Cocina Vegetariana

Cocina Vegetariana Abril 2020

Cocina Vegetariana muestra todos los meses como cocinar sano, natural y saludable.

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País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
CONNECOR INVESTMENTS S.L.
Periodicitat:
Bimonthly
2,96 €(IVA inc.)
13,32 €(IVA inc.)
6 Números

en aquest número

11 min.
alimentación y estrés ¿una herencia de nuestra sociedad?

¿A que llamamos estrés? ¿Es algo que esta sociedad moderna ha creado o sufrían ya de estrés nuestros antepasados? Siempre que hablo de este tema, me gusta imaginar un árbol en una pradera. Puede ser un árbol fuerte, robusto, con unas buenas raíces que se adentran en la tierra creando solidez y presencia. O puede que sea un árbol pequeño, con unas raíces débiles, y poco profundas. Si hay una tempestad, el primer árbol se va a zarandear con el viento intenso, pero no a caer. En cambio el segundo puede que a la mínima se resquebraje y caiga. La vida es un sinfín de acontecimientos, muchos de los cuales no podemos controlar. Cada día es diferente y puede que pasen cosas distintas a las que teníamos planeadas. ¡Hay que fluir…

9 min.
sabrosas hamburguesas, carnes y embutidos vegetales

BURGUER DE LENTEJAS Para 8 piezas. Tiempo preparación: 10 minutos. INGREDIENTES: • 3 PIMIENTOS MORRÓN ROJO EN CONSERVA• SAL Y UNAS RAMITAS DE CILANTRO• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN AHUMADO• UNAS PIZCAS DE ASAFÉTIDA (ESPECIA)• 200 G DE LENTEJAS COCIDAS• ½ TAZA DE ARROZ INTEGRAL HERVIDO• PAN RALLADO 1. Se trituran con una batidora de brazo tipo pímer los pimientos, el cilantro, las especias y sal. 2. Se mezcla esta salsa con las lentejas y el arroz, se va añadiendo el pan rallado hasta que la mezcla lo requiera y se puedan moldear las hamburguesas. MAXI BURGUER GOPAL Para 10 piezas. Tiempo preparación: 10 minutos más tiempo de hidratación. INGREDIENTES • 250 G DE PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA• 3 HOJAS DE LAUREL• UNAS RAMITAS DE PEREJIL• 3 CUCHARADAS DE MOSTAZA• SAL Y ½ CUCHARADITA DE CURRY• PAN RALLADO 1. Se hidrata la proteína…

5 min.
sushi y otros platos japoneses

LA PASTA Soba, udon, soumen… O lo que es lo mismo: deliciosos fideos japoneses de trigo sarraceno o arroz u otros cereales. Los «yakisoba »–que significa literalmente «tallarines fritos»–proceden de China («chow mein»), y al igual que los «ramen», están plenamente integrados en la cultura japonesa. A pesar de que yakisoba incluya la palabra «soba», estos fideos no se elaboran con harina de trigo sarraceno, sino que son muy similares a los ramen y se sirven familiarmente, tanto como acompañamiento o como un plato principal. Se le da sabor con la popular salsa yakisoba (similar a la salsa okonomiyaki). FIDEOS JAPONESES FRITOS Para 2 personas. Tiempo: unos 25 minutos. INGREDIENTES: • 2 PEPINOS• 200 G DE SOBA• 1 PUERRO (UNOS 5 CM)• SÉSAMO BLANCO• 1 TAZA DE CALDO MEN TSUYU WASABI 1. Corta muy fina la piel de…

8 min.
con verduras

TARTA QUICHE DE BRÉCOL Y CHAMPIÑONES Para 8 porciones INGREDIENTES • 1 LÁMINA DE MASA PARA TARTA LIGERA• 500 G DE RAMITOS DE BRÉCOL COCIDOS• 1 TAZA DE CHAMPIÑONES FILETEADOS GRUESO• 2 HUEVOS• 1 CLARA DE HUEVO• 3 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE• 34 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO LIGHT SIN SAL• 100 G DE CUBITOS DE QUESO FRESCO TIERNO, TIPO BRIE O SAINT-PAULIN• PIMIENTA DE MOLINILLO 1. Forrar con la masa una tartera de22 cm humedecida con rocío vegetal. Acomodar las verduras. 2. Batir ligeramente los huevos con la clara y la salsa de tomate, y volcar sobre las verduras. 3. Cubrir la tarta con los quesos. 4. Llevar al horno moderado de 30 a 35 minutos. Servir tibia. Nuestro consejo. En caso de dietas muy estrictas, una manera de bajar el sodio es elaborando la masa de…

9 min.
sopas y cremas

SOPA DE ZANAHORIA Y ALUBIAS Para 5 raciones. Tiempo de preparación: 10 minutos, más 30 minutos de cocción. INGREDIENTES: • 15 G DE MANTEQUILLA• 150 G DE CEBOLLAS, PICADAS FINAMENTE• 450 G DE ZANAHORIAS, PICADAS FINAMENTE• 100 G DE PUERRO, PICADO• 300 G DE PATATAS, PICADAS• ½ CUCHARADITA DE CILANTRO EN POLVO• 1 DIENTE DE AJO, MACHACADO• 225 G DE ALUBIAS ENLATADAS, ENJUAGADAS Y ESCURRIDAS• 300 ML DE LECHE DESNATADA• 2 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO PICADO• SAL Y PIMIENTA NEGRA PARA DECORAR: RAMITAS DE CILANTRO FRESCO 1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue la cebolla, tape y cocine a fuego bajo durante 5 a 8 minutos o hasta que esté blanda. 2. Incorpore la zanahoria, el puerro, la patata, el cilantro en polvo y el ajo; tape y cocine durante 5…

6 min.
helados y especialidades

HELADO DE MANGO Para 4 personas. Tiempo de preparación: unos 30 minutos, más el tiempo de reposo, enfriamiento y congelación INGREDIENTES: • 2 MANGOS GRANDES• 4 YEMAS DE HUEVO BIO• 300 MI DE CREMA DE LECHE• 185 G DE AZÚCAR 1. Calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir y retírala del fuego. A continuación, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro. 2. Vierte la crema de leche sobre las yemas sin dejar de batir y déjalo a fuego lento 5 minutos más hasta que se espese. Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe. 3. Pela los mangos y tritura la pulpa con la batidora eléctrica. Agrégala a la mezcla ya fría y pásala a un recipiente metálico, tapándolo bien con papel…