COCINA DIEZ
Abril 2021Una revista llena de prácticas recetas y trucos de cocina. Todos los meses la lectora descubrirá una nueva manera de disfrutar de la cocina práctica.
en aquest número
aprovecha el buen tiempo
¡Qué bien! Estamos en primavera, adiós al frío, y ya vienen unos días maravillosos llenos de luz, sol y todos con muchas ganas de estar al aire libre. El equipo de Cocina Diez quiere acompañarte y, por eso, te ha preparado comidas rápidas, completas y muy ricas: desde unas deliciosas recetas hechas con tomates -el producto estrella de la temporada-hasta unos sublimes bocadillos, fáciles de llevar a cualquier sitio y económicos. También te animamos a que salgas al campo con tu familia y que disfrutéis de un estupendo pícnic... ¡Qué divertido! Me apunto.…
estrenos de temporada
Cocina india Entrar en el restaurante Doli es transportarse a la India. Sus platos, ideados por el chef Singh Sukhwinder, combinan a la perfección aromas y sabores con ingredientes traídos desde el país asiático y con especias elaboradas in situ para deleitar al paladar. Prueba el entrante de verduras Pakora, los platos de pollo al curry como el Chicken Korma o de cordero, como el picante Lamb Vindaloo. • Su secreto. Tiene servicio delivery. Pide tu menú y lo tendrás rápidamente en tu casa. Doli. Calle Diego de León, 13. Madrid. Tlf.: 910 279 530. Conciencia eco Reduce tu huella de carbono desde casa con útiles reutiliza-bles, como las bolsas herméticas de silicona para conservar y almacenar líquidos y sólidos de Lékué, 29,90 €/3 unidades. DELIVERY. Los chefs Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, Begoña Rodrigo, Jorge…
los alimentos del mes
Fresas: una sana tentación Se trata de una fruta de atrayente color y delicioso sabor. Ricas en vitaminas, especialmente del tipo C, antioxidantes, fibras y minerales, tienen un bajo contenido en azúcares y múltiples variantes para disfrutarlas en la cocina. • Salmorejo. Poner en la batidora 500 g de tomates maduros y 250 g de fresas peladas y cortadas. Añadir 1 diente de ajo sin el germen, sazonar y triturar. Añadir pan del día anterior y volver a triturar. A la vez que bates, verter 50 g de aceite a hilo; servir. • Galette. Forrar un molde con una lámina de masa quebrada. Poner en el centro 6 melocotones cortados y 250 g de fresas macerados en zumo de limón y azúcar. Doblar los bordes, pincelar la masa y hornear 30 min, 180º…
lo más fresco del mercado
Risotto de limones confitados Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de arroz arborio • 1 limón fermentado en salmuera • 2,5 dl de vino blanco • 1 l de caldo de pollo • 80 g de mantequilla • 1 cebolla • 60 g de queso parmesano rallado • Perejil fresco Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el limón en rodajas, quitarle la pulpa y las pepitas. Poner una olla al fuego con la mantequilla y la cebolla. Rehogar unos minutos y, cuando la cebolla esté transparente, agregar la piel de limón cortada en tiras. Agregar el arroz arborio y remover durante 30 segundos. Añadir el vino blanco y remover. Cocinar hasta que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pollo caliente, cucharón a cucharón, sin añadir de nuevo…
mmm... ¡qué sabroso!
Refrescante y ligera, esta hortaliza reúne muchos beneficios. Contiene pocas calorías (un 95% de su peso es agua), aporta un trío de vitaminas antioxidantes (C, E y A), minerales como el potasio y lleva licopeno: el pigmento encargado de darle su bonito color rojo, además de poseer efectos antioxidantes que se absorben mejor cuando el tomate está cocinado. Carnosos • Pera o Roma. Su forma menos redonda y más alargada le distingue. De piel fina y pulpa carnosa, posee un intenso sabor dulce y puede ser rojo, amarillo o incluso naranja. Ideal para salmorejos y gazpachos, es el rey de los sofritos, y cuando se usa en salsas de tomate aporta cuerpo. Prúebalo en sopas frías, o a la sartén con un vinagre gourmet. Cuando es fresco se recomienda para elaborar tomates…
¡aquí hay tomate!
Gazpacho con guarnición de rabanitos Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 600 g de tomates • 1/2 pimiento verde • 1/2 pepino • 1 cebolleta pequeña • 1 diente de ajo • 4-5 rabanitos • Pan • Perejil fresco • Vinagre de Jerez al gusto • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • Sal Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento verde. Pelar el ajo y la cebolleta. Escaldar y pelar los tomates. Picar todas las verduras en trozos grandes y ponerlas en un bol grande. Agregar 2 rebanas de pan, el vinagre de Jerez y la sal. Poner en vaso de batidora todos los ingredientes y triturar hasta obtener una crema bien fina. Incorporar el aceite de oliva virgen extra y remover con una cuchara. Pasar la mezcla…
