TAPAS

pégale candela

¿Acercarse o alejarse? ¿Cerca, cerquita o más bien lejos? La vida es tomar distancia. Mi vida es una permanente decisión de rumbo y deriva. Entre el norte magnético o el norte verdadero. La equidistancia es para mí la muerte en vida. Si te alejas te congelas. Si te acercas mucho te achicharras. Mi última quemadura es reciente, luce en la pierna con la que primero me bajo de la cama porque aparqué mal mi motocicleta (Royal Enfield Bullet 500 cc). La cocina es lo mismo. Gestiono mis pasiones en permanente revisión de la distancia a la fogata. No me interesa una vida medio contenida, sin frío (escribo esta palabra y siempre que lo hago escucho a Manolo Tena cantándole a su tristeza con Alarma!!!), ni calor. La última vez que vi…

la parrilla de tapas

PASADO La falta de afluencia a oficinas ha hecho que el modelo de negocio de Viena Capellanes sea insostenible y la empresa madrileña prepara un ERE del 50% de su plantilla. Sálvese quien pueda. MUY HECHO Beverly Hills (Los Ángeles) será hogar de la nueva sucursal de Tatel, el proyecto gastronómico de Rafael Nadal, Pau Gasol y Cristiano Ronaldo. Estrellas en la tierra de las estrellas... AL PUNTO Sin chorizo ni salchichas, así debe ser la paella según el BOE, que ha publicado un expediente de la Generalitat Valencia para declarar este plato bien de interés cultural inmaterial. ¿Todos contentos? POCO HECHO El neoyorquino Eleven Madison Park, del chef Daniel Humm, se vuelve completamente vegano. El debate está servido. CRUDO El 30 de junio Alain Ducasse cerrará su triestrellado de Plaza-Athéné. Las restricciones en Francia han sido el gran…

de la vida al plato , un viaje emocionante

Las ideas son como ráfagas que iluminan espacios e invitan a recorrer caminos. Hace unos años mi amigo Manolo Villanueva publicó en la revista Tapas un bonito artículo en el que contaba la historia de unos restaurantes que habían nacido de una madre, comentamos la posibilidad de reportajearlos en mi programa pero lo fuimos dejando y la idea se durmió en su lecho. Unas primaveras después, por aquello de que el azar siempre busca su destino, apareció en el mercado el libro Madrid Gastro de Alberto Fernández Bombín en el que se contaban las apasionantes historias de unos cuantos restaurantes de Madrid. Manolo, muy amigo de Alberto, encendió de nuevo la chispa y nos lo contó a Xelo Montesinos y a mí. Y fue rotundo: “Éste es el camino, Alberto…

realidad femenina

Vicky Luego (Palma de Mallorca, 1990) es una actriz de los pies a la cabeza, lleva media vida sobre los escenarios y se nota. La mallorquina se enfrenta con gran humildad a un año de estrenos en la gran pantalla con El Sustituto y Chavalas, a la par que combina con su gira teatral Principiantes. Apasionada de la gastronomía, disfruta conociendo la variedad culinaria del país a través de su trabajo. Nos lo cuenta en La Esperanza, uno de sus locales referentes de Madrid. Madres, Antidisturbios… 2020 ha sido tu año. Es muy difícil decir que tu mejor año ha sido el peor año para el mundo entero, pero a nivel profesional ha sido un año precioso. Y con un año tan especial, ¿no da vértigo el 2021? Depende del punto de vista. Estoy…

placeres y coñazos

hombre culto, vivido y cuyo discurso sugiere lo mucho que tiene por contar, Oscar Tusquets (Barcelona, 1941) se suele definir como arquitecto por formación, diseñador por adaptación, pintor por vocación y escritor por deseo de ganar amigos. Tusquets es un hombre libre e independiente, que le gusta hablar claro; y uno de los pioneros de la corriente posmoderna y de los máximos representantes del diseño español. Algunas de sus obras están representadas en las colecciones de importantes museos, como el MoMA de Nueva York o el Centre George Pompidou de París. Tu nuevo libro se titula Vivir no es tan divertido, y envejecer, un coñazo (Anagrama). ¿Por qué lo es? Empecé a escribir el libro antes de la pandemia, pero con lo que ha pasado desde entonces ha adquirido una lógica demoledora.…

ideología foodie

Iicenciada en Derecho y entregada desde hace más de una década a la actividad política en el seno del Partido Popular, Dolors Montserrat (San Sadurní de Noya, Barcelona, 1973) ha dedicado buena parte de su carrera profesional a defender sus ideas caiga quien caiga: primero como diputada, después desde el ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad durante el Gobierno de Rajoy y ahora en el Parlamento Europeo, donde lucha por los intereses de España y, por extensión, de los productos españoles que tanto nos gustan. ¿Qué tal se come y se bebe en Bruselas? Como en toda Europa, donde la cultura gastronómica ha evolucionado y mejorado tanto en los últimos años, en Bruselas se come bien. Pero los españoles podemos presumir de tener un país con la mejor gastronomía del mundo…