essen&trinken für jeden Tag 11/2021

Liebe Leserin, lieber Leser, irgendwie sind wir ein bisschen neidisch auf die Briten. Nicht wegen des Wetters oder wegen Johnson. Es ist der Afternoon Tea, auf den wir es abgesehen haben. Scones mit Clotted Cream, Sandwiches auf eleganten Etageren, Earl Grey, Shortbread und überhaupt das ganze Ritual. Also haben wir auf die Insel geschielt und uns inspirieren lassen. Herausgekommen sind wunderbare Leckereien: Schoko-Minz-Pralinen etwa, oder Lemon-Curd-Muffins, köstlich belegte Sandwiches und Scones (ab Seite 52). Wenn Sie die hübsch arrangiert Ihren Gästen zum Tee anbieten, werden Sie sich ein klein wenig wie in Downton Abbey fühlen. Auch ohne Personal. Enjoy! Herzlichst, Ihr »Für jeden Tag«-Team Foto, Styling: Tobias Pankrath/Blueberry Food Studios…

MIT FLEISCH MIT FISCH/MEERESFRÜCHTEN FISCH VEGETARISCH SÜSSES Viel Spaß mit den besten Rezepten des Monats…

SÜSSKARTOFFEL-TOAST MIT CAMEMBERT UND GUACAMOLE VEGETARISCH ZUTATEN für 2 Portionen 1 Süßkartoffel1 kleine rote Paprikaschote1 reife Avocado1 Bio-LimetteSalz, Pfeffer1 El Öl1 Beet Gartenkresse100 g Camembert 1. Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und 5 mm groß würfeln. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Limetten-schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2. Für die Guacamole das Avocadofruchtfleisch in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, Paprikawürfel, Limettenschale und -saft zugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Süßkartoffelscheiben mit Öl einreiben, in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze jeweils 4–5 Min. von jeder Seite braten. Kresse vom Beet schneiden. Camembert in dünne Scheiben schneiden und die gebratenen Kartoffelscheiben damit belegen. Mit Guacamole und Kresse bestreut servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten PRO PORTION 15 g E,…

Wirsingeintopf mit Räuchertofu VEGETARISCH ZUTATEN für 4 Portionen 80 g Butter50 g Mehl2 Zwiebeln300 g Möhren400 g festkochende Kartoffeln½ Kopf Wirsing (ca. 600 g)1 l Gemüsebrühe1 Tl KümmelsaatSalz, Pfeffer40 g frischer Meerrettich4 Stiele Petersilie400 g Räuchertofu2 El Öl 1. 50 g Butter und Mehl in einer Schüssel mit einer Gabel verkneten und kalt stellen. Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen, Wirsing in 2 x 2 cm breite Streifen schneiden. 2. 30 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Brühe zugießen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen. Mehlbutter einrühren und weitere 5–10 Min. sanft kochen lassen. 3. Meerrettich schälen und fein reiben. Petersilienblättchen…

OFENGEMÜSE MIT VEGA-JOLI „Unser Gemüse-Mix ist nur ein Vorschlag. Sie können sich auch auf dem Wochenmarkt inspirieren lassen und etwas nach Lust und Laune austauschen.“»e&t«-Redakteurin Antje Klein VEGAN ZUTATEN für 2 Portionen 1 Zucchini1 Ringelbete1 Gelbe Bete1 rote Zwiebel200 g kleine Kartoffeln4 Knoblauchzehen200 g Kirschtomaten2 Zweige Rosmarin1 Tl Fenchelsaat4 El OlivenölSalz schwarzer Pfeffer1 Tl mittelscharfer Senf30 ml Sojamilch50 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)5 Stiele krause Petersilie 1. Ofen auf 160 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 180 Grad) vorheizen. Zucchini, Beten, Zwiebel und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. 3 Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken. Alles mit Tomaten, Rosmarinnadeln, Fenchelsaat und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 Min garen. 2. Inzwischen 1 Knoblauchzehe mit 1 Prise Salz, Senf und Sojamilch…

Montag Gefüllte Paprika GLUTENFREI ZUTATEN für 2 Portionen 1. Ofen auf 160 Grad Umluft (Ober-/ Unterhitze 180 Grad) vorheizen. Von 2 roten Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. 1 Zwiebel fein würfeln und mit 200 g gemischtem Hack, 100 g Feta und 1 Ei (Kl. M) mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Oregano und ½ Tl Paprikapulver würzen und in die Paprikaschoten füllen, Deckel daraufsetzen. Schoten in eine ofenfeste Form stellen, 100 ml Gemüsebrühe angießen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. garen. 2. Inzwischen 200 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen. Die Hälfte abgekühlt für Mittwoch kalt stellen. Die andere Hälfte mit 100 g passierten Tomaten in einem Topf erwärmen, salzen, pfeffern und mit den Paprikaschoten servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO PORTION 35 g E, 32…