Integral Extra -julkaisun Alimentacion N. 4 -irtonumeron sisällysluettelo

Las prácticas agrícolas que capturan carbono y lo retienen en el suelo ofrecen algunas de las opciones más prometedoras para una acción temprana y rentable frente al cambio climático en los países en desarrollo, al tiempo que contribuyen a la seguridad alimentaria según asegura la FAO. Sin embargo, se ha excluido casi siempre a la agricultura de los principales mecanismos de financiación para hacer frente al cambio climático. La agricultura no solamente sufre el impacto del cambio climático, sino que es a la vez responsable del 14% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial. Pero tiene el potencial de ser parte importante de la solución, a través de la mitigación, reduciendo y/o eliminando una parte importante de las emisiones globales. Cerca del 70% por ciento del…

ACELGA Contiene vitaminas, fibras, ácido fólico y sales minerales. Es sabrosa y compatible con toda clase de alimentos. Es una planta especialmente indicada contra las irritaciones de estómago, las diarreas y el estreñimiento, que además cura las inflamaciones y las enfermedades de la piel, beneficia al hígado y al bazo, levanta el ánimo y contribuye a compensar la presión baja. Puede tomarse en forma de caldo, una tacita antes de las comidas. AGUACATE Es un alimento ‘rejuvenecedor’ y muy nutritivo (medio aguacate aporta unas 250 calorías) y muy apreciado por su contenido en vitaminas, proteínas con aminoácidos esenciales y aceites. Sus ácidos grasos insaturados actúan como disolventes del colesterol y ayudan a limpiar las arterias. También estimula el apetito, ayuda al crecimiento y a una buena estructuración ósea. Fortifica la…

Tortitas de maíz 50 minutos• FÁCIL * 12 unidades aprox listo en 50 minutos 400 g de maíz tierno 1 huevo 1/2 taza de leche 1/2 taza de harina 1 chorrito de aceite de oliva 1/2 taza de queso rallado pimienta sal • Colocar en el vaso de la batidora el maíz junto la leche y triturar. Agregar el huevo y triturar. • Pasar la mezcla a un bol y añadir la harina. Remover bien hasta integrar. Añadir una pizca de sal y de pimienta y el queso rallado. • En una sartén antiadherente poner a calentar un chorrito de aceite de oliva. PONER LA MASA A CUCHARADAS PARA HACER LAS TORTITAS. DAR LA VUELTA CUANDO ESTÉN DORADAS. CON MUCHO COLOR El maíz dulce es la mazorca que se consume…

Tartas de yogur y bayas 35 minutos • FÁCIL * 4 personas listo en 35 minutos 2 tazas de granola 50 g de mantequilla derretida 1 clara de huevo Ingredientes para el relleno: 240 g de yogur griego 220 de mascarpone 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de vainilla en pasta 250 g de frutos del bosque • Precalentar el horno a 250º. • Triturar la granola y unir con la mantequilla y la clara de huevo. Cubrir con la masa el fondo y los lados de los moldes para las tartaletas. Hornear 10 minutos. • En un bol batir el queso. Añadir el azúcar y la vainilla y batir de nuevo para integrar los ingredientes. Agregar el yogur y mezclar hasta obtener una crema suave. • Verter la crema…

MAMÁ COME SANO Julio Basulto Debolsillo 296 páginas • 9,95 € Este libro no propone una dieta prodigiosa gracias a la cual tendremos un bebé extraordinario, recuperaremos el tipo rápidamente tras un parto fácil e indoloro, y produciremos abundante y nutritiva leche materna. Por el contrario, nos hará cuestionar muchos de nuestros hábitos alimenticios, algo absolutamente necesario no solo para la salud maternoinfantil, sino también para la de toda la familia. TRANSFORMA TU ALIMENTACIÓN CON MONTSE BRADFORD Montse Bradford Paidos Iberica 220 páginas • 18,90 € Montse Bradford te ofrece consejos sencillos y eficaces y recetas fáciles de preparar que te ayudarán a que tu alimentación sea más sana y natural. Cuando queremos provocar un cambio en nuestras vidas y no sabemos cómo empezar, el exceso de información puede resultarnos…

El tofu («queso» de soja) en casa Suele decirse que no tiene ningún sabor: precisamente ahí está la gracia del tofu, porque al no tener ningún sabor… ¡puede tenerlos todos! El secreto está, pues, en saber darle el sabor que más nos guste. El tofu se obtiene añadiendo nigari (es cloruro de magnesio y lo hay en cualquier droguería; se extrae de la sal marina) como coagulante natural a la leche de soja caliente. Por coagulación se obtiene un requesón de soja que se prensa en bloques, el tofu.También lo podemos hacer en casa. Salen unos 250-300 g de tofu por litro de leche de soja (según la calidad y densidad de ésta). La proporción es de unos 15 g (1 cucharada sopera) de cloruro de magnesio por litro de…

Sopa verde 40 minutos • FÁCIL * 2 personas listo en 40 minutos 1 manojo de espárragos 100 g de guisantes 1 l de caldo de verduras 1 manzana roja 200 ml de leche vegetal 1 cucharada de semillas de lino molidas 2 cdas de aceite de oliva sal • En una olla poner a hervir el agua y la leche. • Lavar los espárragos y cortar la parte mas dura para desechar. Cortar y reservar las puntas. Añadir los espárragos y los guisantes a la olla. Cocinar 15 minutos. • A continación, en una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear unos minutos las puntas de espárragos. Reservar. • Dejar templar y añadir a la olla una cucharada de aceite de oliva, el lino y la…

Guisantes con patatas guisadas 50 minutos • FÁCIL * 2 personas listo en 50 minutos 4 patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate 500 g de guisantes 1/2 vaso de vino blanco 2 vasos de agua aceite de oliva cúrcuma sal • Picar muy menudo, la cebolla, el tomate y los ajos. • Poner aceite a calentar en una olla y sofreír la cebolla con el ajo, cuando esté transparente añadir el tomate y dejar unos 10 minutos. • Lavar y cortar en gajos las patatas. Añadir a la olla junto con los guisantes frescos. • Añadir el vino y dejar un par de minutos. AGREGAR EL AGUA Y DEJAR COCINAR UNOS 20 MINUTOS. SAZONAR Y AÑADIR UN POCO DE CÚRCUMA AL GUSTO. UNA HORTALIZA MUY VERSÁTIL Originario…

Sopa de champiñones 30 minutos • FÁCIL * 4 personas listo en 30 minutos 2 tomates asados y sin semilla 1 patata 1 diente de ajo 400 g de setas shiitake 1 zanahoria 1 l de caldo vegetal 1 hoja de laurel 2 cucharas de aceite de oliva pimienta sal • Licuar el tomate, la cebolla y el ajo. • Poner a calentar el aceite en una cacerola y agregar la mezcla anterior previamente colada. • Cocinar durante unos 3 minutos a fuego lento. • Añadir las setas y la zanahoria picada y cocinar a fuego lento 10 minutos. • Por último agregar la patata pelada y picada en dados, el caldo vegetal, la hoja de laurel y salpimentar. DEJAR COCER UNOS MINUTOS HASTA QUE LA PATATA ESTÉ TIERNA. Dumplings…

Snäckebrot de Espelta, Chía y lino BIO El snäckebrot es un tipo de tostada muy fina y crujiente ideal para tomar en el desayuno, merienda o cena, o cuando apetezca a lo largo del día, sólo o acompañado. El snäckebrot de Bohlserner Muehle es una combinación excelente de espelta, semillas de lino y semillas de chía. No contiene azúcares añadidos, es apto para veganos y, además de certificación ecológica, tiene certificación BIOLAND, lo cual indica el cuidado medioambiental en todas las etapas de su producción. www.alternatur.es Cúrcuma, verdadero oro molido La cúrcuma es uno de los alimentos con mayor poder terapéutico, reconocido desde tiempos ancestrales. Actualmente se ha constatado científicamente su poderoso efecto antiinflamatorio, antitumoral, antitrombótico, hipolipemiante y su gran capacidad antioxidante. Ofrecemos cúrcuma de la mejor calidad ecológica y…

Ensalada de algas kombu con alubias 65 minutos • FÁCIL * 2 personas listo en 65 minutos 200 g de algas kombu 200 g de judías rojas cocidas 50 g de lechuga 1 zanahoria 2 huevos duros aceite de oliva virgen extra ramitas de eneldo fresco pimienta sal • En primer lugar cocer las algas kimbu durante al menos 1 hora. Escurrir y cortar las algas. Colocar en una fuente junto con las judías cocidas. • Rallar la zanahoria y picar los huevos y agregar a la fuente. • Añadir la lechuga picada, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva. DECORAR CON UNAS RAMITAS DE ENELDO SOBRE CADA UNO DE LOS PLATOS. Ensalada japonesa con salsa goma dare 40 minutos • FÁCIL * 2 personas listo en…

Manzanas asadas rellenas de frutos 60 minutos • FÁCIL * 1 personas listo en 60 minutos 4 manzanas 40 g de pasas 60 g de nueces peladas y picadas 1 cucharada de miel 1 vaso de zumo de naranja • Precalentar el horno a 180º. • Mientras, extraer el corazón de las manzanas desde la parte superior de las mismas. • Rellenar el interior con las pasas, las nueces, la miel y un poco de canela en polvo. • Colocar las manzanas en una fuente apta para el horno. ASARLAS DURANTE 40 MINUTOS Y SERVIR CALIENTES O TEMPLADAS. Coca de calabacín con frutos secos 120 minutos • FÁCIL * 6 personas listo en 120 minutos 1 vaso de agua harina de ttigo aceite de oliva virgen 2 calabacines grandes 1…