TAPAS Febrero 2022

La vida se abre camino y es buen momento para detenerse a pensar y mejorar la experiencia. Propongo un menú de 22 ideas para un debate degustación: 1.- Recuperemos el usted, proporciona distancia y respeto. El ¡Hola chicos! es muy vulgar. Educar a los camareros en el respeto al comensal es la primera señal de cariño al cliente. 2.- Imprimid las cartas. Nada menos gastronómico que un código QR. 3.- Utilicemos diseñadores e impresores para diseñar las cartas. Si estamos preocupados de cómo será la vajilla, no puede ser que dejemos el diseño de los menús abandonados. 4.- Bajad la música, no estamos en Bershka. Comer bajo un ritmo machacón que no se detiene es muy, muy estresante. 5.- Conviene evitar la presión al comensal; hay locales en los que se nota demasiado que quieren…

Ay, aquellas tardes noventeras. Las del chándal de felpa. El mío era rosa, como Kimberly, la (primera) Power Ranger fresa. Pink Ranger, sí, pero lo que molaba era pedirte el Power Ranger Rosa, en castellano, cuando jugabas con tus amigos en el recreo o en la plaza (soy pan de pueblo, y no me puede gustar más decirlo). Nuestra generación millennial ha sido millennial desde hace cuatro días, pero ¿a que hasta que no se categorizaron los grupos de edad decíais cosas como: “Soy de la época de Delfy, de Los Fruittis, de Las Gemelas de Sweet Valley?”. También veía la Aldea del Arce, pero no lo digo tantas veces. Pues eso. Y ya entro en las meriendas. La Merienda. En mi casa había dos equipos: los caprichos de la abuela,…

cuando hace una década nació la banda León Benavente, su vocalista y teclista no era ningún chaval, ya peinaba canas en sus característicos y siempre alborotados rizos. Por entonces, David Cobas –el nombre y apellido real que se esconde tras el artístico de Abraham Boba (Vigo, 1975)– vislumbraba la cuarentena y contaba con una larga trayectoria musical, aunque alejada del foco mediático que estaba por llegar. Ahora el grupo acaba de publicar su cuatro álbum, Era (Warner Music), en el que reflexionan sobre los cambios vitales y la nostalgia, pero sobre todo con el que –una vez más– nos sorprenden. ¿Por qué el título de Era? Es una palabra que tiene diferentes acepciones. Pero el disco no habla de una época concreta sino más de la sensación de lo que ya no…

a maia Aberasturi (Vizcaya, 1997) no ha parado desde su nominación al Goya consagrándose como una de las grandes figuras del panorama patrio durante este año con el estreno de La edad de la ira (Atresmedia) y su protagonismo en Bienvenidos al Edén (Netflix). La actriz nos presenta dos personajes antagónicos, un paralelismo perfecto entre su vida profesional y personal, la cual disfruta desde la tranquilidad de su hogar, Gautegiz Arteaga (Vizcaya), el pueblo que la vio nacer y le permite estar consigo misma. Bienvenidos al Edén, La edad de la ira… 2022 no pinta mal. Nada mal, la verdad es que estoy muy contenta con lo que viene. En ambas eres protagonista, ¿qué nos depararán de tus personajes? Me gusta el hecho de que sean personajes muy diferentes. Zoe (Bienvenidos al Edén) tiene…

aunque ahora te cueste creerlo, hubo un tiempo en nuestro país en el que muy pocos sabían lo que era un podcast. Y se contaban con los dedos de una mano a los que tenían la osadía de experimentar con él allá por 2017. Molo Cebrián (Valladolid, 1978) fue uno de ellos. Decidió abandonar la radio después de militar durante más de 15 años en algunas de las cadenas más escuchadas a nivel nacional y ahora, gracias a Entiende tu mente o Saliendo del círculo, es uno de nuestros grandes referentes cuando hablamos de este formato de audio que, sin duda, ha venido para quedarse. Eres el responsable del podcast de psicología en español más escuchado en todo el mundo. ¿Cómo se consigue esto? La verdad es que se consigue sin buscarlo.…

SALVAJE, Valencia El exitoso restaurante de cocina de fusión japonesa desembarcaba recientemente en la capital del Turia, en un local, dentro del nuevo Only YOU Valencia, decorado por el prestigioso interiorista Lázaro Rosa-Violán, en el que se podrá disfrutar de la propuesta de Fermín Azkue y la coctelería de Borja Goikoetxea. Pza. de Rodrigo Botet, 5 ESCÁNDALO, Madrid Otro ejemplo de cómo la hotelería está apostando fuerte por la (buena) restauración. Ubicado en el interior de Canopy by Hilton Madrid Castellana y decorado por el interiorista Jaime Beriestain, el chef Ignacio Martínez prepara tapas típicas de nuestra gastronomía bajo el concepto de ‘plato único’. Pza. Carlos Trías Bertrán, 4 SEÑUELO, Valencia Sergio Giraldo y Cristóbal capitanean este barco diseñado por el estudio Isho Design que practica cocina de mar pero con el ancla en la…