mein ZauberTopf 06/2022

„Die Leckerbissen im Herbst " helfen über das Ende des Sommers hinweg!“ KAUM ZU GLAUBEN … … aber wahr: Von jetzt an könnt ihr mit dem Thermomix® auch Gemüse hobeln oder raspeln! Mit dem neuen Aufsatz„WunderSlicer®“ist somit ein großer Wunsch von uns Mixenden in Erfüllung gegangen. Unsere Kollegin Carla hat den Gemüsehobel unter die Lupe genommen, ihr Testergebnis lest ihr auf Seite 80. JETZT NEU! Für Gratins, Salate und Reibekuchen! Liebe Leser*innen, seit jeher ist die Herbstausgabe von mein ZauberTopf meine geheime Favoritin. Es sind die intensiven Farben des Gemüses, das jetzt Saison hat, die deftigen Gerichte, die uns von September bis November begleiten und die wir jetzt wieder viel häufiger zubereiten und genießen. Mein Thermomix® wartet dieser Tage darauf, dass ich die cremige Herbstsuppe von Seite 110 mit ihm koche, und darauf, dass die Früchte unseres…

RÖSTAROMEN Für diese Kürbissuppe haben wir Kürbis und Süßkartoffelwürfel auf dem Blech im Backofen vorgebacken. Die Gemüsestücke werden dabei weich und aromatisch. In der Zwischenzeit bereiten wir das Nusstopping sowie die Basis der Suppe im vor. Vegane Ofen-Kürbissuppe mit Nuss-Mix Rezept auf Seite 12 Pumpkin-Pie Rezept auf Seite 12 TRADITIONSREICH In den USA ist dieser Pie zu Halloween, Thanksgiving und Weihnachten ein Muss. Dort gibt es Kürbismus fertig in Dosen, weil er so oft gebacken wird. Wir stellen das Mus mit dem Thermomix® aus frischem Kürbis selbst her! Bandnudeln mit Kürbis-Mascarpone-Soße 00 40 std: min PRO PORTION: 1122 KCAL | 25 G E | 63 G F | 114 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ⋆500 g Mafaldine (Nudeln)⋆ Salz⋆ 80 g Haselnüsse⋆ 1 Knoblauchzehe⋆ 1 Schalotte⋆ 700 g Hokkaidokürbis, in Würfeln⋆ 6 EL Sonnenblumenöl⋆ Blättchen von 10 Stielen Thymian zzgl. etwas mehr…

SCHNITZKUNST Verwendet am besten die großen Kürbissorten, da sich deren Fruchtfleisch leichter lösen lässt und auf ihnen mehr Platz für schöne Grimassen ist. Zeichnet das Gesicht mit einem wasserlöslichen Stift auf, dann könnt ihr die Konturen mit einem scharfen Messer ausschneiden. Das ausgelöste Fruchtfleisch könnt ihr zu Suppe, Quiche, Aufstrich oder Mus verarbeiten. Den Kürbis innen gut trocken tupfen und an einen kühlen Ort stellen, dann hält das Kunstwerk länger! SÜSSE MONSTER Cake-Pops oder auch Rumkugeln (für Kinder natürlich ohne Alkohol) verwandelt ihr mit bunten Streuseln und Zuckeraugen in süße Monster. Dafür die Teigkugeln in bunten Zuckerstreuseln wenden und die Zuckeraugen mit Glasur oder Guss festkleben. Für den Mund ein Stück aus der Kugel herausschneiden. Rezepte für Cake-Pops und Co. findet ihr unter www.zaubertopf-club.de! HEXEN-CUPCAKES Einfache Muffins verzaubert ihr mit Frosting, Hüten und kleinen Füßen…

Pizza mit Gemüseteig Rezept auf Seite 20 Herbst-Antipasti mit Nuss-Kräuter-Gremolata Rezept auf Seite 18 Mehr inspiriende Rezeptideen für den Herbst: WWW.PINTEREST.DE/MEINZAUBERTOPF Kürbisaufstrich Rezept auf Seite 18 GEWUSST WIE! Zum Verfeinern verwenden wir das grünliche Kürbiskernöl. Das Besondere dieser Zutat: Vor dem Pressen werden die Kürbiskerne erst geröstet. Dadurch intensiviert sich das nussige Aroma des zähflüssigen Öls. Ihr bekommt es in kleinen Flaschen im Supermarkt. Kartoffel-Porree-Gratin à la Flammkuchen Rezept auf Seite 20 OHNE VORKOCHEN Aus den Klassikern Kartoffelgratin und Flammkuchen haben wir einen cremigen Ofenhit kombiniert. Das Beste: Ihr braucht die Kartoffeln nicht vorzukochen, sie kommen roh und dünn geschnitten in die Form und garen direkt in der Cremesoße. Herbst-Antipasti mit Nuss-Kräuter-Gremolata 00 40 std: min PRO PORTION: 398 KCAL | 7 G E | 24 G F | 43 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ⋆ 20 g Petersilienblättchen⋆ 20 g Basilikumblättchen⋆ 50 g geröstete Haselnüsse⋆ 2…

DIESES MAL: DIPS Pflaumen-Walnuss-Dip Für 500 g Dip: 90 g kalifornische Trocken-pflaumen im 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. 1 Knoblauch-zehe, 3 Frühlingszwiebeln in Stücken und 30 g Walnusskerne in den geben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben. 200 g Schmand, 30 g Tomatenmark, ½ TL Salz und 2 Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zufügen, 10 Sek. | Stufe 5 pürieren. Den Dip in eine Schüssel umfüllen und mit Frühlingszwiebelringen sowie Trocken-flaumen garniert servieren. Passt zu: ⋆ geröstetem Ciabatta und Fladenbrot⋆ Hamburgern⋆ Steaks⋆ Ofenkartoffeln Pflaumen-Rosmarin-Creme mit Balsamicosirup Für 400 g Dip und 200 ml Sirup: Für den Sirup 200 g dunklen Balsamicoessig, 50 g Ahornsirup, je 1 Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den geben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Dann 25 Min. | 95 °C…

ELEGANT IN DEN HERBST Wer im Herbst Lust hat auf Schmorgerichte oder Brote aus dem Bräter, der findet jetzt eine hübsche neue Linie von Le Creuset mit dem Design„Olive”. Im Topf aus Gusseisen könnt ihr eure Speisen auch elegant servieren. Ca. 350 Euro, www.lecreuset.de PIZZATEIG AUS GEMÜSE Dieser Pizzateig besteht zu 75 % aus Gemüse und 0 % Konser-vierungsstoffen! Er wird aus Bio-Gemüse-Trester hergestellt, der das Mehl ersetzt. Ihr findet dieses und andere Beetgold-Produkte im Kühlregal oder unter www.beetgold.com PFLANZLICHER UMAMI-GESCHMACK Mit der Gemüse-Würze von Yondu zaubert ihr mühelos vollmundiges Aroma. 1 Teelöffel der Essenz verfeinert Suppen, Eintöpfe, Soßen, Risottos, Dressings, Marinaden, Dips und mehr. Der Geschmack stammt ausschließlich aus Bio-Gemüsesorten. 275-ml-Flasche ca. 9 Euro, z. B. über www.amazon.de STIMMUNGSVOLL Das Erntedankfest will gefeiert werden! Wir haben uns in das Porzellan„Kaleido“ von Eschenbach verliebt, das in erdigen…