TAPAS Julio/Agosto 2021
Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.
en aquest número
porque te amo
La vida lenta, cosmopolita, descalza, y hedonista, de amores y baños desnudos, de vidas que vuelven a empezar, de piratas berberiscos, de tamborileros descalzos, de gente que hace autostop y atardeceres anticapitalistas, eso, entre otras cosas es Eivissa. Y sobre mi amor por esta tierra, plagada de pinos –porque son una plaga– y rodeada del Mediterráneo al que Serrat cantó hace 50 años, va este número. Si vienes, no quieras conocerla rápido. El que vive Ibiza deprisa se marcha de Ibiza deprisa. El payés sabe que los peninsulares vienen con prisas, con la idea idiota de que todo el dinero lo mueve. Hay una Ibiza de troncos retorcidos que sólo se mueve en invierno, que en verano disimula estar dormida, entre largatijas, y que en primavera abre un ojo cuando los…
la parrilla de tapas
1 PASADO Cierra un emblema de la casquería castiza: Freiduría Gallinejas. Este año las fiestas de La Paloma no volverán a ser lo mismo. 2 MUY HECHO GoXo, el servicio a domicilio de Dabiz Muñoz, sigue creciendo. Lo último: Pollos Muñoz, con su coquelet deshuesado con bahos al vapor y sus mojos. ¡Sigamos poniéndonos gochos! 3 AL PUNTO Nosotros ya lo sabíamos: José Andrés, ‘Chef of the Year 2019, y ahora el Premio Princesa de Asturias de la Concordia. Lo de este chef es un no parar. Y por nosotros, ¡que siga! 4 POCO HECHO Las clases de paella por zoom han sido lo que ha mantenido a flote en Washington al estrella Michelin Xiquet, del chef Danny Lledó. ¡Amunt Valencia! 5 CRUDO Drunkorexia: una nueva patología a caballo entre la anorexia y el alcoholismo se extiende entre los…
la odisea
El procurador imperial romano Plinio el Viejo escribe en su Historia natural, publicada en el año 77, que en Ibiza no había animales venenosos porque su tierra las repelía. No es verdad, pero a la misma falsa conclusión llegaron geógrafos griegos y eruditos árabes de los siglos XII y XIII. Y también militares, y comerciantes, y otros potentados de la época que la compraban y la esparcían alrededor de sus casas como si echaran insecticida. Se cree que es la misma causa por la que fenicios y cartagineses realizaban larguísimos y costosísimos viajes para enterrar a los suyos en la isla, y así la acabaron convirtiendo en uno de los grandes cementerios de la Antigüedad. A Ibiza se llega como después de un naufragio. Los objetos y la mayoría de…
sabor ibicenco
Cuentan con varios establecimientos en toda la isla, donde destacan la gastronomía mediterránea de Kilómetro 0 y su decoración natural y este verano estrenan nueva temporada con cartas renovadas con las que se empeñan en transmitir la auténtica esencia de la Ibiza. Entre todos ellos, dos de sus apuestas más apetecibles son Villa Mercedes y La Cava. Del Mediterráneo al Norte Ubicado en el corazón de Ibiza, en el bulevar de Vara de Rey, pero inspirado en la mejor cocina vasca, La Cava es un fabuloso punto de encuentro donde disfrutar de tapas de autor, con las que viajar al norte, al calor de una cuidada bodega y selección de cócteles. Productos de máxima calidad y de kilómetro cero que hacen las delicias de sus comensales desde el desayuno hasta la cena.…
vivir entre platos
a aunque Wally López (Madrid, 1976) nació muy lejos del mar en general y de las aguas turquesas que bañan Ibiza en particular, con el tiempo se ha convertido en uno de los mayores embajadores de la isla, llevando su nombre por todo el mundo junto con su maleta de discos. Ahora se cumplen dos décadas de su primera actuación allí, del comienzo de un idilio que, sin embargo, no comenzó con buen pie... ¿Cómo recuerdas la primera vez que pinchaste en Ibiza? Muy diferente... ¡fue horrible! [risas]. Fui a tocar a El Divino (era uno de los míticos clubes, donde ahora está el Lío) y la experiencia no fue muy buena, ni en la isla, ni en el club, ni nada... Prometí no volver jamás, hasta que en diciembre de ese…
buenas raíces
el talento interpretativo de la actriz Olivia Molina (Ibiza, 1980) le viene de familia. Y su amor por la naturaleza, también. Junto a sus padres, sus tíos y sus primos aprendió a respetar el entorno de ese paraíso que es su isla natal. Nos lo cuenta. Naciste en Santa Eulalia pero te has criado en San Carlos. ¿Cómo fue tu niñez en Ibiza? Soy nacida y criada en Ibiza, pero he crecido en Madrid. Volver a la isla es volver a ese lugar de inicio. Siempre que regreso tengo la sensación de primera vez. Es un lugar que me conecta con la curiosidad, con el entorno tan bello que hay. Los que vivimos en ciudades muy ajetreadas agradecemos tener espacios donde bajar revoluciones y para mí Ibiza es eso. Ese sitio en…
