TAPAS Tapas Especial Guia

Carlos Mateos Andalucí Empresario, licenciado en Derecho y asesor jurídico de empresas, es aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes: coleccionista de libros de cocina, estudioso de su historia, cocinero vocacional sin titulación, divulgador activo en redes sociales y, sobre todo, cliente. Viajero en busca de las mejores mesas y productos, colabora en distintos medios escritos y digitales; también es miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Entrepreneur, law graduate and legal adviser, he’s a lover of gastronomy in all its facets: he collects cookbooks, studies gastronomic history, acts as an honorary professional chef, shares content on social media, and is, above all, a restaurant customer. He travels in search of the best tables and products and contributes to various print and digital outlets. He’s also a member of the…

Andrés Rodríguez (@ArodSpainMedia) SPAIN MEDIA RADIO Si después de las tapas te apetece escuchar un poco de jazz, sintoniza a @arodspainmedia en #DoctorJazz, en @spainmediaradio. ¡A la mesa, que se enfría! Este es un país para comérselo si vives en él, como el que esto escribe. O si pasas por aquí para conocernos. O si te has echado una novia o un novio español, que con aquella tortilla de patata y aquel gazpacho se hizo con tu corazón, y ahora tú aún no lo sabes, pero te vas a quedar con nosotros una temporadita. ‘Tapas’, con su reciente Premio Nacional de Gastronomía 2015 bajo el brazo, ahora está en tus manos con un nuevo formato. Una guía para disfrutar de los muchos países que hay dentro de España, de sus muchas cocinas y de…

Almerí Casa Joaquí Almería. Real, 111 | 950 26 43 59 | Carta: de 30 a 40 € | Abierto: de 13:30 a 23:30 | Cerrado: domingo. No se dejen engañar por el aspecto de tasca desaliñada de este lugar de culto. La familia López Godoy se afana por conseguir el mejor producto y tratarlo con mimo para elevarlo a los altares. En la comanda no deben faltar la excelsa gamba roja, las quisquillas, el calamar al aceite de oliva y el lenguado, que aquí se fríe entero con su piel, logrando una textura única. Don’t be fooled by the unkempt appearance of this place of culinary worship. The López Godoy family strives to find the best ingredients and treat them with care to raise them to the altars. Not to be missed are…

Huesca Flor Barbastro Barbastro. Goya, 3 | Barbastro | Huesca | 974 31 10 56 | restauranteflor.com | Menú: desde 21,90 € | Carta: entre 40 y 50 € | Abierto: de martes a domingo de 13:15 a 15:30 y de 21:00 a 22:45 | Cerrado: domingo noche y lunes. Flor de Barbastro está ubicado en la comarca del Somontano, tierra de vinos y productos nobles y de calidad, de los que el restaurante Flor extrae mil matices en hornos y cazuelas, creando una cocina de mercado creativa y original con identidad propia. En la década de los ochenta, José Antonio Pérez decidió abrir un pequeño bar con servicio de comidas que se ha convertido en todo un referente de la cocina de vanguardia. Visita obligada para disfrutar de los auténticos sabores del…

Vino blanco, caramelo, ajenjo, un sinfín de misteriosas especias... y mucha creatividad. Partiendo de esta base se hace el vermut, una de las bebidas que últimamente, de forma inesperada, ha vuelto a ganar popularidad, aunque ha sido, desde siempre, un aperitivo que se ha bebido en españa. Su elaboración es sencilla y ha dado paso a muchas otras más innovadoras que buscan diferenciarse y, de paso, aprovechar vinos de calidad. Que si Albariño, que si el tinto de la rioja, que si los vinos de Jerez o añejamientos más extensos… el vermut ya no es lo que era; y el abanico de opciones de bares dónde beberlo se amplía casi tanto como marcas (y diseños) hay en el mercado. Aquí el listado de nuestros predilectos. White wine, caramel, absinthe, a myriad…

Crítico gastronómico en ABC desde hace más de dos décadas, es autor del blog Salsa de Chiles (@salsadechiles). Casa Marcial Arriondas. La Salgar, s/n | 985 84 09 91 | casamarcial.com | Menú: Casa Marcial, 75 € (maridaje: 25 €) | Menú Tradicional 98 € (más maridaje: 35 €) | Menú Territorio 128 € (con maridaje: 43 €) | Abierto: de 13:30 a 15:00 y de 21:00 a 23:00 | Cerrado: lunes y domingo noche y martes en temporada baja. Situado en una pequeña aldea de montaña, es una de las referencias gastronómicas de Asturias, el único con dos estrellas Michelin. Nacho Manzano avanza, año tras año, en una cocina muy sólida basada en su enorme técnica que enlaza perfectamente pasado y futuro, entre la cocina de las abuelas y una impecable modernidad.…