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Cocina y Vinos
La Cucina Italiana

La Cucina Italiana Dicembre 2019

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

País:
Italy
Idioma:
Italian
Editor:
Edizioni Condé Nast S.p.A.
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1 min.
gentilezza natalizia

Rita, la nostra grafica, giorni fa mi raccontava che sua cognata ogni anno crea un calendario dell’avvento, o meglio, lo fabbrica proprio in casa. Mica facile inventare una sorpresina giorno dopo giorno fino ad arrivare al 25 dicembre. Si mette lì con forbici, colla e tante idee, ma la cosa più straordinaria è che a ogni casella fa corrispondere sempre un invito a pensare al prossimo: lunedì ricordati di dire a papà quanto gli vuoi bene, martedì prepara la torta a tua sorella, mercoledì aiuta con la spesa la mamma oppure cucina con il nonno, giovedì offri un panino al signore che vedi sempre in metro seduto per terra a chiedere la carità, sabato scappa cinque minuti dall’anziana vicina per una partita a scopa. Ogni giorno un’idea, una sorpresa per…

1 min.
la filosofia che ci guida dal 1929

Ogni piatto nasce dalla nostra cucina in redazione, una cucina di casa proprio come la vostra. Un cuoco lo pensa e lo realizza, e un redattore ne segue tutti i passaggi, per raccontarvi nel dettaglio che cosa dovrete fare per replicarlo. E dopo averlo fotografato lo assaggiamo e verifichiamo che sia all’altezza delle vostre aspettative.…

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la cucina italiana

Direttore Responsabile MADDALENA FOSSATI DONDERO Art Director BRENDAN ALLTHORPE Caporedattore MARIA VITTORIA DALLA CIA Web Editor SABINA MONTEVERGINE Contributing Editor FIAMMETTA FADDA Redazione LAURA FORTI (redattore esperto) – lforti@lacucinaitaliana.it ANGELA ODONE – aodone@lacucinaitaliana.it SARA TIENI – stieni@lacucinaitaliana.it Ufficio grafico RITA ORLANDI (capo ufficio grafico) FRANCESCA SAMADEN Photo Editor ELENA VILLA Cucina sperimentale JOËLLE NÉDERLANTS Styling BEATRICE PRADA (consultant) Segreteria di Redazione MONICA OGGIONI – VIRGINIA RIZZO – cucina@lacucinaitaliana.it Lacucinaitaliana.it RICCARDO ANGIOLANI – rangiolani@condenast.it GAIA MASIERO – gmasiero.ext@lacucinaitaliana.it ALESSANDRO PIROLLO – apirollo@lacucinaitaliana.it STEFANIA VIRONE – svirone@lacucinaitaliana.it Cuochi DAVIDE BROVELLI, NICOLA CAVALLARO, SIMONA GALIMBERTI, LUISA INDOVINO, ALESSANDRO MELIS, JOËLLE NÉDERLANTS, RITA PELLECCHIA, NIKO ROMITO, GIOVANNI ROTA, MATTEO STEFANI Hanno collaborato GIOVANNI ANGELUCCI, BETTINA CASANOVA, JACLYN DEGIORGIO,FABIO FINAZZI, SERENA GROPPO, SIMONE GUIDARELLI,SARA MAGRO, MATILDE RISTORI, MARGO SCHACHTER, SIMONA SIRIANNI, STUDIO DIWA (REVISIONE TESTI), VALENTINA VERCELLI Per le immagini AG. 123RF, AG. ADOBE STOCK, AG. GETTY IMAGES, GUIDO BARBAGELATA, GIACOMO BRETZEL, MAURIZIO CAMAGNA, MATTEO CARASSALE, SIMONE GALBUSERA, ROBERT HOLDEN, RICCARDO LETTIERI, DAVIDE LOVATTI,…

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menù

Il Natale di sempre Con i grandi classici e un dolce inedito Salmone marinato pag. 97 + Tortelli di zucca pag. 78 + Arrosto all’antica pag. 112 + Sauté di carciofi e limoni fondenti pag. 107 + Dolce morbido pag. 116 Tra le feste Con un po’ di leggerezza Carpaccio di ricciola, lime e mango pag. 105 + Crema di zucca con crostini e gorgonzola pag. 170 + Cestello di verdure con pesci al vapore pag. 152 Buffet di capodanno Per aspettare la mezzanotte in compagnia Crostini mascarpone e acciughe pag. 193 + Polpette di zucca e mozzarella pag. 97 + Insalata di petto d’anatra pag. 98 + Baccalà gratinato pag. 78 Vegetariano e ricco Con verdure, funghi, frutta e un uovo da golosi Aperitivo alla barbabietola pag. 208 + Uova, funghi e tartufi nelle patate pag. 111 + Insalata con…

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notizie di cibo

Questo pane è d’oro Tra pandori, panettoni e altri lievitati nel 2018 ne abbiamo acquistati 78.179 tonnellate, mentre la stima del consumo medio a testa è di 3 chili all’anno (secondo l’Aidepi, l’Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane). Nella eterna contesa, a primeggiare è sempre il panettone con canditi e uvetta, seguito dal «pan de oro», o «nadalin», lievitato di origine veronese la cui ricetta nel 1894 fu depositata all’ufficio brevetti da Domenico Melegatti col nome di «Pandoro», dal 2012 garantito anche dalla De.C.O. come prodotto originario cittadino. Servirlo in modo spettacolare? Ecco un’idea della nostra Joëlle Néderlants: tagliatelo a fette orizzontali spesse 3-4 cm, quindi in rombi; componete due cerchi concentrici e deponete al centro una crema preparata così: frullate per 2-3 minuti 600 g di ricotta…

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tour tra le cuoche

Veuve Clicquot è da sempre in prima linea con la gastronomia femminile. In omaggio alla fondatrice Barbe-Nicole Ponsardin, nel 2016 la Maison ha istituito l’ Atelier des Grandes Dames, un network di cuoche che si sono distinte per talento e imprenditorialità. Oltre al premio Chef Donna in partnership con Guida Michelin, anche nel 2020 è previsto il tour Indomite in cucina, per provare i ristoranti delle cuoche elette. Nella prima edizione erano Caterina Ceraudo (sopra), Gaia Giordano (sopra a destra) e Martina Caruso (a destra). Il prossimo tour non sarà certo da meno. veuveclicquot.com FOTO T. WHITE, M. CARASSALE…