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Cuisine et Vin
Coup de Pouce - Hors-séries

Coup de Pouce - Hors-séries

Coup de pouce cuisine vol.35 no.4 - Noel - 2020

Découvrez de succulentes recettes pour les plats des grands jours, des desserts gourmands, et des idées origanles de cocktails de fêtes.

Pays:
Canada
Langue:
French
Éditeur:
TVA Publications Inc.
Fréquence:
Back issue only
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3,26 €(TVA Incluse)

dans ce numéro

2 min.
le nom de confiance pour les produits de l’érable

La Corporation des Produits de l’Érable, dont le siège social est au Québec, est l'un des plus importants fournisseurs de sirop d’érable au monde. Nous collaborons avec plus de 1?500 producteurs de sirop d'érable afin de fixer des normes de qualité très élevées. La région des Appalaches nous fournit le meilleur des sirops d’érable. Notre maître sucrier sait parvenir à l’équilibre parfait, et à une saveur complexe et nuancée. AU-DESSUS DU LOT À la Corporation des Produits de l’Érable, nous produisons environ 30?% du sirop d'érable du Québec et nous achetons chaque année 50?millions de livres de sirop d’érable aux acériculteurs. Ajoutez à cela 130?ans d’expérience, de tradition et de qualité, et il n’est pas surprenant que nous soyons l’un des plus importants embouteilleurs de sirop d’érable au monde. Nos produits de…

1 min.
un noël savoureux et une année gourmande!

Sortez la cannelle, les emporte-pièces et la belle vaisselle! La saison magique est officiellement ouverte. (Et on en a bien besoin après cette année particulièrement compliquée.) À Coup de Pouce, nous adorons la période des fêtes. Nous mettons toujours du coeur à l’ouvrage pour vous préparer un numéro spécial qui vous enchante, vous et votre famille. Alors, pour celui-ci, nous avons mis les bouchées doubles. Ce hors-série généreux contient 70 recettes exclusives pour gâter vos proches et vous régaler. Vous y trouverez des recettes de cocktails et de hors-d’oeuvre (p. 10) pour entamer le réveillon sur une note chic, ainsi que deux menus clés en main (p. 22) qui simplifieront grandement l’organisation des festivités. Que serait Noël sans un majestueux dessert? Nos gâteaux (p. 38) clôtureront le festin en beauté et émerveilleront…

2 min.
les merveilles de l’érable

La Corporation des Produits de l’Érable fait partie de Lantic inc. et est l’un des principaux fournisseurs de sirop d’érable dans le monde. Certains produits peuvent être achetés en ligne. Pour plus de détails, visitez themapletreat.com | westsales@themapletreat.com 1 800 661-3520 customer@themapletreat.com 1 877 526-8421 Lantic et Rogers sont des marques déposées de Lantic inc. FRAIS SORTI DU FOUR Vous pouvez utiliser du sirop d’érable dans presque toutes vos recettes de pâtisseries. Il peut remplacer le sucre dans les gâteaux, les biscuits et les barres. Il est plus sucré, contient moins de calories et est une source de vitamines et de minéraux. Et la richesse de son goût rendra vos recettes encore plus remarquables. Offrez l’érable! • Le sucre à la crème au sirop d’érable est idéal pour le bas de Noël. • Du sirop d’érable 100.%.pur dans…

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trempette chaude aux artichauts et aux épinards

✓ VÉGÉ 26 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 27 MIN 1 Dans une passoire fine, presser les épinards avec les mains pour en retirer le plus d’eau possible. Mettre les épinards dans un bol. Ajouter les coeurs d’artichauts, 1 t (250 ml) du fromage asiago, le fromage à la crème, le lait, la crème sure, la mayonnaise, la poudre d’ail et le poivre, et mélanger. Étendre le mélange dans un plat allant au four d’une capacité de 4 t (1 L) ou dans un grand poêlon en fonte. 2 Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la trempette soit bouillonnante. Parsemer du reste du fromage asiago et poursuivre la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.…

1 min.
trempette à l’oignon et aux trois fromages

✓ VÉGÉ 20 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 25 À 30 MIN 1 Dans un poêlon allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Retirer du feu. Ajouter 1 ½ t (375 ml) du cheddar, le fromage à la crème, le fromage mozzarella, la crème sure, les oignons verts, la poudre d’oignon et le poivre, et mélanger. 2 Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la trempette soit bouillonnante. Parsemer du reste du cheddar et poursuivre la cuisson sous le gril du four 2 minutes ou jusqu’à qu’il soit doré. Servir la trempette avec des croustilles, des cornichons et du pain, si désiré. PAR PORTION DE 2 C. À…

1 min.
crostinis de chèvre en sauce marinara

✓ VÉGÉ 16 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 32 À 37 MIN 1 Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le brin de basilic, le sucre et les flocons de piment fort, si désiré, et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer l’ail et le brin de basilic. 2 Entre-temps, étendre les tranches de pain côte à côte sur 2 plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Dans un petit bol, mettre le reste de l’huile, puis saler et poivrer. Badigeonner légèrement les tranches de pain de l’huile, de chaque côté. Cuire au four préchauffé à 400 ºF…