UDFORSKBIBLIOTEK
Mad & Vin
Glad for MAD

Glad for MAD Nr. 1, 2019

Glad for MAD er SØNDAGS inspirerende madmagasin. Magasinet er til dig, der kan lave mad, og som gerne vil have gode ideer til lette og inspirerende madopskrifter til hverdag og til fest.  Glad for MAD-magasinet udkommer med SØNDAG og følger årstiderne med madopskrifter sæsonens råvarer.

Land:
Denmark
Sprog:
Danish
Udgiver:
Aller Media A/S
Frekvens:
Biannually
Læs mere
KØB UDGIVELSE
35 kr.(Inkl. moms)

i denne udgave

1 min.
invitér på middag − og lev længere

Hvis du oven på en aften med familie eller nære venner, hygge og gode snakke tænker "Sikken en skøn aften. Dén kan jeg leve længe på", så har du bogstaveligt talt fuldstændig ret. Videnskabelige undersøgelser viser nemlig, at det øger levealderen at have gode sociale relationer. Så hvorfor ikke forene det nyttige med det behagelige og mødes med rare mennesker over lækker mad og et glas vin? Du står for invitationerne − vi har sørget for dejlige opskrifter. God fornøjelse. Redaktion: KIRSTINE KREFELD. Layout: COLOUR CLUB. Chefredaktør (ansv.): STINNE BJERRE. Copyright: SØNDAG 2019. Forsidefoto: BETINA HASTOFT. Tekst: ALLER MEDIA. Øvrige fotos: BETINA HASTOFT, COLOMBUS LETH, JAKOB HELBIG, MARIA NØRREGAARD, HENRIK FREEK, NINA MALLING, INGE SKOVDAL, JOHN BENDTSEN, KIRA BRANDT, LINE FALCK, WINNIE METHMANN, STINE SKOVDAL, STINE CHRISTIANSEN, LARS RANEK, PANTHERMEDIA, PR m.fl.…

8 min.
mæh, vi skal have lækre retter med lam

Lammeryg med kikærtesalat og myntecreme 4 PERS. 1 dåse kikærter3 spsk. olivenolie2 spsk. sesamolie1 spsk. hakket mynte3 spsk. hakket koriander½ usprøjtet citron1 rød peberfrugt½ rød chili110 g frisk gedeostSalt og peber800-1.000 g lammeryg (200 g pr. person)3 spsk. hakket koriander Myntecreme: ½ agurk1 lille håndfuld myntebladeSalt og peber2 fed hvidløg200 g græsk yoghurt 10 % Varm ovnen op til 180°. Steg lammet på en tør pande med fedtkanten nedad. Krydr med salt, peber og frisk koriander og steg det færdigt i ovnen, 12-15 min. Lad kødet hvile i 5 min. og skær det ud, så hver person får tre ben. Drys med salt, peber og friskrevet citronskal. Riv agurken til myntecremen fint og vrid så meget væde som muligt af agurken i et rent viskestykke. Kom agurk, mynte, hvidløg, salt og peber i en blender med yoghurten…

5 min.
skønne supper

Grøn fiskesuppe med rejer og spinat 4 PERS. SOM FORRET EL. 2 PERS. SOM HOVEDRET 2 kartofler1 gulerod1 lille løg1 spsk. olie1 tsk. karry1 tomat6 dl fiske- eller hønsebouillon1 dl piskefløde600-800 g frisk fisk i filet4-8 store rejer med skalSalt og peberEn stor håndfuld friskespinatblade1 kvist timian1 dl dild Tilbehør: Brød Skræl kartoflerne og guleroden og skær dem i tynde skiver. Pil løget og skær det i tynde ringe. Steg kartofler, løg og gulerod 2 min. i olie i en stor gryde. Drys karry over og rør grundigt rundt. Skær tomaten i tern og kom den i gryden sammen med bouillonen. Lad retten simre ved svag varme i 10 min. Tilsæt fløden og bring retten i kog. Skær fisken i store stykker. Læg fisk og rejer med skal i suppen og lad den simre ved svag…

7 min.
på opdagelse i drivhuset

Pulsen kommer helt ned, når man træder ind i de gamle væksthuse i Gartneri Toftegaard ved Køge. Her snor tomatplanterne sig op imod loftet, og krydderurter sender deres dufte ud og inviterer til at gå på opdagelse imellem farvemættede chiliplanter og spiselige blomster. Og her er meget at fordybe sig i. I væksthusene findes 100 chilisorter, 75 tomatsorter og omkring 200 slags krydderurter. Bliver man træt eller småsulten undervejs, kan man slå sig ned i drivhuscaféen, hvor der serveres sandwich og kager pyntet med stedets egne blomster og ledsaget af en sirup tilsat Toftegårds citronchili. – Jeg brænder for at give folk brugbar viden omkring det at dyrke. Jeg tror, at vi ved selv at så, dyrke og høste tilfredsstiller en urtrang i os. Det får os til at koble af…

1 min.
anlæg dit eget steppebed

Steppeplanter er f.eks. timian, oregano, rosmarin og estragon. - Det er planter, som elsker varme, og mange af dem vil trives i ørkenen, fordi de tåler at mangle vand. Man kan næsten se det på dem, de er ”træede ” og har små blade. Mange af dem trives steder, hvor man ikke kan få andet til at vokse, f.eks. på en gårdsplads, siger Lene. -Du kan placere nogle store sten i dit steppebed. De afgiver varme om natten og hjælper dermed planterne. Når du skal anlægge et steppebed, skal du have fat i noget sand eller grus. Der må gerne være sten i. Den nederste halvdel i bedet er sand eller grus, og den øverste halvdel er sand og grus iblandet havejord og kompost. På den måde bliver jorden drænet.…

1 min.
sådan virker chili

– Når du spiser chili, sender dine smagsløg en falsk besked til din hjerne om, at det her, det er varmt. Men det er et snydemolekyle. Er du ikke så vant til chili, så køb din egen plante, gerne med en styrke tre, som er en mildere chili. Så kan du komme en hel chili ned i din ret og stadigvæk få den lækre paprika-effekt. Del den i to halve og smag på retten, mens du tilbereder den. Du kan altid fiske chilistykkerne op, hvis du synes, at det bliver for stærkt. Har du fået chili på hænderne, så skrub dine hænder grundigt med sæbe. Du kan også stikke hånden ned i noget mælk, det tager det stærke med det samme.…