Cuina i Vins
TAPAS
Septiembre 2020Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.
en aquest número
el chef enamorado
El cocinero se ha enamorado. ¿Qué como lo sé? Porque mi comida está salada. ¿Estará salada la comida porque su novia es sosa o porque él está pensando en ella y se ha distraído con los pellizcos? Un pellizco de sal es mucho más que un montoncito. No hay amor sin pellizcos. Mi abuela, como te pillase escondido comiéndote el surtido de Reglero, te arreaba un pellizco de monja que no impedía que volvieses a asaltar la despensa, pero te dejaba un moratón donde te lo atizase. El surtido Reglero es uno de los sueños erótico-gastronómicos de los chavales que veíamos a los Chiripitifláuticos. Todo el mundo sabe que cuando es uno se enamora siente un pellizco en las tripas. Las tripas son el cerebro del gastrónomo, el paladar es el…
la parrilla de tapas
1 PASADO Durante todo el mes de agosto Ferran Adrià regresó a Cala Montjoi para arrancar la primera sesión de innovación de elBulli 1846. 2 MUY HECHO Según datos del estudio sobre ‘Plataformas Food Delivery’, realizado por la app Fintonic, Glovo lidera el servicio de comida a domicilio en España, seguida por Just Eat y Uber Eats. 3 AL PUNTO ‘Arzak since 1897’, el documental sobre la vida del chef Juan Mari Arzak, inaugura este mes la sección Culinary Zinema del Festival Internacional de Cine de San Sebastián. 4 POCO HECHO Una vez más, la ONG de José Andrés, World Central Kitchen, se ha activado para repartir comida en Beirut, tras la explosión de este verano. Bravo. 5 CRUDO La Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) advierte de que este año se prevé el cierre de unos 65.000…
la maldición del mojo picón
En el año 1982 yo iba a hacer un disco. Se iba a llamar Mojo picón, con el subtítulo Salsa Canaria. Era todo muy lógico, yo era canario y cantaba salsa... y la salsa canaria más representativa de la gastronomía de las islas es el mojo picón. Recibí una llamada del director de la casa discográfica y, en el encuentro, me preguntó por qué no hacía una canción con ese título, que eso le iba a venir muy bien al disco. Aquella propuesta no me gustó, pues yo ya tenía mi disco preparado y aportar una nueva canción implicaba el tener que eliminar uno de los temas que yo tenía seleccionados. Pero cogí una guitarra, me encerré en una habitación y en diez minutos tenía terminada la canción. La hice con…
experimentar la locura
Aunque durante su trayectoria ha sido encasillado como ídolo adolescente por sus apariciones en series como El barco o películas como Tres metros sobre el cielo, este actor de origen gallego nos ha sorprendido en estos últimos años dejando la faceta de chico malo rompe corazones por personajes llenos de matices. Como Ángel, el último papel que da vida Mario en El practicante, un thriller psicológico dirigido por el catalán Carles Torras, que se estrena este mes y rompe con cualquier prejuicio que quede pendiente con el actor (con todas sus letras). Primer estreno después del confinamiento… Así es, el 16 de septiembre se estrena en Netflix El practicante, la historia de Ángel, un hombre con rasgos psicopáticos que trabaja en una ambulancia y mantiene una relación algo tóxica con su novia…
el mayor viñedo del mundo
Un viñedo al atardecer es una promesa. Un paisaje que anticipa una experiencia de los sentidos. Y también un destino. Del terruño surgen los aromas y sabores, el color y una forma de contar el mundo. Y si la extensión es una suma de posibilidades, Castilla-La Mancha se precia de acoger el mayor viñedo del mundo. Ojo al dato: casi un 8 % de la superficie vinícola mundial se encuentra en las llanuras de sus cinco provincias, y en ella se elabora aproximadamente el 50 % en volumen de la producción total española. Además, de la mano del vino esta región ofrece un viaje sosegado entre cepas, barricas y bodegas que se transforma en toda una experiencia para los sentidos y una invitación para conocer su vasto patrimonio cultural y natural. Con…
el antídoto de todo
Este otoño nos va a saber muy dulce. El menú lo va a servir Susana Cabero (Hospitalet de Llobregat, 1980), más conocida como Susi Caramelo –apodada así por unos amigos durante una noche de juerga en Chueca– y lo hará con el estreno de su primer programa en solitario, Caramelo, en septiembre en #0 de Movistar+. Si eres algún extraterrestre que aún no te has enterado de quién es Susi, te adelantamos que se autodefine como ‘pibonéxica’ (“creerte más buena de los que estás”), pero en realidad es una cómica de estilo libre cuya estela ha ido creciendo en los últimos años gracias a su participación como reportera en Las que faltaban, Lo de los Goya o con sus apariciones en otros espacios humorísticos como Cero en Historia, La resistencia o…
