Conde Nast Traveler España

VAMOS A HACER las cosas mejor que bien. Qué fácil decirlo ahora, qué típico, cuando cada año por estas fechas aterrizamos todos cargados de colosales propósitos que ejem. apenas cumplimos una vez coronada la cuesta de enero. Y que levante la mano quien sí. No seré yo quien te diga que en 2023 irás a yoga sobre todas las cosas, que dejarás de trasnochar aunque haya capítulo nuevo de The White Lotus o que adiós al pan porque pim, pam, la operación bikini ya está aquí. No van de eso estas líneas; no esperes la típica carta sobre rutinarias promesas que no valen nada. Porque van de que lo vamos a bordar. El juego de palabras se hilvana fácil con la portada de la revista que tienes entre manos, tan futurista,…

DIEGO MARTÍNEZ DOLOMITAS La atracción del fotógrafo por la aventura le ha llevado a lugares como la Antártida. En esta ocasión, son las cumbres italianas las que le han inspirado. El resultado de su viaje refleja que nuestro futuro pasa por mirar al pasado. DANI KERAL PUERTO EDÉN Este viajero nato, transformado en nómada digital mucho antes de que se hablara tanto de este concepto, nos lleva en estas páginas a la remota zona austral de Chile, territorio del pueblo canoero kawésqar. LORENA G. DÍAZ AVIONES Nuestra colaboradora, que está casi siempre entre las nubes (literal), recopila en nuestro especial del futuro qué innovaciones están implantando las aerolíneas para que viajemos de forma más racional, ecológica… y confortable. SMITHA MENON LADAKH Nuestra colega de Condé Nast Traveller India tiene debilidad por la gastronomía y la historia. Combina…

PARÍS Tras más de dos años de renovación, una de las tres boutiques históricas de Cartier –junto a la de la Quinta Avenida neoyorquina y la londinense de New Bond Street–, la de 13 rae de la Paix, ha reabierto sus puertas con todo su esplendor. Fue en París donde se instaló Louis Cartier en 1899 y desarrolló su creatividad junto a Jeanne Toussaint, ‘la Pantera’, a quien conoció en 1913 y que fue directora creativa de la Maison desde 1933 hasta su jubilación, en los años 70 del s. XX. En el reformado espacio se conservan la fachada negra del edificio y algunos detalles históricos, una reinterpretación contemporánea de la identidady patrimonio de la firma (cartier.com). I. EDROSO Fotos: Archivos Cartier, André Taponier, Laziz Hamani, Robert Desouches, Fabrice Fouillet.…

Se hizo de rogar, pero todos sabíamos que llegaría: el día se fue acortando y los rayos del sol fueron perdiendo intensidad hasta convertirse en una sutil caricia, como las que preceden al final de un amor de verano. Pero no nos pongamos nostálgicos, y si lo hacemos, que sea al calor de las brasas de Charrúa, hincándole el diente al baumknchen de Horcher. poniéndonos al día en Fismuler. probando Lana –la nueva parrilla de Ponzano–, brindando en Zíngara o pasando un día de campo en Filandón. Comer e hibernar en Madrid nunca fue tan delicioso. MARÍA CASBAS 1.Zíngara Pza. de las Salesas, 8 “Gitano, místico y orgánico”, así se define este vegetariano de autor liderado por el chef Maximiliano Rossi, al que se suman la coctelería de Angelita y Amarguería. 2.Filandón Ctra. de…

ITALIA Suelen no saber darte la cantidad exacta de ingredientes o el tiempo de cocción necesario, pero ese proverbial ‘a ojo' a ellas siempre les sale perfecto. En Italia, como no podía ser de otra forma, las que más saben de pasta son las abuelas, las grannies, le nonne. A sus 94 años, Maria y Rosaria sonríen desde una sobria cocina del sur del país. Acaban de contarle al mundo cómo preparan su ciceri e tria, un potaje de pasta y garbanzos tradicional de Salento, la punta de la Bota, que solía tomarse en Cuaresma y se ofrecía a los pobres el Día de San José. La fotógrafa Emma Lee capturó el momento en esta imagen, que es solo una de los cientos que se suceden en el libro Pasta Grannies…

INGREDIENTES (4-6 pax) Para la pasta: 400 g de sémola de trigo duro. 180-200 ml de agua Para la massa: 200 g de garbanzos secos, 1 cucharadita de sal, 2 cebollas en láminas, aceite vegetal para freír, sal. PREPARACIÓN 1. Cuece los garbanzos. Primero lleva a ebullición con abundante agua, espuma la superficie y agrega una cebolla. Sigue cociendo hasta que estén tiernos (1h aprox.). 2. La pasta: 45-50 g de agua por 100 g de sémola de trigo duro. Añade 4 g de sal a un litro de agua tibia y usa un bol o forma un montón con harina sobre una tabla. Abre un agujero con los dedos y vierte el agua. Mezcla los ingredientes y amasa. Debe quedar sedosa pero no pegajosa. 3. Estira una lámina de unos 2 mm de…