Revista COCINA RICA

Noviembre 2021

La Revista COCINA RICA, en 194 páginas mensuales trae fáciles Recetas de Programas de TV y de chefs, cocineros e investigadores gastronómicos. Recetas para hacer en casa cada día, Recetas saludables para diferentes trastornos alimentarios, consejos de nutrición para cocinar sano y mantenerse en forma, dietas, aprender a beber, etiqueta en la mesa y cultura gastronómica.

País:
Paraguay
Idioma:
Spanish
Editor:
Multimedios Alicante S.A.
Periodicidad:
Monthly
2,69 €(IVA inc.)
28,33 €(IVA inc.)
12 Números

en este número

1 min.
chorizos smokis con repollo y panceta

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS CHORIZOS SMOKIS CON REPOLLO Y PANCETA ■ Ingredientes: ■ Preparación: 1. Cortar el repollo en tiras bien finas y saltear en una cacerola con la mitad de la manteca. 2. Agregar el caldo y cocinar hasta que esté tierno. 3. A media cocción, añadir el vino blanco y salpimentar. 4. Picar la panceta y desgrasar. Añadir a la preparación 10 minutos antes de finalizar la cocción. 5. Aparte, dorar los choricitos con el resto de la manteca. 6. Retirar y servir caliente junto con el repollo. Para el consumo por parte de personas celiacas: Los alimentos industrializados deben ser libres de gluten y estar aprobados por la FUPACEL. Es imprescindible leer el etiquetado de cualquier producto, nacional e importado, que se vaya a consumir…

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1 min.
zapallitos gratinados rellenos de jamón cocido de pollo, arroz y porotos

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS ZAPALLITOS GRATINADOS RELLENOS DE JAMÓN COCIDO DE POLLO, ARROZ Y POROTOS ■ Ingredientes: ■ Preparación: 1. Cocer los zapallitos en abundante agua con sal. Retirar y dejar templar. 2. Cortarlos a la mitad y ahuecarlos. Reservar los zapallitos y la pulpa. 3. Rehogar la cebolla picada en el aceite. 4. Agregar 4 cdas. de queso rallado, la mitad del queso cremoso y el huevo batido. 5. Condimentar con el orégano, la sal y la pimienta a gusto. 6. Añadir el arroz, los porotos manteca y la pulpa de los zapallitos. Cocinar por unos minutos, retirar y dejar enfriar. 7. Rellenar las mitades de los zapallitos con la preparación, hasta cubrir la ¾ parte de cada uno. 8. Agregar el jamón cocido de pollo picado y los…

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1 min.
tarta de frankfurter

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS TARTA DE FRANKFURTER ■ Ingredientes: Para la masa: Para el relleno: ■ Preparación: Masa: 1. Batir los huevos y las claras. 2. Agregar al puré de papa y mezclar. 3. Incorporar la espinaca procesada y la harina de arroz. 4. Condimentar con la sal y la nuez moscada. Integrar bien. 5. Aceitar un molde, cubrir la base con el queso rallado y luego con la preparación. 6. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, hasta que adquiera consistencia. Retirar y dejar enfriar. Relleno: 1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el frankfurter cortado en rodajas, junto a la cebolla y el ajo en brunoise. 2. Salpimentar a gusto, retirar del fuego y dejar enfriar. 3. Agregar el huevo y mezclar bien.…

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1 min.
chorizo parrillero caracol con ensalada de zucchini

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS CHORIZO PARRILLERO CARACOL CON ENSALADA DE ZUCCHINI ■ Ingredientes: Para la limoneta con oliva: ■ Preparación: 1. Asar el chorizo a la parrilla, a fuego moderado. 2. Mientras, rallar los zucchinis y la zanahoria. 3. Agregar los tomates cortados en gajos y los brotes de soja. 4. Aderezar con la limoneta. 5. Servir el chorizo entero o en rodajas, acompañado de la ensalada. Limoneta: • Batir todos los ingredientes hasta emulsionar. *Si no va a utilizarse en el momento, se puede conservar en la heladera y volver a batir/mezclar al momento de servir. Para el consumo por parte de personas celiacas: Los alimentos industrializados deben ser libres de gluten y estar aprobados por la FUPACEL. Es imprescindible leer el etiquetado de cualquier producto, nacional e importado,…

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1 min.
empanadas de fiambre y atún

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS EMPANADAS DE FIAMBRE Y ATÚN ■ Ingredientes: Para el chuño: Para la masa: Para el relleno: ■ Preparación: Chuño: 1. Disolver el almidón en el agua. 2. Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que tenga consistencia y transparencia. Retirar y dejar templar. Masa: 1. En un bol, formar una corona con la fécula, la leche en polvo, el almidón y la sal. 2. En el centro, colocar el chuño, el huevo y la manteca fundida; primero integrarlos y luego ir incorporando los secos, hasta formar una masa elástica (de ser necesario, agregar agua). Dejar reposar 30 minutos. 3. Dividir la masa en bollitos y estirar en forma circular. 4. Sobre cada disco de masa, colocar una porción del relleno y cerrar. 5. Pincelar con el…

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1 min.
hamburguesas de pollo rellenas de jamón cocido san blas y queso

RECETAS OCHSI PARA CELÍACOS HAMBURGUESAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN COCIDO SAN BLAS Y QUESO ■ Ingredientes: Para el relleno: Para acompañar: ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar la pechuga, la zanahoria rallada, la cebolla y el ajo picados. 2. Agregar el perejil, la sal, la pimienta, el huevo y la fécula de maíz; integrar hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar unos minutos para que se compacte. 3. Tomar pequeñas porciones y formar discos no muy gruesos. 4. En el centro de cada uno, colocar el jamón y el queso picados; tapar con otra capa de la pasta y terminar de formatear las hamburguesas. Colocar en una placa con papel manteca y llevar a la heladera por 30 minutos aproximadamente. 5. En una plancha con rocío vegetal, grillan…

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