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COCINA DIEZ

COCINA DIEZ

Noviembre 2020

Una revista llena de prácticas recetas y trucos de cocina. Todos los meses la lectora descubrirá una nueva manera de disfrutar de la cocina práctica.

Land:
Spain
Sprog:
Spanish
Udgiver:
Hearst Magazines, S.L.
Frekvens:
Monthly
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1 min.
un otoño... ¡súper sabroso!

Seguro que todos hemos hecho excesos en nuestra alimentación durante los últimos meses, normal. Pero hay que cuidarse... ¡y mucho! Desde Cocina Diez queremos que tengas una dieta equilibrada, con platos contundentes que no te hagan perder mucho tiempo en su elaboración. Toma nota de nuestras recetas, fáciles y ricas, a la vez que saludables: crujientes rebozados, guisos de carne o pescado, asados... Y como la gran mayoría de nosotros tenemos “el bolsillo ajustado”, tira de lo que tienes en la despensa y prepara platos con fundamento, los de toda la vida.…

2 min.
los alimentos del mes

Caquis: caprichos de otoño Con un sabor dulce, suave y delicado, el caqui es una fruta con una estacionalidad muy breve, de octubre a diciembre. Tiene un alto contenido en fibra, vitaminas A y K, calcio y antioxidantes. • Ensalada de rúcula, queso y pera. Lavar 200 g de rúcula y poner en una fuente. Pelar y cortar una pera, un caqui y una chalota y agregar a la ensalada. Decorar con nueces muy picadas y trocitos de queso parmesano. Aliñar con una vinagreta de mostaza Antigua, aceite de oliva, limón, sal y pimienta negra. • Vasitos de cacao. Poner en vaso de batidora cuatro caquis, dos yogures griegos y 4 cucharaditas de cacao puro en polvo. Triturar, enfriar en la nevera y servir en vasos. 3alcachofas IDEAS con En crema Limpiar 8 alcachofas y rociar…

1 min.
para fritura, rebozado o tempura

Generalmente se componen de una mezcla de trigo duro y sémola o harina de maíz para proporcionar una adherencia al alimento y crear una corteza ligera y crujiente que nos haga deleitarnos al saborearlo. La harina de tempura. Se elabora con harinas muy flojas y refinadas, normalmente con harina de trigo combinado con otros ingredientes como almidón de maíz o levadura en polvo. Hoy en día ya se vende de forma preparada en casi cualquier supermercado, con lo que solo será necesario añadir agua y tendremos un rebozado óptimo. Se utiliza para envolver trozos de pescado, marisco y verduras del tamaño de un bocado. Para que quede perfecta, lo mejor es utilizar agua muy fría, de nevera y freír en abundante aceite (de oliva suave o girasol) a 180º C, mezclado…

2 min.
más allá del trigo

La harina no es más que el polvo que se obtiene de moler cualquier tipo de cereal, semilla, legumbre o fruto seco. Existen multitud de variedades en función de su origen, aunque la que más arraigo tiene en nuestras cocinas es la de trigo. Cada una de estas harinas, al proceder de alimentos diferentes, tienen unas propiedades nutricionales distintas y unos matices de sabor singulares que las hacen más apropiadas para unos platos que para otros. Toma nota de todas estas harinas y enriquecerás tus bocados y tu dieta. Tipos • De trigo. Es la más utilizada en la cocina porque se trata de un cereal muy extendido en occidente, debido a que su cultivo es sencillo y económico. De sabor agradable y bastante neutro, resulta fácil trabajar con él para hacer…

6 min.
con fundamento

Estofado de carne Dificultad Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de carne de ternera • 3 patatas • 1 cebolla • 3 zanahorias • 2 ajos • 100 g de salsa de tomate • 1 cucharada de harina • 1 vasito de vino • 1 hoja de laurel • Romero • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos. Poner el aceite en una olla y pochar hasta que estén transparentes. Pelar y partir en rodajas de 1 cm, más o menos, las zanahorias y añadir a la mezcla anterior. Pelar y chascar las patatas para que al cocerlas desprendan el almidón. Quitar las grasas de la carne y salpimentar al gusto. Incorporar al sofrito, junto con el laurel y el romero y…

2 min.
caerás en la tentación

CON MUCHO ARTE La marca de agua mineral Perrier y el artista japonés Takashi Murakami se han unido para crear unas botellas de vidrio llenas de color, c.p.v. BOLSAS POUCH Disfruta del nuevo envase del atún Seaking, 1 € /cu, de venta en Carrefour. DE LA TOSCANA Cantucci o galletas de almendras, de Antonio Mattei, 8,50 € , en Casabase. ES LA HORA DEL APERITIVO. Pícalos es un snack de embutido crujiente elaborado al horno. Con 4 sabores, 1,50 € /cu, de Noel. SORPRENDENTE Ampersand Mango Chili, una ginebra premium diferente, 14,95 € , de Ampersand. EL MOMENTO MÁS DULCE Bombones Royale Salted Caramel, higos rellenos de trufa y caramelo, cubiertos de chocolate. De La Higuera, 7,50 € , en La Chinata. ORO PURO El aceite Coupage Natural, del Cortijo de Suerte Alta, es toda una sinfonía de sabores, 9,55 € ,…