So is(s)t Italien 01-2022

Liebe Leserin, lieber Leser, das Jahresende ist klassischerweise die Zeit, die vergangenen Monate Revue passieren zu lassen. Auch wir in der Redaktion von „So is(s)t Italien“ haben das getan und festgestellt, dass wir dankbar sind. Dankbar dafür, gesund zu sein, liebe Menschen um uns herum zu haben, und dankbar dafür, unserer Arbeit nachgehen zu können, mit der wir Sie immer wieder begeistern wollen. Daher geht ein großer Dank an Sie, liebe Leserin und lieber Leser, dass Sie uns in Ihr Wohnzimmer holen und wir Sie inspirieren dürfen. In dieser Ausgabe halten wir die besten Rezepte für die bevorstehende Adventszeit für Sie bereit. Freuen Sie sich auf feines Weihnachtsgebäck, das Ihnen die Wartezeit auf die Festtage versüßt, und natürlich auf unsere Menüvorschläge für ein italienisches Weihnachtsessen in drei wunderbaren Gängen – komplett vegetarisch…

Schon allein der Name ist so lustig: Kichererbse! Wer muss nicht sofort mit dieser fröhlichen Erbse mitlachen. Schade nur, dass der Name wohl gar nicht von „kichern“ kommt, sondern viel mehr vom hebräischen „kikar“, das „rund“ bedeutet und von den Römern „cicer“ genannt wurde. Bei uns in Italien heißen sie nun „ceci“ und auf Sizilianisch „ciciri“ (was auch sehr lustig klingt). Kichererbsen waren schon immer meine Lieblingshülsenfrucht, und das auch schon als Kind! Alle möglichen Speisen damit liebe ich, vor allem als Eintopf, mal mit und mal ohne Pasta oder mit Kutteln. Auf sizilianischen Märkten erhält man vielerlei Sorten von getrockneten Hülsenfrüchten, auch solche, die man sofort als Snack essen kann. Kaufen kann man z. B. die „Ciciri e favi caliati“ (Kichererbsen und Favabohnen aus der Glut). Auch ihre Form mit…

Das Veggie-Menü Vorspeise Cremige Topinambursuppe mit Rosenkohl und Rosmarin-Sesam-Plätzchen Vellutata di topinambur con cavoletti di Bruxelles e biscotti al rosmarino e sesamo FÜR 4 PERSONEN 125 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten100 g Butter40 g frisch geriebener Pecorino etwas frisch geriebene Muskatnuss2 Zweige Rosmarin1 Eigelb3 EL Milch30 g schwarze Sesamsaat etwas Salz FÜR DIE SUPPE 2 Schalotten1 Knoblauchzehe600 g Topinambur3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln150 ml Prosecco500 ml Gemüsebrühe150 g Rosenkohl1 Granatapfel60 g Pecorino200 g Sahne etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Mehl, Butter, Pecorino, Muskat und 1/2 TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl oder eiskaltes Wasser dazugeben. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier…

UNSER HAUPTGEWINN: Vinum Hotels 1 x 6 Tage Urlaub in Südtirol Die „Vinum Hotels Südtirol“ (www.vinumhotels.com) sind ein Verbund von 29 Südtiroler Weinhotels. Weingenuss und Komfort stehen hier an erster Stelle, wie zum Beispiel im „Klein Fein Hotel Anderlahn****“ (www.anderlahn.com) in Partschins. Gastgeberfamilie Kaserer empfängt die Gäste mit familiärer Herzlichkeit und bietet einen Urlaub, der Entspannung garantiert. Und auch im „Hotel Pacherhof“ (www.pacherhof.com) bei Brixen ist Wohlfühlen angesagt. Die alten Gemäuer strahlen Behaglichkeit aus, der Entschleunigung steht nichts im Wege. Wir verlosen jeweils 3 Übernachtungen für 2 Personen in beiden genannten Hotels inkl. Halbpension und jeweils einer Weinbergbzw. Weingutbesichtigung mit Weinprobe (Wert: ca. 3.500 Euro). SO KÖNNEN SIE GEWINNEN Teilnahme unter www.soisstitalien.de/adventsverlosung bis zum 31.12.2021. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel wird gemeinsam mit „LandGenuss“, „mein ZauberTopf“ und „Monsieur Cuisine“ veranstaltet. FERRERO & DIBBERN 1 x…

Panettone mit Pistaziencreme und karamellisierter Ananas Panettone con crema ai pistacchi e ananas caramellato FÜR 1 KUCHEN 1/2 Ananas2 EL brauner Zucker200 g Sahne1 Pck. Sahnefestiger250 g Quark½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)5 EL Puderzucker80 g Pistazienmus1 gebackener Panettone (Grundrezept Seite 29) 1 Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ananas schälen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen in 20 Minuten goldbraun karamellisieren. Dann abkühlen lassen. 2 Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Quark mit dem Zitronensaft, Puderzucker und Pistazienmus aufschlagen. Sahne vorsichtig unterheben. 3 Vom Panettone einen breiten Deckel abschneiden und den unteren Teil des Kuchens leicht aushöhlen. Das Kucheninnere anderweitig verwenden. Den ausgehöhlten Panettone mit fast allen karamellisierten Ananasscheiben auslegen und mit fast der…

KOHL-MINESTRONE mit Ditaloni Minestrone di cavolo e ditaloni FÜR 4 PERSONEN 1 Stange Lauch1 Knoblauchzehe300 g Wirsing400 g Romanesco in Röschen3 EL natives Olivenöl extra ca. 1 l heiße Gemüsebrühe200 g Ditaloni200 g Rotkohl4 Stiele Basilikum50 g frisch geriebener Pecorino etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing und Romanesco waschen. Wirsing vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Knoblauch und Wirsing darin kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen. Ditaloni nach Packungsangabe dazugeben und al dente garen. Romanesco in den letzten 3 Minuten mitköcheln lassen. 2 Rotkohl putzen, vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz durchkneten. Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen…