Cocina y Vinos
TAPAS

TAPAS Febrero 2020

Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.

País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
Spain Media Consulting
Periodicidad:
Monthly
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10 Números

en este número

1 min.
la carta flaco

Ya nadie sabe quién lo dijo realmente. Se sabe que uno queda bien cuando la pronuncia y que a la vez queda como un idiota si la suelta a destiempo, en el lugar equivocado: “Nunca se es lo suficientemente rico, ni se está lo suficientemente flaco”. No puedo olvidar el tobillo, casi del Greco, de Bebo Valdés –entonces octogenario y ya una estrella– en la Mar de Músicas de Cartagena, llevando el ritmo del pedal del gran piano dentro de un zapato una talla más grande. Bebo estaba tan flaco que pareciera no tener fuerzas para apretar bien las teclas. Recuerdo verle moverse sobre el escenario y pensar que de haber tropezado con un cable yo habría sido testigo de su paso al Olimpo de los jazzmen. ¡Qué tontería! Bebo ya estaba…

1 min.
la parrilla de tapas

1 PASADO A Paul Bocuse, como a Mari Trini, se le ha caído una estrella (Michelin) en el jardín. Y Francia está de luto. 2 MUY HECHO El 73% de los españoles considera que la risa es el motor de su vida según un estudio de La Vaca que Ríe, y lo cierto es que tiene gracia. 3 AL PUNTO Vuelve elBulli a Cala Montjoi, pero no será un restaurante, sino un espacio de debate y definición de proyectos que marcarán nuevos hitos en el futuro de la innovación. 4 POCO HECHO Louis Vuitton, buque insignia del grupo LVMH, se pasa al sushi: este mes abre su primer restaurante en la nueva ‘flagship’ de la firma en Osaka. 5 CRUDO En los comedores de los colegios de EE UU volverán a servirse pizzas, hamburguesas y patatas fritas por orden…

1 min.
la noche más 'cooltural' de el celler

* EL LIBRO 'RAÍCES. DIÁLOGOS ENTRE EL PRODUCTOR Y LA COCINA' (SPAINMEDIA BOOKS) HA SIDO REALIZADO POR EL CHEF JOAN ROCA, EL PERIODISTA IGNACIO MEDINA (QUE SE HA ENCARGADO DE LOS TEXTOS) Y EL COCINERO SACHA HORMAECHEA (AUTOR DE LAS FOTOGRAFÍAS).…

3 min.
murcia, qué sabrosa eres

Al fin, todo eso que guardamos con celo saltará por los aires para mostrarnos al mundo tal y como somos, mostrar todo el encanto de una tierra, de sus gentes y de su clima. Aquello que sólo conocíamos nosotros se va a ir desvistiendo capa a capa cual cebolla de una huerta, nuestro secreto mejor guardado, que se engalanará para recibir a todo aquel que desee conocer el embrujo del sabor, un sabor reservado únicamente para los que vivimos en la ribera del Segura. Una huerta presumida, expectante, deseando ser descubierta para mostrar todo lo que es capaz de ofrecer. El aroma de sus frutas, el sabor de sus verduras trabajadas con sudor, con la piel agrietada de un agricultor que mima a su reina hasta el desaliento. Llora, sufre y…

7 min.
el banquete de la memoria

en sus cuadernos de notas, Víctor Manuel (Mieres del Camino, Asturias, 1947) no sólo lleva más de cinco décadas apuntando letras de canciones, sino también recetas e ingredientes, nombres de restaurantes y mercados, menús degustación y no menos inolvidables bocadillos, y –quizá lo más importante– recuerdos y anécdotas vividas en torno a la mesa (en muchas ocasiones la suya propia). El artista disfruta ante los fogones y ante el mantel, y a lo largo de los años ha forjado un completo imaginario gastronómico que ha ido evolucionando y creciendo al son de su trayectoria, que se ha ido nutriendo de las visitas a los destinos a los que le han llevado sus giras. Fruto de todo ello, ha publicado recientemente el libro El gusto es mío (Aguilar), una suerte de…

6 min.
comerse la montaña

edurne Pasaban (Tolosa, Guipúzcoa, 1973) fue la primera mujer en escalar los catorce 8.000, pero completar esta gesta no le ha resultado nada fácil. Todo empezó a los 14 años, cuando comenzó a escalar en roca en el club de montaña de Tolosa y, poco a poco, se fue adentrando en el deporte profesional hasta llegar a ser una de las mejores alpinistas del planeta. Además, en 2010 creó la fundación Montañeros para el Himalaya, cuya finalidad es, sobre todo, la educación infantil y la ayuda a las mujeres. ¿Cuándo te tomaste en serio el alpinismo como profesión? Comencé a escalar muy pequeña. Con 15 años empecé a ir a los Alpes; a los Andes a los 18; y mi primera expedición al Himalaya fue en 1998, con el propósito de alcanzar…