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Cuina i Vins
TAPAS

TAPAS Julio-Agosto 2020

Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.

País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
Spain Media Consulting
Periodicitat:
Monthly
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10 Números

en aquest número

3 min.
¿por qué en spainmedia cambiamos de piel?

ArodSpainMedia No es fácil dejarme satisfecho. Tengo buen ojo (es un decir, cada día veo menos). Me refiero a buen ojo gráfico, ese que se entrena vagando por el Prado, dejándose las cervicales porteando revistas y libros de aeropuerto en aeropuerto, de mudanza en mudanza. Presumo de que somos uno de los mejores portadistas del quiosco, así que la cuchara con la que tomamos el gazpacho en esta herrería de contenidos es de palo. No había emitido aún mi primera factura, editado mi primera revista, y ya sabía que el logotipo de Spainmedia se lo encargaría a Fernando Gutiérrez. Todos saben quién es este asturiano anglófilo de mirada exquisita y humor sajón. Nadie lo conoce. Digo nadie porque es discreto. Digo todos porque su trabajo a lo largo de años ha dejado…

2 min.
espigar

La segunda existencia de las cosas derecho de espigueo le glanêur / la glâneuse un edicto del siglo dieciséis autorizaba a espigar a los pobres después de la cosecha tras la puesta de sol y antes del amanecer esta mañana muy tempranico coros de espigadoras encerradas en un círculo negro de vinilo hambre de trigos vístete de canciones hambre de canciones sáciate de pasiones diminutas por los carriles de los rastrojos la espigada la muchacha-espiga pasó a ser mujer espigante si a tu lado me aguarda un querer no me importan los aires ni el sol ni que arranques de cuajo la mies Agnès glâneuse de nuevo va a nombrar este desatendido microamor hacia el mundo –Dos momentos son buenos para espigar moluscos en la arena después de las tormentas fabulosas o…

5 min.
una mirada optimista

evay Juan Aguirre, los integrantes del grupo de música Amaral, se encontraban en el arranque de la gira de su luminoso y optimista último disco, Salto al color, cuando el coronavirus tiñó nuestras vidas de blanco y negro de la noche a la mañana. Ahora, más de tres meses después, Eva va recuperando el ánimo. Lo hace subiéndose de nuevo a los escenarios de media España este verano (aunque en formato acústico y con aforos reducidos) y participando en el documental Go Spain! (de la productora Think), que se estrenará en noviembre y que abordará la reconstrucción de España a través de la creatividad y el talento. Junto a Amaral participan en este proyecto un gran número de personalidades del mundo del cine, el arte, el diseño, el deporte... y…

6 min.
el queso y el caso

cuenta Berto que, de niño, un día se fue al colmado de su pueblo a comprar queso en lonchas. Mientras el tendero se afanaba en cortarlo casi transparente, él dijo: “Mi madre me ha pedido queso fino, no rallado”, y el comentario, sin querer, se convirtió en un chiste. “Se rieron mucho en la tienda”, recuerda, “y yo no entendí muy bien qué había pasado”. Eso lo entendió después. No había un afán en hacer reír: aquello salía como las finas lonchas de queso de la cortadora, era cuestión de tiempo. Treinta años después, quienes vean la tercera y última temporada de Mira lo que has hecho (Movistar+) reconocerán en uno de sus capítulos algo parecido en la escena en la que un niño descubre la magia de hacer reír. Un…

2 min.
kilómetros de calma y sabor

Buen tiempo, grandes espacios abiertos naturales, aire limpio y puro, cultura, tradiciones y productores auténticos. Son muchos los ingredientes que convierten a Cuenca en el destino perfecto para escaparse, ahora que todos queremos huir de la ciudad. Y la guinda de este pastel la pone su extraordinaria gastronomía. Morteruelo, ajo arriero, lomo de orza, zarajos, cordero, perdices, carnes de caza, quesos, alajú... Platos que degustar en muchas de sus tabernas, y un restaurante con estrella Michelin como es Trivio, junto a muchos otros establecimientos que merecen la pena, como Recreo Peral en la ribera del río o Raff en su casco antiguo. Trivio (restaurantetrivio.com) Es la propuesta personal del chef Jesús Segura y ofrece una versión singular de la cocina de secano. Un viaje en el que confluyen la recuperación, reinterpretación y…

5 min.
sonrían por favor

Cada mañana, Leopoldo suele ir a desayunar a un bar cercano a su casa de Zaragoza donde las camareras le saludan por su nombre. “¿Qué tal, Don Leo, ¿lo de siempre, pero con vino?”, le han dicho hoy mismo, cuenta, y se ríe a carcajadas. “Menuda fama de borrachín voy a tener... y luego, cuando salga a pasear, la gente dirá: ‘Mira al pobre hombre, necesita airearse”. Bromas aparte, quién pudiera, a su edad, mantener ese espíritu tan juvenil y disfrutón. Leopoldo Abadía tiene 86 años, 12 hijos y una larga carrera a sus espaldas como profesor, escritor y economista, además de la fama del tipo que mejor explica las situaciones de crisis. “SÉ HACER UN HUEVO FRITO Y UNA TORTILLA, PERO ANTES PREGUNTO SI ESO VA CON POCO O MUCHO ACEITE” Su…