Cocina y Vinos
TAPAS

TAPAS Marzo 2020

Llega TAPAS MAGAZINE, la primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA. Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva:cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.

País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
Spain Media Consulting
Periodicidad:
Monthly
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10 Números

en este número

1 min.
el testigo

Suena el teléfono y reconozco la voz medio chunga que transmite la llamada de WhatsApp. Suena lejos pero está cerca. “Qué bien el premio de este año... Me alegro mucho” (bip, bip... se corta) –cómo me jode cuando la comunicación de WhatsApp se descuelga porque vas por la calle, apartas el aparato de la oreja y te quedas embobado mirando la pantalla como si te hubieses olvidado de con quién hablas– “no podré acompañaros pero dile que ‘Muy bien’, que ‘Muy bien”. Se vuelve a marchar el sonido. Estamos locos. Antes teníamos teléfonos con los que se escuchaba perfectamente, y ahora tenemos cámaras de fotos con ordenador que llaman más y se cortan con frecuencia. Sí, exacto, se corta la frecuencia. Cuelgo, aunque lo lógico sería decir “se cuelga”. Es José Andrés.…

1 min.
la parrilla de tapas

1 PASADO ¿Media Italia en cuarentena? ¿y dónde comemos? 2 MUY HECHO Desde marzo hasta diciembre, los primeros miércoles de cada mes cuatro chefs cocinarán junto a Kiko Moya y todo el equipo de L’Escaleta para celebrar los 40 años del restaurante de Cocentaina. Ya estamos reservando. 3 AL PUNTO Estamos en plena Cuaresma. Hora de potajes, legumbres... y las santas torrijas. 4 POCO HECHO La Mamounia ha anunciado su colaboración con el chef Jean-Georges Vongerichten, que renovará en los próximos meses todo el concepto gastronómico de este mítico hotel de Marrakech. 5 CRUDO La gastronomía china está pasando por uno de sus peores momentos: el miedo al coronavirus está reduciendo la asistencia a estos establecimientos. Stop al racismo.…

1 min.
de pablo la d isla écada , ceo según forbes

12. Vicente Cebrián, presidente de Marqués de Murrieta. 13. Soraya Sáenz de Santamaría, socia de Cuatrecasas.…

3 min.
un macarra madrileño en el celler

Cuando era joven, lo que más me gustaba era follar. Parecía el centro de la existencia. Hoy, con cincuenta tacos, constato que ese centro de la existencia se ha desplazado veinte centímetros más arriba: el comer se ha convertido en mi principal deleite. El sentimiento mágico de la comida lo invade todo. El paisajismo lo reservo para cuando agote mis enzimas digestivas. Soy cada vez más yo y mis holganzas. Y que Ortega me perdone. Vaya por delante que soy un gourmet de barrio, más dado a valorar las tortillas de patata en los bares que el misterio de las estrellas Michelin. No tengo alma de dandi ni ínfulas de crítico gastronómico. Pero tampoco me cuesta compartir impresiones. ¿Qué es lo que puede esperar un salvaje ibérico cuando entra a El…

7 min.
el aceite de la vida

cuenta Nani (Barcelona, 1953), que era una niña cuando su padre, Rafael Marquina, llegó a su casa con la aceitera con la que posa en la foto y contó que le habían dado un premio. Ella, que en aquel momento tenía once años, empezó a hacerse preguntas, entre la fascinación y la extrañeza: nunca antes había pensado que detrás de objetos cotidianos, como una aceitera, un vaso o una silla, hubiera alguien ideándolos. Durante años fue la hija de aquel famoso diseñador y arquitecto, y ahora es su propia hija quien le ha tomado el relevo en la gestión de la empresa de alfombras que fundó hace 33 años, una fortuna que le permite a Nani no sólo continuar con una tradición familiar sino volver a centrarse en lo que…

5 min.
ciencia para todos

el pasado 6 de enero finalizó en La 2 la tercera temporada de El cazador de cerebros, uno de esos programas que te asombran y te reconcilian con el mundo. Su creador, el bioquímico catalán Pere Estupinyà (Tortosa, 1974), debutó en el terreno televisivo en el famoso programa Redes, que dirigía Eduard Punset, y en el que trabajó de guionista y editor científico. En abril volverá ‘a la caza’ con la cuarta temporada. He preguntado a músicos sobre la excelencia del violinista Ara Malikian y me dicen que antes era muy bueno, pero que desde que hace su espectáculo para acercar la música clásica a todos los públicos no podría tocar en una orquesta. Entonces, cuando un científico hace divulgación, ¿estamos perdiendo a un científico? [Risas]. ¿Me preguntas en general o por…