UN BOCADO AL SUR
El 6 de septiembre de 1522 arribó al puerto de Sanlúcar de Barrameda –desde donde había partido–Juan Sebastián Elcano a bordo del único navío que quedó a salvo después de completar la vuelta al mundo emprendida tres años antes por Fernando de Magallanes. Semejante hazaña supuso una revolución que cambió, entre otras muchas cosas, el panorama gastronómico no solo en España, sino en el resto del planeta. Del Nuevo Mundo llegaron especias desconocidas como la canela, el clavo o la pimienta y frutas y hortalizas exóticas, lo que enriqueció el recetario internacional. Con motivo de la celebración de los 500 años de esa histórica hazaña y dentro del marco de Origen y Destino, surge el Menú V Centenario, que, además de realizar un estudio arqueológico de los productos de la…