ZINIOlogo
UDFORSKBIBLIOTEK
Mad & Vin
Cookie

Cookie Vinter 2017

Elsker du at bage kager – til hverdag, til weekenden, til fødselsdag og fest, til kollegaerne, til klassens time? I Cookie får du alle de kage- og dessertopskrifter, du kan ønske dig – og lidt mere til. Opskrifterne er nemme at følge, så alle kan være med, men du får også grundige opskrifter på ekstra fine kager med høj imporeringsfaktor. Glæd dig også til at få gode tips om bageudstyr, pynteteknikker og ingredienser, så du bliver klædt på til selv at bage de lækreste kager til enhver anledning.

Læs mere
Land:
Denmark
Sprog:
Danish
Udgiver:
Aller Media A/S
Frekvens:
Back issues only
KØB UDGIVELSE
9 kr.(Inkl. moms)

i denne udgave

2 min.
julen skal smage af jul

Forventningens glæde er størst, siges det, og når det gælder jul, er der noget om snakken. For mange af os ligger der en ubevidst forventning om, at hver eneste decemberdag skal blive en hel julefest i sig selv, og vi planlægger små hyggelige aktiviteter, som vi ønsker at gennemføre, samtidig med at vi også lige skal passe arbejde og familie. Vi lytter til julemusik, pynter op med nostalgiske engle og stjerner, fælder en tåre til de samme julefilm og tænder et nyt stearinlys, det sekund et andet er gået ud. På Cookies redaktion er vi flere forskellige juletyper, og på trods af, at nogle af os elsker traditionerne højere end alt andet, mens andre finder glæde i at give klassikerne et tvist og de gamle kendinge et skud moderne inspiration, så…

6 min.
cool jul

Lakridspebernøddermed hvid chokolade Tid: 40 minutter. Hviletid: Mindst 8 timer, gerne natten over. Bagetid: 10 minutter. Antal: 100 stk. Der er skruet op for lækkerheds-faktoren på de anderledes pebernødder, der er pyntet med et lag hvid chokolade og drysset med lakrids. 375 g smør375 g sukker2 spsk. mørk sirup3 tsk. kardemomme3 tsk. stødt kanel2½ tsk. fint lakridspulver2 æg675 g hvedemel1 tsk. natronOVERTRÆK:100 g hvid chokolade3 tsk. lakridsgranulat Hak smørret, og hæld det i en stor skål. Tilsæt sukker, sirup, kardemomme, kanel, lakridspulver og æg. Rør dejen godt sammen, til den er jævn og ensartet. Sigt mel og natron sammen i en skål, og rør det i den våde dej, lidt ad gangen. Fortsæt, indtil alt mel er tilsat, og dejen er fast. Ælt dejen sammen, og pak den ind i husholdningsfilm. Læg dejen i…

3 min.
kreativ i det søde køkken

Smæk på smagen Hvis vinterens varme chokolade for alvor skal holde kulden på afstand, kan du hælde 6 dl sødmælk i en gryde og tilsætte 100 g mørk chokolade, 2 spsk. sukker, 2 skiver frisk ingefær, 2 skiver usprøjtet appelsin, 3 hele nelliker og 5 kardemommekapsler. Lad blandingen simre i 30 minutter. Si den over i en varm kande, og servér med minimarshmallows på toppen. Denne krydrede chokoladedrik er også perfekt at have med i en termokande på kælketuren! En ven i nød(d)en Isdesserten kan trænge til en knasende topping, marcipankonfekten kan trilles i det, og selv din morgenyoghurt kan få et lille drys. De hakkede karamelliserede nødder redder din dag! Rist 100 g hasselnødder i ovnen i 5-10 minutter ved 200°, og gnub de brune hinder af i et rent viskestykke. Lad…

7 min.
julekagen med sin pynt

Petitfours med karamelliseret hasselnød Tid: 40 minutter. HvileTid: 4 timer, eller gerne natten over. Antal: 9 stk. Den lille chokoladepetitfour, der måske mest minder om konfekt, består af en krydret Bastognekiksebund toppet med sød mælkechokoladeganache og en enkelt karamelliseret hasselnød. KIKSEBUND:100 g Bastognekiks35 g smøren firkantet form, ca. 10 x 10 cmMÆLKECHOKOLADEGANACHE:200 g mælkechokolade1 dl piskefløde15 g glukosesirupKARAMELLISEREDEHASSELNØDDER:9 hasselnødder100 g sukkertandstikkere af træ KIKSEBUND: Knus kiksene fint, evt. i en foodprocessor. Smelt smørret, og bland det med kiksekrummerne i en skål. Beklæd formen med bagepapir, og tryk kiksemassen ud bunden af formen. Sæt formen på køl. MÆLKECHOKOLADEGANACHE: Hak chokoladen, og læg den i en skål. Bring fløde og glukosesirup forsigtigt i kog i en lille gryde, og hæld det over chokoladen. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, indtil ganachen samler sig og…

5 min.
bag en julekrans til døren eller maven

Julekrydret kanelkrans med hvid chokolade Tid: 50 minutter. HæveTid: I alt 1½ time. BageTid: 15 minutter. Antal personer: 8. Servér gerne kanelkransen, mens den stadig er lun, evt. i følgeskab med et glas dampende varm gløgg. GÆRDEJ:25 gær1 dl mælk1 æg1 spsk. sukker½ tsk. kardemomme¼ tsk. salt100 g blødt smør300 g hvedemelJULEREMONCE:65 g blødt smør65 g lyst muscovadosukker1 spsk. kanel1 tsk. stødte nelliker½ tsk. kardemomme½ tsk. stødt ingefærskal af 1 usprøjtet appelsin50 g marcipan PYNT:100 g hvid chokolade2 spsk. frysetørrede hindbær1 spsk. usaltede pistacienødderevt. spiseligt guldstøv GÆRDEJ: Smuldr gæren, og rør den ud i mælken. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Tilsæt det bløde smør og hvedemelet, lidt ad gangen, og ælt dejen godt sammen i 3-5 minutter, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve i skålen med et rent viskestykke over og…

9 min.
karamel i lange baner

Chokoladetrøfler med saltkaramel og hindbærdrys Tid: 30 minutter. KoleTid: 3-4 timer eller natten over. Antal: 20-30 stk. Det let syrlige hindbærstøv giver et lækkert modspil til saltkaramellen i de fløjlsbløde chokoladetrøfler, der bare lokker med en til og en til og … 1 dl piskeflode50 g sukker15 g glukosesirup1⁄3 tsk. flagesalt120 g malkechokolade50 g mork chokoladePYNT:3-4 spsk. frysetorrethindbarpulver Varm forsigtigt fløden op til kogepunktet i en gryde. Sæt den til side. Smelt sukker til gylden karamel i en anden gryde. Tag straks gryden af varmen, og tilsæt den varme fløde lidt ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt glukosesirup og salt. Hak mælkechokolade og mørk chokolade fint, og læg det i en skål. Hæld den varme karamel over chokoladerne, og rør rundt i midten af skålen, til massen samler sig og får en blank overflade.…