So is(s)t Italien

Liebe Leserin, lieber Leser, wir freuen uns, dass Sie einen italienischen Sommer mit uns erleben möchten! Für diese neue Ausgabe von „So is(s)t Italien“ haben wir die unwiderstehlichsten Rezepte für die bevorstehenden warmen Monate zusammengetragen. Dazu zählen unsere acht traumhaften Gerichte, in denen frischer Fisch und Meeresfrüchte die Hauptrolle spielen und die uns vom nächsten Urlaub in unserem Lieblingsland Italien träumen lassen. Ein weiteres Highlight sind fünf einfach und schnell zubereitete Pastakreationen, die dem Motto „Kleiner Einkauf, großer Genuss“ folgen. Auch die Schätze der Saison haben ihren Platz im Magazin bekommen: Erleben Sie neue Lieblingsgerichte mit Paprika, Zucchini und Tomaten, erfahren Sie, wie Feigen Ihre Gesundheit positiv beeinflussen, und entdecken Sie süße und herzhafte Rezeptideen mit Beeren. Letztere und weitere Früchte haben wir zudem ab Seite 36 zu tollen Obstkuchen verbacken –…

GENUSSREICHES NORDITALIEN Beim Essen ist Domenico Gentile bekennender Regionalist. Ganz nach seinem Gusto isst er, was in die Region gehört. In dieser Ausgabe verrät er seine liebsten Gerichte aus dem italienischen Norden. Von Südtirol durch die Lombardei bis ins Piemont, in die Emilia-Romagna, Ligurien, Venetien, ins Aostatal und Friaul-Julisch Venetien bringt jede Region Norditaliens ihre eigenen Köstlichkeiten hervor, die Domenico zu schätzen weiß. Wenn ich Sie frage, wo man in Ihrer Region die besten Spezialitäten bekommt, können Sie mir diese Frage mit großer Wahrscheinlichkeit beantworten. An diesem Punkt verstehen Sie sicher meine Denkweise, wenn es um die traditionelle italienische Küche geht. Dass die italienische Küche meine große Leidenschaft ist, ist kein Geheimnis. Da ich gern und oft in Italien unterwegs bin und mich ausgiebig mit dem Ursprung von traditionellen Rezepten aus den…

Auch fein mit ganzem Fisch Pro Person 1 Dorade mit 4 Stielen Oregano, 2 Biozitronenscheiben und 1 gehackten Knoblauchzehe füllen, dann wie beschrieben fortfahren. Sobald sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar. KROSS & WÜRZIG Dazu passt: Knoblauchmayo 100 ml lauwarme Milch, 250 ml Rapsöl, 2–3 geschälte Knoblauchzehen und 1/2 TL Salz in ein hohes, schmales Gefäß geben. Stabmixer hineinstellen und anschalten, den Mixer dabei langsam hochziehen. Leckeres Würztopping Mit einer Gremolata setzen Sie dem herzhaften Fischeintopf die Krone auf: 1 Bund fein gehackte Petersilie mit 2 gehackten Knoblauchzehen und der abgeriebenen Schale von 1/2 Biozitrone kurz vermischen. FÜR LIEBE GÄSTE Köstliche Variationen Anstelle von Seelachsfilet können Sie nach Belieben auch Wolfsbarsch oder Dorade mit der Kräuter-Nusskruste gratinieren. Wer mag, kann die Pappardelle auch selbst zubereiten (Rezept siehe Seite 59). Seelachsfilet mit Kräuter-Nusskruste auf Pappardelle mit Bohnen Filetto…

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Kreativ Lassen Sie beim Servieren der Getränke Ihrer Fantasie freien Lauf und verwenden Sie statt normaler Gläser Einmachgläser, reichen Ihren Gästen Bügelflaschen, garnieren mit Obstspießen oder verwenden Makkaroni als umweltfreundliche Trinkhalme. Gut gekühlt Für einen tollen Hingucker und praktische Kühlung des Getränks, ohne es zu verwässern, sorgen eingefrorenes Obst oder Beeren. Geputzt und bei Bedarf gewürfelt mit etwas Abstand auf einem Blech 4–5 Stunden tiefkühlen und statt Eiswürfeln verwenden. Brombeer-Eistee Tè freddo alle more FÜR 4 GLÄSER (À CA. 350 ML) 300 g Brombeeren zzgl. einige mehr zum Garnieren15 g loser Früchtetee40 g Zucker1 Biozitrone12 Eiswürfel Die Brombeeren verlesen, ggf. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Brombeeren, Früchtetee und 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Mischung mit dem Zucker süßen…

EISGEKÜHLTE SCHÖNHEITEN Mit Eiswürfeln, in denen sich schöne essbare Blüten verbergen, werden Ihre Sommerdrinks zum Hingucker. Ungespritzte Blüten aus dem Garten oder vom Wochenmarkt in Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser auffüllen und 5 Stunden durchgefrieren lassen. DIE SONNE CAPRIS Wer italienischen Limoncello in bester Qualität probieren möchte, der muss nach Capri reisen. Die bezaubernde Insel ist seit über 100 Jahren die Heimat von Limoncello di Capri. Die traditionsreiche Marke stellt ihren Limoncello bis heute in Handarbeit und aus ganz besonderen Zitronen her: Die „Ovale di Sorrento“ wachsen ausschließlich in der Region Sorrent und zeichnen sich durch eine intensiv duftende Schale, ein besonders saftiges und säuerliches Fruchtfleisch und einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen aus. Zudem werden für Limoncello di Capri garantiert ungespritzte Früchte verwendet. Das ist wichtig, weil mindestens 250 Gramm davon pro Flasche…