UDFORSKBIBLIOTEK
Mad & Vin
Glad for MAD

Glad for MAD Forar 2017

Glad for MAD er SØNDAGS inspirerende madmagasin. Magasinet er til dig, der kan lave mad, og som gerne vil have gode ideer til lette og inspirerende madopskrifter til hverdag og til fest.  Glad for MAD-magasinet udkommer med SØNDAG og følger årstiderne med madopskrifter sæsonens råvarer.

Land:
Denmark
Sprog:
Danish
Udgiver:
Aller Media A/S
Frekvens:
Biannually
Læs mere
KØB UDGIVELSE
35 kr.(Inkl. moms)

i denne udgave

5 min.
gæstebud med forårsfornemmelser

BRUG SÆSONENS FISK Du kan erstatte sandarten med andre slags fisk eller store kammuslinger. Spørg evt. din fiskehandler til råds om sæsonens fisk. SANDART i grønt TID: 25 MIN. + EVT. KØLETID 1 agurk500 g sandart el. anden hvid fisk2 avocadoer1 bdt. dildOlivenolie1-2 spsk. mayonnaise1 limeSalt og peber200 g renset stenbiderrognKrydderurter og/eller spiselige blomster Skyl agurken og skræl den på langs i 6 tynde skiver med en gulerodsskræller eller en fast ostehøvl – undgå at få for mange af kernerne i midten med. Læg de 6 skiver tæt og sammenrullet i koldt vand i en plastikboks. Sæt dem i fryseren i ½-1 time eller i køleskabet natten over, så de bliver faste og snoede. Skrab fiskens skindside med en skarp kniv i retningen fra hale til hoved, så du får fjernet alle skæl. Gnid fisken med olivenolie og…

5 min.
æg i fem forklædninger

TIL MADPAKKEN Tærten smager også forrygende kold. Server evt. med cremefraiche rørt med citronsaft og hakket purløg. TYNDE OMELETTER med gedeost og bresaola 6 æg6 spsk. flødeSalt og peber3 spsk. semidried tomater6 skiver bresaola100 g gedeost (fra rulle)6 spsk. olie til stegning6 spsk. hakket basilikum Lav 1 omelet ad gangen: Pisk 1 æg sammen med 1 spsk. fløde og krydr med salt og peber. Hak de semidried tomater og bresaolaen og skær gedeosten i skiver. Opvarm 1 spsk. olie på en lille pande og hæld æggemassen på. Bag omeletten ved svag varme. Løsn den i kanten og vip panden, så det flydende æg løber ned på panden. Når æggemassen er stivnet, kommer du 1 tsk. hakkede semidried tomater, 1 skive hakket bresaola og 1 skive gedeost på toppen. Bliv ved med at løsne kanten, hver gang den…

3 min.
tid til muslinger

DAMPEDE MUSLINGER med rodfrugter 4 PERS. 3 kg blåmuslinger4 gulerødder2 rødbeder2 persillerødder1 bdt. forårsløg½ bdt. persille2 spsk. olivenolie til stegning½ fl. hvidvin4 dl grøntsags- eller fiskebouillon2½ dl piskeflødeSalt og friskkværnet peber GROVE FRITTER 3 bagekartofler1 spsk. olivenolie1 spsk. salt AÏOLI 200 g god mayonnaise3 fed hvidløg1 forårsløg Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne og skær dem i grove både. Vend dem med olie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 30 min. Rens muslingerne i koldt vand og fjern evt. skæg. Kassér muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet. Skræl gulerødder, rødbeder og persillerødder og skær dem i tynde stave. Rens og snit forårsløgene og skyl persillen – gem halvdelen til pynt. Varm en stor gryde op med olie og kom muslingerne og grøntsagerne i gryden. Hæld vin og bouillon…

13 min.
hey! – det er smart

rikke.hast@soendag.dkMan kan sagtens være til både simremad og smarte løsninger. Julie Hey bor langt ude på landet, hvor der er lys og luft, men også langt til supermarkedet. Mød kogebogsforfatteren, der er uddannet jurist og ikke har nogen fine fornemmelser i køkkenet — heller ikke når der kommer gæster til middag. Nutellais. Alene ordet smelter nærmest på tungen og sender tankerne på rejse tilbage til barndommens land Fotografen og jeg har kronede dage – vi sidder nemlig hos kogebogsforfatter Julie Hey i hendes charmerende skovløberhus ikke langt fra Jyderup. Fra vinduet har vi udsigt til skov og mark, og foran os på bordet står porcelænsskåle med Julies hjemmelavede nutellais, der smager lige så syndigt og skønt, som navnet lover. Og så har det taget Julie ganske kort tid at lave, endda uden…

6 min.
lam kloden rundt

NEJ TAK TIL LAM? Ragouten her er også fin med kalvekød i stedet for lam. RAGOUT af lam 2 PERS. 300 g lam i ternLidt olivenolie2 fed hvidløg i skiver1 lille løg, hakket3 stilke bladselleri i skiver1 dl hvidvin1 dl vand250 g små tomater i mindre stykker200 g kogte kikærterSalt og peberPlukket frisk timian Brun lammekødet i lidt olie i en stor gryde. Kom hvidløg, løg og bladselleri ved og lad det sautere med, uden at det tager farve. Tilsæt hvidvin og vand og lad det simre i ca. 20-30 minutter, eller til kødet er mørt. Tilsæt tomater og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt ekstra vand undervejs, så det ikke koger tørt. Kom kikærter i og kog i et par minutter mere. Smag til med salt og peber og servér straks med masser af…

5 min.
grønne glæder

GRILLEDE ASPARGES med rejer og spirer 6 PERS. 2 bdt. grønne asparges1 spsk. olivenolieSalt og peber1 dl mayonnaise1 spsk. sød chilisauce2 tsk. citronpeber½ citron300 g rejer1 bakke blandede spirerEvt. landbrød Bræk enderne af aspargesene og kassér dem. Pensl aspargesene med olivenolie og krydr med salt og peber. Grill dem på en hed grill eller en grillpande i nogle min. på hver side. Rør mayonnaisen med sød chilisauce, citronpeber og citronsaft. Anret de grillede asparges med rejerne ovenpå. Dryp dressingen over og pynt med spirerne. Servér evt. ristet landbrød til. LAKSEPATÉ med grønne asparges 12-15 SKIVER 6-8 friske grønne asparges1 skalotteløgEvt. 1 fed hvidløg200 g torsk el. sej300 g laksefilet2 tsk. salt1 spsk. majsstivelse1 ægFintrevet skal af 1 usprøjtet lime el. citron1-1½ dl piskefløde2 spsk. hakket dild SAUCE 1½ dl skyr1 dl cremefraiche 18 %2 spsk. snittet purløg1 spsk. hakket dildLime-el.…