UDFORSKBIBLIOTEK
Mad & Vin
Glad for MAD

Glad for MAD Forar 2018

Glad for MAD er SØNDAGS inspirerende madmagasin. Magasinet er til dig, der kan lave mad, og som gerne vil have gode ideer til lette og inspirerende madopskrifter til hverdag og til fest.  Glad for MAD-magasinet udkommer med SØNDAG og følger årstiderne med madopskrifter sæsonens råvarer.

Land:
Denmark
Sprog:
Danish
Udgiver:
Aller Media A/S
Frekvens:
Biannually
Læs mere
KØB UDGIVELSE
35 kr.(Inkl. moms)

i denne udgave

1 min.
giv tid!

Selv om vi i dag kan få mange sæsonbetonede råvarer året rundt, så er der heldigvis stadig nogle, vi kun kan få friske på bestemte tider af året. Stenbiderrogn for eksempel. Og ja, heldigvis, for det er med til at gøre det til noget særligt. I en fortravlet verden og hverdag tror jeg, det er vigtigt, at vi også sætter tempoet ned, nyder de små ting og giver os hen til naturens gang. For det kan godt være, vi kan dyrke jordbær næsten hele året nu til dags, men stenbideren kan vi ikke skynde på. Nyd dens rogn og forårets komme. Redaktion: KIRSTINE KREFELD. Art director: HELLE GIERSING FALGREN. Chefredaktør (ansv.): STINNE BJERRE. Copyright: SØNDAG 2018. Forsidefoto: BETINA HASTOFT. Tekst: ALLER MEDIA. Øvrige fotos: BETINA HASTOFT, COLOMBUS LETH, JAKOB HELBIG, STINE…

5 min.
flot fisk til forret

Tuntatar med urter, avocado og sesam 4 PERS. 25 MIN. 400 g frisk tun (sushi-tun)1 bundt frisk koriander1 bundt frisk purløg1 bundt frisk mynte1 avocado2 spsk. sesamfrøSaften af 2 lime2 spsk. sesamolie1 spsk. fiskesauce Grøn salat: 1 romainesalathoved3 spsk. olivenolie1 spsk. hvidvinseddike1 fed hvidløgsalt og peber Tilbehør: Brød Skær tunkødet og avocadoen i fine tern. Hak koriander, purløg og mynte. Rør tun, krydderurter, sesamfrø og avocado sammen. Smag til med limesaft, sesamolie og fiskesauce. Fordel tataren i portionsforme og stil dem på køl. Skær salaten i fine strimler. Rør olie, eddike og hakket hvidløg sammen til en dressing, smag til med salt og peber og hæld den over salaten. Vend tuntataren ud af formen på tallerkner. Servér grøn salat og brød til. Laks med sprød salat 4 PERS. 15 MIN. + TRÆKKETID 4 laksefileter med skind, ca. 600 gOlie til stegning Fennikel-radise-salat: 1 fennikel6 radiser…

5 min.
smukke salater

Masseret grønkålssalat med rodfrugter, druer og nødder 2 PERS. 400 g grønkål (urenset vægt)250 g persillerod, i skiver250 g pastinak, i skiver125 g stenfri vindruer, i halve100 g ristede pekannødder1 spsk. æblecidereddike2 tsk. olivenolie1 tsk. flagesaltKokosolie til bagningF.eks. estragondressing, se opskrift Tænd ovnen på 200°. Læg bagepapir på en bageplade. Kom persillerod og pastinak på bagepladen og vend dem med kokosolie og lidt salt. Bag dem i 25-30 min. Rib grønkålen. Skyl og slyng den og riv den i mindre stykker. Kom kålen i en stor skål sammen med eddike, olie og salt. Massér kålen mør og lækker med dine hænder – det tager et par min. Den er mør, når den skifter farve til mørkegrøn. Vend de bagte rodfrugter og vindruer med kålen. Anret salaten i en serveringsskål, drys ristede pekannødder over og servér…

1 min.
forår i køkkenet

Serviet-holder 50 kr. Madam Stoltz. Gult vandglas 50 kr. Madam Stoltz. Rødvinsglas med gult skær 109 kr. Broste Copenhagen. Forskærerkniv 999,95 kr. Global. Forskærergaffel 799,95 kr. Global. Edge Teapot 1.000 kr. Skagerak. Vand-karaffel til 1,4 liter 299,75 kr. Eva Solo. Good morning cup 99 kr. Ilva. Salt- og pebersæt 249,95 kr. Rosendahl. Træfarvet salatbestik, 150 kr. Madam Stoltz. Marmorskål med træske 168 kr. Broste Copenhagen. Grøn porcelænsskål 225 kr. Helene Stockmarr Gerdorf/ Stilleben. 3 rosa kopper 45 kr. Bloomingville. Breakfast tray serveringsbakke 399 kr. Ilva. Trætallerken 239 kr. Bloomingville. Grøn brødrister 729 kr. Delonghi. Guldbestik 225 kr. Madam Stoltz. Olie-eddike-karaffel til 0,5 liter 249,95 kr. Eva Solo. Isspand formet som ananas 569 kr. Bloomingville. Smørskål 249,95 kr. Eva Trio. Lyserød vandkaraffel 1.875 kr. Christiane Perrochon/Stilleben. Skænkeprop 199,95 kr. Rosendahl. Bordgrill i hvidt porcelæn 1.295 kr. Eva Solo. Af ANNE BRUHN JØRGENSEN anne.joergensen@soendag.dk Foto: PR LÆSERSERVICE: Bloomingville, tlf. 96 26 46 45 // Broste Copenhagen, tlf. 36 39 03 00 // Delonghi, tlf. 71 74 73 70 // Eva Solo, tlf. 36 73 20 60 // Global, tlf. 45…

6 min.
friskt krydderi på aftensmaden

Urtefrikadeller med stuvede kartofler 4 PERS. 30 MIN. 500 g hakket svine- og kalvekød2 tsk. salt1 løg1 dl rasp1 æg½ dl friske krydderurter, f.eks.estragon, purløg og kørvelPeberCa. 1½ dl vandOlie og smør til stegning Stuvede kartofler:1 kg små kartofler med tyndskræl½ l madlavningsfløde 18 %½ dl frisk estragon og purløgSalt og peber Pynt: Flere friske krydderurter Rør kødet med salt. Hak løget fint. Rør løg, rasp, æg, hakkede krydderurter og peber i farsen. Tilsæt vand lidt ad gangen og lad farsen hvile i 10 min. Steg frikadellerne gyldne i olie og smør ved høj varme i 2 min. på hver side. Skru ned til middelvarme og steg frikadellerne færdige. Skrub kartoflerne og kog dem i ca. 15 min. i letsaltet vand. Bring fløde og hakkede krydderurter i kog i en lille gryde. Smag til med salt og peber.…

3 min.
supper for enhver smag

Kartoffelsuppe med ristede kikærter 4 PERS. 45 MIN. 3 bagekartofler2 løg2 spsk. garam masalaOlie til stegning½ dåse kikærter1 l hønsebouillon1 dl yoghurt naturelSalt og peber Ristede kikærter: ½ dåse kikærter1 spsk. garam masala3 spsk. olie til stegningFrisk koriander Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Skær løgene i tynde ringe og steg dem i olie sammen med garam masala. Tilsæt kartoffeltern og afdryppede kikærter og lad dem stege med i et par min. Hæld bouillon over grøntsagerne og lad suppen simre under låg i 35 min., til kartoflerne er helt møre. Blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden, tilsæt yoghurt og blend igen. Smag til med salt og peber. Steg resten af kikærterne fra dåsen sammen med garam masala i olie på en pande i 5-7 min., til de er blevet lidt sprøde.…