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ELLE à Table

ELLE à Table

No. 136
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ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

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País:
France
Idioma:
French
Editor:
CMI Publishing
Periodicidad:
Bimonthly
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6 Números

en este número

2 min.
la promesse

Dites « Italie » à quelqu’un et observez sa réaction. Le plus souvent, votre interlocuteur va commencer par sourire. Puis, selon ses centres d’intérêt, il va égrener des souvenirs, des envies, des rêves. Car l’Italie, c’est tout cela, un imaginaire infini mêlant culture, histoire, paysages et saveurs… Pour moi, l’Italie, c’est la découverte de Venise en classe de quatrième, lors d’un voyage scolaire d’été, et le souvenir d’une glace al limone mangée sur la piazza San Marco. C’est une douche glacée et revigorante au petit matin dans un camping des collines toscanes, suivie d’un café serré bu avec un amoureux. C’est la mer d’oliviers des Pouilles se déroulant au pied d’Ostuni, et la pierre blonde de Lecce que j’associerai toujours aux meilleures pâtes de ma vie. C’est un festin de fruits de mer dévorés…

2 min.
quoi de neuf?

Couverts « Feast », en bois et acier inoxydable (Serax aux Galeries Lafayette Maison Haussmann), à partir de 6,50 € pièce. galerieslafayette.com Graphique Assiette « Feast » en céramique signées Yotam Ottolenghi (Serax aux Galeries Lafayette Maison Haussmann), ø 26 cm, 28 €. galerieslafayette.com Grand bleu Carafe « Tortoise », en verre (& Klevering chez Home Autour du Monde), 30 €. bensimon.com Ensoleillé Finie, la saison des agrumes ? Pas tout à fait grâce aux conserves des pépiniéristes Perrine et Étienne Schaller. Pétales de cédrat, jus de kalamantsi, sirop de bergamote et autres écorces de yuzu sont livrés partout en France. agrumesbaches-boutique.com Italia mania Le raz-de-marée italien continue de plus belle, sans doute parce que la cuisine transalpine rime avec joie de vivre. Et bonne nouvelle, les tables dédiées à la Botte magique se multiplient. Parmi les superstars…

1 min.
jolies robes

« En mai, fais ce qu’il te plaît », semblent nous dire les boissons phares du moment, colorées et pop. Un look signé de l’artiste Yo Az et des notes fumées, toastées, voire vanillées, pour Mira, bière ambrée d’exception, élevée en fût de chêne, récompensée d’une médaille d’or au World Beer Awards 2020. 16,90 € les 75 cl, boutiquemira.fr La collab la plus sexy du moment ? Celle de la cuvée Brut Carte Jaune de la maison Veuve Clicquot et de l’incontournable K-Way® qui emballe en juin sa bouteille d’un étui à capuche Ice Jacket sur mesure, parfaite pour la savourer n’importe où, sous tous les temps. veuveclicquot.com…

2 min.
très bonnes feuilles

LE PLUS ENFANTIN « Ma p’tite cuisine des restes » On ne présente plus Sonia Ezgulian, cheffe zéro déchet, jamais en panne d’idées pour nous motiver à cuisiner mieux, plus beau et durable, sans rien gaspiller des meilleurs produits frais. Ici, avec l’aide des charmants dessins d’Agathe Hennig, elle encourage les enfants de 8 à 12 ans à cuisiner local, écolo et de saison. On valide ! La bonne idée : le puddpizza, p. 8. Ah ! Éditions, 14,80 €. LE PLUS SATIRIQUE « Mimi, Fifi & Glouglou se mettent à table » Le dessinateur Michel Tolmer remet le couvert avec ce tome 3 des aventures de ses personnages, des dégustateurs qu’on adore détester. Sa plume et son trait acéré croquent cette fois les petits snobismes des bobos accros aux caves à manger. La bonne idée : la…

2 min.
le grand bluff

ENTRÉE BOUILLON, RIZ ET POULET À L’ASIATIQUE « L’Asie me manque, comme à beaucoup. Surtout ses marchés de rue, ses saveurs pointues, l’extrême fraîcheur de ses plats… Pour recycler les restes de poulet rôti du dimanche, voici de quoi faire une entrée (ou un plat) très facilement. » Pelez 1 gros oignon, émincez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec 1 c. à café d’huile. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu, voire un peu brûlé par endroits. Disposez 1 à 2 c. à soupe de riz cuit dans quatre bols, ajoutez quelques morceaux de poulet cuit émietté (blancs, cuisses, ce qui reste) et un peu d’oignon. Mouillez avec une belle louche de bouillon de volaille maison, idéalement réalisé avec la carcasse du poulet. Assaisonnez d’un trait de jus de citron…

2 min.
instamiam

TOP 3 1. POUR UN DÉJEUNER SUR L’HERBE AVEC #FLATBREAD (479 K) Il existe pratiquement autant de recettes de flatbread que de pays dans le monde. Ce petit pain plat (sans levain) composé uniquement d’eau, de farine et de sel, venu tout droit de l’Égypte ancienne, est parfait pour un pique-nique. Surtout quand il sort tout juste du four de Baptiste Trudel (« Top Chef » 2021) et de son nouveau shop parisien, Flat B. 2. POUR UN DIMANCHE MIDI ENTRE COPAINS AVEC #FIDEUA (119 K) Littéralement, vermicelle en catalan. Ce plat typique de la région de Valencia en Espagne, à base de petites pâtes et de fruits de mer, fait de l’ombre à sa grande rivale, la paella. Aperçu en version bistronomique chez Racines à Bordeaux, ou en mode grand format à emporter…