EXPLORARBIBLIOTECA
Cuina i Vins
TAPAS

TAPAS Junio 2020

Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.

País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
Spain Media Consulting
Periodicitat:
Monthly
Llegir Més
COMPRAR NÚMERO
3,43 €(IVA inc.)
SUBSCRIURE
34,37 €(IVA inc.)
10 Números

en aquest número

2 min.
cartas de amor

Me he comido más de una carta. Me he zampado mis palabras. Incluso digerí un menú, en Akelarre, ante el bigote risueño del gran Subijana. Suelo comer papel, como la niña Rebeca Buendía ingería tierra en Cien años de soledad, y les aseguro que es más digestivo. Si las cartas de amor se comiesen, se llamarían menús. Dicen que podrían desaparecer devoradas por un bicho hijoeputa que se come el papel y, si te descuidas, a los comensales. Yo no lo creo. El menú es la carta de amor del chef, de su equipo, del impresor, del diseñador que la pintó y de los aprendices que para celebrarla se tienen que secar las manos arrugadas de tanto fregar platos. Guardo menús, como lo guardo casi todo, confiando en que, cuando un día el…

1 min.
la parrilla de tapas

1 PASADO El restaurante 99 KO Sushi Bar de Madrid, que logró su primera estrella Michelin seis meses atrás, anunció su cierre debido a la crisis del covid-19. 2 MUY HECHO Según un estudio de la consultora Foqus y la Universidad de Valencia, la hostelería perderá al menos 900.000 puestos de trabajo por efecto de la pandemia. 3 AL PUNTO World Central Kitchen, la ONG fundada por José Andrés, ha servido más de 10 millones de comida en todo el mundo en 70 días. 4 POCO HECHO La hostelería sigue pidiendo al Gobierno ayudas específicas para el sector, como sucedió el mes pasado ante el Congreso en un acto promovido por FACYRE y ACYRE. 5 CRUDO La Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) ha visto incrementada en un 30% la demanda de comida desde el inicio del estado…

3 min.
me llamo pavo, a mucha honra

Llamarse Eva Pavo no es difícil (serlo tiene su aquel, aún me cuesta). Lo malo es que siempre te recuerdan. Da igual que entraras sigilosa hacia el último banco o guardaras silencio en la sobremesa. Hasta los que no te conocen te recuerdan. Se parece a que no te olviden, resulta algo molesto, y a veces, qué extraño, lisonjero. Raro es que no sea posible huir de labios de otros que te nombran, compañeros del colegio, la calle, la montaña, compañeras de truque o de recogida de frutos azules al alba. Evapavo, todo junto. “Mi nombre artístico”, digo cuando oigo mis cuatro sílabas sonoras. En verdad tengo también un María y un López, que omito. No aportan, y alargan una brevedad nominal liviana, que no se trata de seguir deletreando más…

5 min.
inspectora poderosa

La Trilogía del Baztán (El guardián invisible, Legado en los huesos y Ofrenda a la tormenta) es uno de los grandes fenómenos literarios superventas que se han producido en España en los últimos ocho años, comparable a la repercusión, ésta a escala mundial, de la trilogía Millennium de Stieg Larsson. Y como esta última, la española también se ha convertido en saga cinematográfica, dirigida por Fernando González Molina. En la pantalla, la actriz Marta Etura (San Sebastián, 1978) es la inspectora de policía Amaia Salazar, cuya dramática peripecia profesional y vital concluye con Ofrenda a la tormenta, filme que debido a la pandemia tuvo que retrasar su fecha de estreno inicial –prevista para el 27 de marzo– y que llegará a la gran pantalla en julio, siempre y cuando el…

5 min.
vivir para contarlo

Aunque sus artículos de opinión son los que en buena parte le han dado fama, Ricardo F. Colmenero (Orense, 1977) se declara periodista antes que columnista o escritor. Tras pasar por el Miami Herald, recayó en la redacción madrileña de El Mundo para poco después dar el salto a la entonces incipiente sede del periódico en Ibiza. Y lo que iba a ser un destino temporal se convirtió en el lugar en el que lleva casi dos décadas. Desde allí escribe, entre otras cosas, artículos que parten de lo personal, de la memoria y de la anécdota, para terminar abarcando distintos temas. Uno de ellos le valió el premio Julio Camba en 2018 y otros cuantos han sido recopilados en el libro Literatura infiel (Circulo de Tiza), al que él…

2 min.
cómo preparar paso a paso el mejor aperitivo gourmet

En Vegamar les gusta disfrutar de los pequeños placeres y de los buenos momentos. Por eso, quieren que nuestros aperitivos, ese ratito tan especial del día, se conviertan en una experiencia gastronómica única. Lo primero y más importante es prepararse, sin prisas, y elegir uno de sus vinos. Por ejemplo, una copa bien fría del rosado Huella Merlot Rosé, de un blanco de uva autóctona de Valencia, llamado Huella de Merseguera, o de alguna de las opciones de burbuja del Ancestral blanco y rosado, elaborados siguiendo los métodos más tradicionales. Otra opción igualmente interesante es el Vermut ¡Oh lala! Vegamar, al que puedes añadir unas aceitunas para potenciar su sabor, con recuerdos de caramelo tostado, canela y hierbas aromáticas. El segundo paso es elegir el maridaje perfecto con productos del mar y la…