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Cocina y Vinos
Cocina Fácil

Cocina Fácil

SEPTIEMBRE 2020

Cocina Fácil es una gran ayuda para las amas de casa que a diario se preguntan ¿qué hago hoy de comer? Incluye 56 recetas comprobadas elaboradas con ingredientes de fácil adquisición; se preparan rápidamente y sin complicaciones.

País:
Mexico
Idioma:
Spanish
Editor:
Editorial Televisa SA de CV
Periodicidad:
Monthly
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12 Números

en este número

2 min.
septiembre 2020 comienza la batalla

ESTA ES UNA HISTORIA REAL: un zacatecano y una jalisciense se enfrascan en una discusión: - No, en los lugares de pozole jamás te ponen orégano en la mesa. - Claro que sí, es básico, es tan importante como la lechuga. Ambos creen que es un gran diferencia, y apenas es la primera de muchas discusiones que pueden darse por el pozole, pues tanto en Jalisco como en Zacatecas, la preparación es parecida por lo general. Es rojo gracias al chile guajillo y, por supuesto, en el caldo lleva maíz cacahuacintle. La batalla de los pozoles incluye a muchos jugadores y no es solo rojo. El de Guerrero, que muchos consideran el original, es blanco. Y si lleva o no orégano es lo de menos: puede servirse con aguacate, huevo… y hasta sardinas. Con razón…

1 min.
qué hongo

► EN TEMPORADA de lluvias los hongos se ven en mercados de Huamantla, Tlaxcala o Valle de Bravo; igual que en La Merced, Jamaica, San Juan, Milpa Alta y otros de la Ciudad de México. Para escogerlos tendrás que confiar en la sabiduría de los campesinos, explica Sandra Castro, bióloga de la UNAM, que difunde el conocimiento sobre hongos en la cuenta de Twitter @fungi_cosas. “La comida es cultura”, explica Amaranta Ramírez, bióloga especializada en estudiar la relación entre hongos y cultura humana. Cada pueblo come los hongos que ha conocido a lo largo de años, algunos comen solo los que salen de troncos de los árboles y otros, los que se dan en la tierra. Pedimos una receta a una familia de Tlaxcala y sus miembros hablaron tres días…

6 min.
sabías que…

DATO CURIOSO: QUE COMAS TUS FRUTAS El consumo de frutas (con pulpa, no en jugo), verduras y granos enteros está asociado con un menor riesgo de padecer diabetes tipo 2, según dos estudios publicados por el sitio especializado BMJ. Entre los granos enteros están la avena, el pan negro y el arroz integral. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE REDUCIR EL CONSUMO DE CARNE? Las proteínas animales (incluidos huevos y queso) requieren más recursos para producirse que lo vegetal. Aquí está el comparativo, basado en el impacto de gas de efecto invernadero. Más carne, menos gas ¿Sabías que la producción de carne es una de las grandes responsables del efecto invernadero? Resulta que las vacas emiten metano, uno de los gases que influyen en el calentamiento global. Burger King anunció que probará una nueva dieta para las vacas,…

1 min.
el regreso del acai

Es una baya llena de propiedades, entre ellas que ayuda a retrasar los efectos de la edad, por sus antioxidantes. Tiene fibras, que tanta falta nos hacen a los mexicanos, y proteínas. Desde hace años, el futbolista Neymar dice que el acai está entre sus alimentos favoritos. Puede usarse de muchas formas, sabe bien y se ve todavía mejor. EN BRASIL La usan para preparar desde refrescos hasta harinas, pasando por estos batidos que se sirven en un tazón. TAZÓN ACAI AMARILLO O TROPICAL Poner en la procesadora acai, mango y arándanos congelados, más leche de almendra. Bate, sirve en el tazón y decora con rodajas de mango, pina, granóla y coco rallado. TAZÓN ACAI TRADICIONAL Coloca acai congelado o en polvo, plátano y moras (también congeladas), y leche de almendra en tu procesadora de alimentos…

2 min.
miren quién cocinó

GERÓNIMO GARCÍA Encuentra más de Gerónimo en varios canales de Televisa (Monterrey y Baja California). SÍGUELO EN: INSTAGRAM @CocinaconGeronimo FACEBOOK enlacocinaconGeronimo YOUTUBE La casa de Geronimo 12 tortillas de harina integral1 kg de brócoli crudo picado en floretes chicos400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada200 g de queso manchego rallado200 g de queso chihuahua rallado12 huevos2 pimientos rojos asados y en cubitos¼ cebolla picada en cubitos chicos1 taza de mayonesa1 cuchara de pimienta negra quebrada Sal al gusto¼ de taza de harina de trigo para espolvorear.Tomates cherry y hojas de perejil (para decorar y servir) PROCEDIMIENTO: 1. Elige un molde al gusto –cuadrado, rectangular o redondo–, se engrasa y espolvorea con harina de trigo. Se calientan las tortillas de harina integral y se procede a cubrir con ellas el molde por completo, hasta que no quede…

2 min.
gran fiesta a la distancia

A VALLE DE GUADALUPE, la región de vinos de Baja California, llegan más de 120,000 personas a las fiestas de la vendimia cada año. Ahora se hicieron pequeñas reuniones de no más de 24 asistentes en las que se guardó la sana distancia. En Natal, una comunidad de productores a la entrada de Valle, se organizaron cenas con pocas personas, con chefs de Tijuana y la Ciudad de México. Te conseguimos la receta del postre de una de esas veladas, idea del chef Juan Cabrera, de Fonda Fina en la Ciudad de México, y Casa Tijuana en Baja California. FLAN DE PIÑA ASADA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 8 2 piñas miel medianas12 huevos12 yemas400 g de queso crema1 litro de leche6 tazas de azúcar refinada8 cucharadas de crema de rancho8 cucharadas de mermelada de piña 1. Pon…