Un renne au chocolat noir 65% s’est bloqué dans un bloc de glace au chocolat 70% du Venezuela et de sorbet 58% sur un biscuit croustillant praliné.
Bûche Renne bloqué, pour 8 personnes, À la Mère de Famille, 50€.
Cette théière en chocolat, renfermant une mousse au thé et une marmelade d’orange au vin chaud, a comme un air d’Alice au pays des merveilles.
Bûche Enchan-thé by Bryan Esposito, pour 6 personnes, L’Hôtel du Collectionneur, sur commande, 72€. Sous son toit en chocolat au lait, se cachent une mousse chocolat au lait, du gianduja vanillé, un biscuit aux fruits secs caramélisés sur un sablé aux épices douces.
Bûche Oh Sommet, pour 8/10 personnes, Dalloyau, 109 €.
Le chef pâtissier Mathieu Vienne a imaginé quatre boules de Noël glacées : Chocolat…