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Cuisine et Vin
Cocina Fácil

Cocina Fácil

OCTUBRE 2020

Cocina Fácil es una gran ayuda para las amas de casa que a diario se preguntan ¿qué hago hoy de comer? Incluye 56 recetas comprobadas elaboradas con ingredientes de fácil adquisición; se preparan rápidamente y sin complicaciones.

Pays:
Mexico
Langue:
Spanish
Éditeur:
Editorial Televisa SA de CV
Fréquence:
Monthly
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dans ce numéro

1 min.
octubre 2020 una de arroz por dos de agua, ¿y ya?

¡Encuentra más contenido, videos y recetas en nuestras redes! LA PRIMERA VEZ QUE SALE UN ARROZ BLANCO sin que se apelmace, cocido parejo y con buen sabor, es un momento que muchos recordamos con detalle. Es que ya con eso te graduaste para cocinar y estás celebrando cuando piensas que ahora podrías hacer arroz rojo. Y vuelves a empezar con los experimentos. Muchas personas afirman que cocinar arroz no tiene ciencia, porque basta con saber que es una medida de arroz por dos de agua. Le pones un poquito de sal, dejas que hierva, bajas el fuego y esperas a que se evapore. Y ese arroz ya se coció. ¿De verdad es tan simple? Si te sale el arroz hasta con los ojos cerrados, compártenos la foto en nuestro correo electrónico o préstale…

3 min.
sabías que…

PAN DULCE EN LA CUCHARA Para que comas pan de muerto, churros o roles de canela a cucharadas, Kellogg’s lanzó una línea de cereales con los sabores de la panadería tradicional mexicana. - CAMINA MÁS - PARA SALIR CON ESTILO Después de tanto tiempo en la cocina te hará falta caminar un poco más. Ya sabes todos los beneficios que trae: mejora la circulación, te ayuda a pensar y a distraerte, aprovechas mejor los nutrientes… multiplica los beneficios con estos botines del otoño. https://mx.andrea.com/ Se te congela el cerebro Cuando tomas muy rápido la malteada o el helado sientes un dolor punzante en la cabeza, que en inglés se llama “brain freeze”. Esa sensación tiene un nombre científico: ganglioneuralgia esfenopalatina. Es la manera que tu cuerpo tiene para advertirte que debes beber con calma. Este dolor…

4 min.
helados de alta cocina

Es encargada de la tienda de helados en uno de los restaurantes más premiados del planeta, el Celler de Can Roca, que año tras ano está en la lista de los mejores que elabora The World’s 50 Best. Su carrera ha sido rápida. Alejandra Rivas estudió cocina en la Universidad Autónoma de Guadalajara y en cuanto se graduó quiso hacer prácticas en algún lugar en Espana. “Por cosa del destino terminé en el restaurante de Martín Barasategui. De la nada, recién salida de la escuela estaba en un restaurante de tres estrella Michelin (una de las máximas distinciones en todo el orbe)”. No fue solo destino: algunos de los compañeros que fueron con ella no aguantaron la presión de tanto trabajo. “Unos se iban a la semana, otros a las dos… no…

1 min.
esta sal se roba el papel protagónico

Tienes que probar esta sal: no es para cocinar con ella, sino para sentir su sabor por separado. Es la flor de sal, que en México se produce sobre todo en Cuyutlán, Colima. “Casi merece una denominación de origen, como los vinos o quesos europeos”, dice Juan Cabrera, chef del restaurante Fonda Fina en la Ciudad de México y el Casa Tijuana, en Baja California, pues se crea a través de un proceso conserva- do por mucho tiempo y que no ocurre en otros lados. Durante varias generaciones los productores de Cuyutlán trabajan los bancos de sal, lugares donde se evapora el agua de mar y se “cosechan” las primeras escamas de los cristales. Son las capas más finas de sal. A diferencia de la sal yodatada tradicional, cuando pones una escama…

6 min.
1986–2020 una visita a la mamá o a la abue

→ Se fundó en octubre de 1985 y el primer número, publicado en enero de 1986, se dedicó al arroz. Entonces nos llamábamos “La pequeña Diana en la Cocina”. A los dos años, se adoptó el nombre de Cocina Fácil. Aquí te presentamos una muestra de las recetas que seguro prepararon en tu casa cuando tú todavía no nacías o tenías ¿cuántos años? NUESTRAS EIOICIONES FAVORITAS 1986 1994 2004 2011 2015 2020 CELEBREMOS + IOE 35 AOS COCINANIOO JUNTOS 1986 ARROZ GUISADO DE FIESTA TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 10-12 (Verás que nos tomábamos en serio las reuniones) ½ kilo de costillas de puerco cortadas en trozos½ kilo de maciza de puerco (pierna) en trozos½ kilo de cebolla5 dientes de ajo2 tazas de arroz3 piezas de jitomates molidos con 3 dientes de ajo y una cebolla mediana6 tazas de caldo de carne8…

6 min.
los básicos pero… básicos

SOPA DE POLLO EN CALDO ROJO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 5 chiles guajillos1 diente de ajo3 jitomates1 pechuga de pollo½ cebolla½ taza de hojas de hierbabuena6 tortillas en tiras Aceite suficiente para freír2 tazas de queso manchego en cubos1 aguacate en láminas gruesas2 chiles serranos en rodajas½ taza de perejil picado1 taza de crema½ taza de brotes de perejil2 limones 1. Hierve la pechuga en agua caliente con media cebolla y hierbabuena. Retira cuando esté cocida y reserva el caldo. Deshébrala. 2. Cuece los chiles guajillos con el ajo y jitomates, licua con el caldo de pollo y cuela. Hierve durante 10 minutos y rectifica su sazón. 3. Dora las tortillas en aceite caliente y escurre el exceso de este. 4. Sirve el caldo con el pollo deshebrado y agrega tortillas fritas, cubos de queso,…