerie, Zwiebel), getrocknet Die Gemüseschalen über einige Tage oder Wochen sammeln und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt trocknen lassen. Dann alles in den geben und 40 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. In ein verschließbares Glas umfüllen und nach Bedarf zum Würzen von Speisen nutzen. >VERWENDUNG Das Gewürzpulver ersetzt Instant-Gemüsebrühe oder Gewürzpaste. Da kein Salz enthalten ist, könnt ihr es nach Belieben dosieren und vielfältig in Suppen, Soßen, Dips und mehr einsetzen. Das Pulver ist einige Monate lang haltbar. >TIPP Achtet darauf, dass die Schalen während des Trocknens stets ausreichend Luft bekommen, damit sie nicht anfangen zu schimmeln. Alternativ…