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Gourmet de Mexico

Gourmet de Mexico Agosto 2019

Déjate seducir por la gastronomía, los vinos, los restaurantes, las recetas, los viajes y los grandes placeres de la vida con elgourmet.com México. Con contenidos ágiles e interesantes, apego a las nuevas tendencias y una estética elegante, la revista es un referente gastronómico y del buen vivir. <br><br> Let yourself be seduced by the cuisine, wines, restaurants, recipes, travel and the great pleasures of life with elgourmet.com Mexico. With agile and interesting content, adherence to emerging trends and elegant aesthetics, the magazine is a gastronomic and good living landmark.

País:
Mexico
Idioma:
Spanish
Editor:
Grupo de Medios SA de C.V.
Periodicitat:
Monthly
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12 Números

en aquest número

1 min.
el pan de cada día

Una ventaja de levantarse temprano es alcanzar bolillos recién horneados. Lo mejor es cuando vandalizo la charola de pan mientras espero en la fila. Meto la mano a la bolsa de papel kraft y pellizco el primer bolillo que salta ante mi vista: es el premio a la espera y la desmañanada, un migajón esponjoso, suave y calientito. Al pagar, pido que me cobren uno más porque ya me lo comí. Esto ha sido siempre, viene de familia. Ya fueran bolillos o tortillas, cuando íbamos en el auto de regreso a casa con las compras del súper, robábamos a escondidas alguna tortilla o bollo porque bastaba con el aroma para desatar el antojo. Estos últimos siete meses todos los lunes se han vuelto de noches de vino, y es ahí donde…

1 min.
creatividad entre panes

De los primeros platillos de los cuales cualquier ser humano se enamora en su infancia, sin lugar a dudas, es el sándwich. Es un alimento impresicible en las loncheras de los niños mexicanos y, en el restaurante Canica, es el protagonista. Ahí preparamos, entre panes artesanales e ingredientes gourmet, perfectas combinaciones de sabor que resultan divertidas y deliciosas. Pero para darle un toque de innovación a la carta, durante el mes de agosto podrán encontrar en Canica un inigualable “Sándwich de pastrami de cerdo americano”, receta original del chef Irak Roaro, de Hotel Casa Awolly, quien comparte con todos nosotros su creatividad en este platillo. Sándwich de pastrami de cerdo americano ¿DÓNDE COMERLO? CANICA SANDWICHEROS @canicamx CHAPATA DE DOBLE FERMENTO HECHA A LA MEDIDA POR EL CHEF KENNY KURI, DUEÑO DE LA PANADERÍA BAKERS JITOMATE…

1 min.
el mejor sandwich

1 PAN EL INDISPENSABLE Todo lo que sucede entre dos panes resulta mágico. Además de darle forma a nuestro sándwich aporta sabor y textura. Elige panes de caja artesanales ya sea blanco o con granos de cereal enteros con un toque de miel o bien, un pan campesino que le aporte una acidez interesante a cada bocado. 2 PROTEÍNA PARA MEATLOVERS La charcutería, carnes rojas como el brisket o blancas como el pork belly son perfectos ejemplos para tu sandwich perfecto. No por nada el Conde de Montecristo (con tocino) es uno de los favoritos desde 1930. 3 QUESO EL MEJOR AMIGO Ya sea derretido o en rebanadas delgadas los quesos maduros aportan cremosidad. Para quien guste de sabores fuertes, recomendamos el gouda, cheddar, cheddar marmoleado, o más ligeros como el mozzarella y Monterey Jack. Busca tu queso…

3 min.
mirazur

Inspirada en el mar y las montañas, la cocina del chef Mauro Colagreco ha estado en constante evolución desde 2009, cuando obtuvo su primer mención en el número 35 de la lista. Ahora, con las tres codiciadas estrellas Michelin y un nuevo proyecto de renovación, Mirazur recibe el premio como mejor restaurante del mundo. Para Colagreco, la comida debe tener alma y unión: “si dos productos nacen cerca es porque deben ir juntos en el plato”. Su menú degustación incluye numerosos productos del huerto y cítricos de Menton. Ve la lista completa en theworlds50best.com MEXICANOS DENTRO DE LA LISTA 12 Pujol Enrique Olvera Ciudad de México 23 Cosme Daniela Soto-Innes, Nueva York, E.U.A. 24 Quintonil Jorge Vallejo Ciudad de México 58 Sud 777 Edgar Núñez Ciudad de México 109 Alcalde Francisco Ruano Guadalajara, México COCTEL A BASE DE…

1 min.
haz el cambio

Nueva York. Representé a México ante la ONU en una sesión organizada por el Future Food Institute, en la cual hablé sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos. Representantes de la Unión Europea, embajadores, investigadores y gente de varias naciones, discutimos sobre ello, así como de la necesidad de generar métricas, investigación y las leyes necesarias para tomar acciones que impacten. Debemos ser consumidores responsables, conocer los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, los cuales instan a enfrentar el cambio climático. Dentro de esto figura la alimentación con las siguientes acciones: 1) Elegir alimentos estacionales respetando los ciclos agrícolas. 2) Reducir el consumo de proteína animal y optar por la vegetal. 3) Plantar en casa hortalizas, vegetales y hierbas de olor. 4) Generar azoteas verdes. 5) Comer alimentos de producción local y…

1 min.
gourmand awards

En Beijing, China, las editoriales gastronómicas más importantes del mundo se reunieron para celebrar los Gourmand Awards. Con la participación de 215 países, México destacó con con tres obras: en la categoría de Salud y Nutrición con Cuida tu corazón; en Panadería con Pan artesanal en casa, de Irving Quiroz, y en Repostería para profesionales con Larousse del Chocolate, de Luis Robledo. Otros títulos ganadores fueron El cacao, alimento divino, de la colección Tonacayotl, de Fundación Herdez, así como Este libro es una golosina, de Claudia Espinoza, Lula Beltrán e Ignacio Urquiza. cookbookfair.com LOS 10 MEJORES TINTOS DEL VALLE CATA MARIDAJE El próximo 6 de agosto, Ada Stiker dará una cata a ciegas con 10 etiquetas del Valle de Guadalupe. La cita para esta séptima edición de #los10mejores será en STK, en punto…