Sommaire pour Diciembre - Enero 2019 de TAPAS

H ace unas semanas, un movimiento impulsa-do por la gastrónoma Cuchita Lluch y la chef María José San Román, convocó en Valencia a casi 200 mujeres del mundo de la gastronomía. Chefs, comunicadoras, empresarias, sumilleres, gestoras, editoras, periodistas, profesoras de escuelas de cocina e investigadoras. Una convocatoria sin precedentes cuyo objetivo era examinar el papel de las mujeres dentro de la gastronomía. Se habló sin tapujos, libremente, y se expuso durante más de 8 horas la experiencia de cada una en un sector que, desde fuera, se atisba predominantemente masculino. La realidad es que la alta gastronomía (puesta en valor por listas como el 50 Best o guías como Michelin y representada en grandes Congresos) sí es en su mayoría masculina, pero ¿se podría decir que es un sector domina-do…

r amón Tamames (Madrid, 1933), es uno de los economistas más reputados de España. Cursó los estudios secundarios en el Liceo Francés de Madrid, y los universitarios en la Facultad de Derecho y de Ciencias Económicas de la Universidad de Madrid, en el instituto de Estudios Políticos y en la London School of Economics. Técnico comercial del Estado desde 1957 por oposición (en excedencia voluntaria desde 1969), es catedrático de Estructura Económica desde 1968. En este periodo ejerció de profesor de Economía Española en la Universidad de la Sorbona, París, y en 1992 fue designado catedrático Jean Monnet por la Comunidad Europea. A lo largo de su trayectoria ha tenido una intensa participación en la vida política. En 1976 entró como Miembro del Comité Ejecutivo del Partido Comunista de España…

En el ámbito de la mitología y la religión, la importancia de esta cifra es notable. Para los griegos, los dioses olímpicos del Panteón eran doce, como también fueron una docena las tribus de Israel y los apóstoles. En Bodegas LAN, el doce era el número del depósito al que sus bodegueros, durante la elaboración, destinaban sus vinos favoritos, aquellos que destacaban por sus extraordinarias cualidades. Una bonita historia que liga con la tradición de los pequeños viticultores riojanos de reservar sus “mejores” vinos para ser disfrutados en casa, en familia. LAN D-12, de-doce… El vino más singular de la emblemática bodega riojana LAN que después de nueve añadas en el mercado sigue deleitando a sus incondicionales fans y que a buen seguro, hará disfrutar a los que lo descubran.…

COMIMOS Y BEBIMOS Asteroide Ignacio Peyró  Un recorrido gastrónómico -plagado de humorque va desde las barras memorables al París culinario. A LA LUZ DEL VINO Erein Carlos Ollo Razquin  La muerte de un enólogo da lugar a una apasionante investigación en el corazón de Etxauri. COMER ES HISTORIA Planeta Óscar Caballero  La gastronomía, tema de moda, tiene una historia plagada de anécdotas. Este volumen se sumerge en ellas como pocos lo han hecho. EL BANQUETE DE LAS BARRICADAS Anagrama Pauline Dreyfus  Este hotel parisino, entre barricadas, no renuncia a celebrar un banquete para entregar un premio literario durante mayo del 68. EL CHEF CABREADO Ariel Anthony Warner  El conocido chef y bloguero profesional dice adiós a los mitos y bulos alrededor de las dietas y alimentos milagrosos. MÃN Periférica Kim…

Juan Gris decidió homenajear a sus admirados cubistas con esta obra que ahora descansa en el Museo Reina Sofía: La bouteille d’anis (1914). En ella se descubren tres localidades -Badalona, París y Madridfuertemente ligadas a Picasso, Braque y el propio Juan. Junto a ellas, la palabra premio recuerda al espectador las victorias de estos creadores. La elección de una etiqueta de anís no es casual. Esta bebida aparece en diferentes obras de artistas como Ramon Casas -quien realizó en 1898 un cartel para la marca Anís del Mono-, Picasso e incluso Diego Rivera. Con semejante historia detrás, Gris no podía elegir otra bebida para recordar a aquellos que tanto quería.…

TAPAS ¿Cuál es tu comida favorita? R. V. Digamos que no le hago ascos a casi nada, pero si estuviera disfrutando de una comida tranquila lo que sí acabaría es con una torrija. ¡Las pruebo allá donde voy! T. ¿Y la que más detestas? R. V. Los caracoles. T. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? R. V. Ahora mismo me comería unas chuletillas de cordero al sarmiento. T. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? R. V. Seguro que fue alguno de los bares históricos de la calle Laurel de Logroño: el Sebas con su tortilla, el Soriano con sus increíbles champiñones, o el Bar Agus con su famoso bocatita ‘tío Agus’. T. ¿Y ese al que volverías sin parar? R. V. El restaurante Vintners…

Muchas costumbres navideñas que aún hoy practicamos nacieron en el siglo XIX. Entonces se popularizaron el abeto y el intercambio de regalos, se inventaron las tarjetas de felicitación, y los cuentos de Navidad, tal como los entendemos ahora, se leían en familia. Charles Dickens publicó Cuento de Navidad, quizá el más famoso e influyente de ellos, en diciembre de 1843. Ya en su momento, tuvo un éxito instantáneo y abrumador. Pero además de resultar esencial para la definición de las costumbres navideñas en el mundo anglosajón, fue un libro reflejo de su tiempo: una época de depresión económica y miseria. Por eso, aunque ahora el personaje de Ebenezer Scrooge, el codicioso hombre de negocios que, tras la visita de los fantasmas de la Navidad, se convierte en una persona amable…

Amedia milla de la costa de Plentzia -menos de diez minutos en barco desde la villa vizcaína- se esconde un cementerio de módulos de hormigón en el que descansa una decena de jaulas plagadas de botellas. Las corrientes marinas se pasean entre ellas con total libertad mientras el equipo de Borja Saracho, propietario de estos 500 metros cuadrados de bodega submarina, mide cada variación del entorno y el producto. Para hacerse una idea, cada mes que pasan las botellas bajo el mar equivale a cuatro o cinco en bodega. El secreto, como explica Saracho, está en la temperatura -nunca superior a 19 grados-, la presión - en torno a 3 atmósferas- y la hidrodinámica del mar. CADA MES QUE PASAN LAS BOTELLAS BAJO EL MAR EQUIVALE A CUATRO O CINCO…

El rock sin tragedia es música pop. La guitarra de Brian May “lloraba” bajo la voz de Freddy Mercury cuando éste cantaba “outside the dawn is breaking / But inside in the dark I’m aching to be free” en el tema ‘The show must go on’, escrito por el mismo guitarrista y publicado en Innuendo, álbum que salió a la venta en febrero de 1991, nueve meses antes de la muerte de Mercury, el 21 de noviembre de ese mismo año, a causa de una bronconeumonía ligada al SIDA. Desde finales de 1987, Freddie Mercury (su nombre real era Farrokh Bulsara) empezó a mostrar síntomas de haber contraído el virus, pero guardó silencio hasta que lo hizo público en el final de sus días ante los medios de comunicación: “Después…

29 € Emile Henry Salero de cerámica con forma de tubo industrial diseñado por Emile Henry. www.cucute.es 16,90 € La Melguiza Vela con aroma de azafrán, cuero y otras especias, en vaso de cristal. www.lamelguiza.es 33 € Doméstico Shop Set de cestas de picnic con tapa en tres tamaños diferentes. www.domesticoshop.es 16,85 € Bodega Pago del Cielo Vino tinto de Ribera del Duero Celeste. Opulento, afrutado y con cuerpo www.torres.es 29,90 € Lekué Kit de palomitas ‘Let’s Pop’ con palomitero, decopen, recetas y recipientes. www.lekue.com/es 17,50 € Lekué Kit Cookies Christmas para preparar y personalizar galletas de Navidad. www.lekue.com/es 36,85 € Cîroc Edición especial de vodka Cîroc con botella diseñada por la firma de moda Moschino. www.elcorteingles.com 24,95 € Hojiblanca Celeste, Terrestre y Agreste, los tres nuevos ‘blends’ ecológicos de…

François Demachy, Perfumista-Creador de Dior, quería crear una fragancia única que destilase magia y fuerza a partes iguales. Por eso, el desierto apareció en su imagianrio, en se momento del atardecer en el que la tierra parece arder bajo el manto azul del cielo. Esa fuerza aparece con aroma de bergamota de Calabria, viva y fresca, que da paso a la nuez moscada de Indonesia, la pimienta de Sichuan y la pimienta rosa. Finalmente deja una estela de Ambroxan y vainilla con toquez ahumados. Exotismo masculino.…

Fábrica de Cervezas Estrella Galicia apuesta por la elaboración de cervezas innovadoras cuyo principal aliciente es la incorporación de ingredientes de temporada. Con castañas molidas a distintas granulometrías e incorporadas en dos etapas del proceso para conseguir un sabor más intenso, consiguen una cerveza de color ámbar oscuro y espuma cremosa, con aroma a frutos secos y a castañas perfectamente integrados con los de las maltas. En boca, entra dulce y sedosa para continuar con toques ahumados, florales y acaramelados y terminar con un recuerdo amargo, pero solo al paladar. Perfecta con platos de cuchara y postres de higos y membrillo. LAPHROAIG NO DEJA A NADIE INDIFERENTE. POR ESO ESTE WHISKY AHUMADO ESCOCÉS PONE EN MARCHA LA SEGUNDA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA #OPINIONSWELCOME EN LA QUE PERSONAJES RELEVANTES DE LA…

“Me sobran unos kilos. En cuanto pasen las fiestas me los quito”, oirás estos días. “Con un kilito tapaba los agujeros; he tenido que renunciar a la herencia de mi padre porque solo me ha dejado unas pellas”, le escuché a un amigo del colegio hace bien poco. “Acabo de prometerme. Le ha costado pedírmelo; vamos que casi se lo tuve que pedir yo.” ¿Entonces no se hincó de rodillas? “Ya me hubiera gustado. Eso sí el anillo es de varios kilates”. Nena, que se escribe con Q, de ¡estás como un Queso! “Que más da si en el ‘guasap’ vale todo”. La masa (no el Hulk de Stan Lee. Adiós amigo, gracias por todo), la unidad, ya no depende de un objeto sino de una constante de la naturaleza.…

a lguien tiene que decirle a la familia y amigos de Cristina Pardo que no guarda secretos ni tiene información clasificada sobre la esfera política. Ella asegura que no pasa nada. Pero si en las comidas diarias ya le interrogan, asusta pensar en sus cenas de Navidad. También es algo normal; cuando uno se convierte en una estrella del periodismo, las preguntas vienen solas. Por suerte dice que no es ‘discutidora’. Y cuando a uno le dicen eso en una entrevista, no le queda más remedio que aprovecharse. ¿Está engordando la derecha en España o simplemente estaba metiendo tripa? Siempre que gobierna el PSOE, por unas razones o por otras, es como que de pronto hay mas crispación o la crispación deja de estar latente. Entonces, yo no creo que…

2 LOCA NAVIDAD Del 2 al 9 de diciembre y del 20 de diciembre al 7 de enero, el Palacio de las Alhajas de Madrid acoje la mejor gastronomía, cine y música. 6 WELCOME 60’S La gran fiesta de la cultura sixtie llenará León de actividades y música los días 5, 6, 7 y 8 de diciembre. ¿Te apuntas? 7 ALGO DE RIESGO El mejor cine de montaña, aventura y naturaleza llega a Bilbao con una edición más del Festival Biblao Mendi. 8 ACEITÚNATE Jaén homenajea a los aceituneros y aceituneras con este Día de la Aceituna en el que miles de personas podrán disfrutar este producto típico. 9 PONERSE MORADO Coincidiendo con el fin de la cosecha, Cuevas Bajas (Málaga) organiza este Día de la Zanahoria Morada en homenaje…

El jamón, la pasión de Europa JAMÓN, JAMÓN Jamones Ibéricos de España lanza una campaña internacional cofinanciada por la Unión Europea que busca poner en valor el jamón ibérico, basándose en la cultura y la tradición, y en los altos estándares de calidad de la UE, con el objetivo de internacionalizar este producto gourmet, patrimonio de la gastronomía europea y la dieta mediterránea. Tendrá su foco en Alemania, Francia, Reino Unido, España y México, con una duración de 3 años. Un logro que marcará un hito histórico para el sector ibérico con una campaña global que se desarrolla en el ámbito digital, experiencial y mediático. El Thyssen en el plato CÓMETE EL MUSEO LOS CHEFS DEL MOMENTO HAN IDEADO UN RECETARIO INSPIRADO EN EL MUSEO THYSSEN-BORNEMISZA. AL THYSSEN le pirra…

TAPAS ¿Cuál es tu comida favorita? G.B. Eso es muy complicado, pero si debo elegir algo es el arroz al horno (Cassola al forn) de mi madre, como se hace en Ontinyent. T. ¿Y la que más detestas? R.A. Cualquier cosa condimentada con comino, no lo puedo soportar. T Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? G.B. Gazpacho manchego, un gran desconocido, en el restaurante el Pincelín de Almansa. T .¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? G.B. Restaurante Pensión Mariola, en un pequeño pueblo del interior de Alicante llamado Agres con mis hermanos, mis padres …. T. ¿Y ese al que volverías sin parar? G.B. Una marisquería en Río de Janeiro, cerca de Ipanema cuyo nombre no recuerdo pero, sin duda, una maravillosa experiencia.…

El porteño pierde felizmente el tiempo y la vida en los cafés, mientras charla, piensa o sueña, a través de libros, arte o política, con un futuro mejor. Estos espacios atemporales mezclan arte y cultura en el eterno y misterioso Buenos Aires. Los suelos de damero ajedrezado en blanco y negro, las maderas ajadas y a veces barnizadas a medias, las vidrieras antiguas, la cálida luz amarilla que alumbra fotografías y afiches de ayer llenos de historia, son el decorado de los sitios donde se toma el pulso al devenir de la ciudad. La vida transcurre tras los cristales, pero parece que el tiempo, sin embargo, se detiene dentro. Aunque los llamemos cafés, en estos lugares se puede desayunar con dos medias lunas de grasa o emborracharse con vino malbec…

Situada en la céntrica calle de Doctor Esquerdo 51, y fundada e inaugurada por el rey Alfonso XIII, La Moderna Apicultura es un delicioso reducto vivo de esas tiendas con alma e historia, que además de alegrar y endulzar a los madrileños durante ya cien años, lo hace resistiendo y dando personalidad a nuestra capital. Hablamos con Aurora Jiménez, la reina de esta colmena. ¿Cómo nació la tienda? Corría el año 1919, el país empezaba a avanzar pero no había nadie encargado de construir material apícola. Si querías construir una colmena utilizabas un cajón o te las arreglabas cómo podías. Alfonso XIII quería impulsar este sector, así que gente cercana a su entorno decidió hacer las maletas rumbo a EE.UU y compraron la patente de una colmena. El nombre comercial…

INGREDIENTES: 225 g de champiñones laminados 4 cucharadas de aceite de oliva 6 lonchas de bacon 2 dientes de ajo 225 ml de vino tinto 4 hojas de lechuga Sal Pimienta PREPARACIÓN: En primer lugar, hay que calentar el aceite en una sartén grande. Cuando haya cogido temperatura, se añade el bacon hasta que la grasa comience a derretirse. Después se echan los champiñones y el ajo para cocinarlo todo durante unos minutos hasta que los hongos se hayan dorado. Es importante no dejar de remover. A continuación se riega con un chorro de vino hasta que reduzca el líquido y se evapore el alcohol. Para potenciar el sabor es necesario un pellizco de sal, apartar la sartén del fuego y dejar enfriar. La mezcla descansará en el plato sobre…

85 € Bobo Choses Tote bag acolchado, colorista y geométrico hecho en España. www.bobochoses.com 110 € La Riviere y El Capitán Cesta de Navidad con conservas de La Riviere y patatas El Capitán. www.lariviereconservas.com 89,95 € Casa Rojo Estuche de cinco vinos diferentes ‘The Wine Gurus Rojo’. www.elcorteingles.es 79,99 € Bombay Saphire y Brava Fabrics Caja edición especial con botella de Bombay Saphire y camisa de Brava Fabrics. www.bravafabrics.com 59,95 € Peugeot Molinillo de pimienta Paris Chef de acero inoxidable y terminado en acero pulido. www.elcorteingles.es 85 € Federica & Co Conjunto de enamel de 5 piezas para hornear. www.federicaandco.com 99 € AEG Bloque de sal para sazonar de forma natural. www.aeg.com 75 € Abadía Retuerta Vino tinto Pago Garduña Syrah 2015. www.abadia-retuerta.com 199 € LG Altavoz con asistente de…

COOLTURETA El barrio neoyorquino del SoHo casi exige ser diferente, exclusivo y especial para asentarte en él. Y Gucci, que no se queda nunca atrás, ha decidido instalar en el espacio Gucci Wooster una librería comisariada por Dashwood Books, una librería emblema del NoHo y especializada en fotografía contemporánea. Solo se pueden esperar buenas noticias. LO AUTÉNTICO Si hablamos en moda de “lo auténtico”, obligatoriamente nos referimos, a las artesanías. No hay nada más geniuno en un mundo de creación en cadena que lo hecho a mano. Café Leather Supply es una de esas firmas que apuesta por la calidad y la fabricación artesanal de productos de piel para hombre hechos en España. Sus pieles premium vienen de Ubrique, de curtición cien por cien vegetal, artesana…

1 PASADO La pizza perfecta existe. Lo demuestra una ecuación publicada por dos físicos. ¿El secreto? La termodinámica... y un horno de leña. 2 MUY HECHO Uno puede ser un asesino y, al mismo tiempo, un gran repostero. R.West lo sabe; acaba de ganar el primer concurso de repostería en prisión tras el asesinato de 10 personas. 3 AL PUNTO ¿Te comerías tu jersey? Dentro de poco será posible; han desarrollado un algodón que servirá para alimento y para elaboración de prendas textiles. 4 POCO HECHO El boxeador Mario Melo murió atragantado durante un concurso de cruasanes. El objetivo era comer el máximo posible. Mario no pasó del tercero 5 CRUDO 37 años comiendo pizza todos los días. Es el ‘poco admirable’ récord que ha hecho famoso a Mike Roman…

d esde hace unos años se ha convertido en uno de los intérpretes más respetados y cotizados de nuestro cine. Manuel María Arias Domínguez, más conocido como Imanol Arias (Riaño, León, 1956), ha protagonizado más de 50 películas, muchas de ellas de gran aceptación, como La muerte de Mikel, El Lute: camina o revienta (Concha de Plata al mejor actor en el Festival de San Sebastián), La colmena…, y ha trabajado con Almodóvar en Laberinto de Pasiones y en La flor de mi secreto. Ha sido nominado cuatro veces a los Premios Goya, pero no ha ganado ninguno. A pesar de que es un reconocido actor de cine, su popularidad le viene por su trabajo en series de televisión como Anillos de oro, Brigada Central o Querido maestro. Pero su…

TAPAS ¿Cuál es tu comida favorita? E. R. El arroz, de cualquier manera y con cualquier añadido. Es mi gran perdición. T. ¿Y la que más detestas? E. R. El pescado crudo. No soporto su textura. T. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? E. R. Aceitunas y una caña bien tirada. T. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? E. R. Sí, fue el Asador Corrales en Aranda de Duero. Recuerdo sobre todo el olor del cordero al entrar. T. ¿Y ese al que volverías sin parar? E. R. Cualquiera de las sidrerías de Astigarraga. T. Ahora, un restaurante que no recomendarías ni a tu peor enemigo. E. R. Esta pregunta no es políticamente correcta, pero si tengo que decir algo... mi…

Cuando André Cabral vio Madrid por primera vez, se enamoró de la ciudad. Y lo mismo le ocurrió con el marketing y la empresa en la que trabaja, Philips. Porque el amor a primera vista existe. Sólo hay que dejarse llevar. Bueno, dejarse llevar y luchar para que las cosas salgan bien. Su historia profesional comienza con los inicios de internet -que lo cambió todo, y el marketing también-, trabajando en un call center en el que vendía páginas web. “Esto me llevó a algo que para mí es fundamental: vender tu concepto.” Ese concepto le catapultó a varias agencias de publicidad y, de repente, clavó la mirada en el sector de las multinacionales Así, de un salto, llegó a Philips. Y, como él mismo dice, “surgió nuestro amor eterno…

Johnny Weissmüller, con su 1,91 y sus 90 kilos de campeón olímpico, volvía locos a los hombres y mujeres de medio planeta entre gritos y saltos. Parecía que el personaje se cuidaba, con esa forma física y esas hogueras-barbacoa en mitad de la nada, donde disfrutaba de cualquier cosa a la que hubiese apaleado, acuchillado y, en definitiva, dado caza. Pero lo cierto es que Johnny se metía entre pecho y espalda sus buenos trozos de pizza -que los rodajes son duros y hay que recuperar-. El caso es que poco importaba la dieta de Tarzán; en taparrabos, abrazado a un mono o colgado de una liana, el gran Johnny gustaba a todos por igual. Quedó grabado en el recuerdo de los espectadores en forma de grito: ese alarido que,…

Gafas redondas de DOLCE & GABBANA (c.p.v.), lata de CAVIAR PARÍS 1925 (c.p.v.), lata gourmet de cacao en polvo para beber de TRAPA (9,95 €), pendiente de orion con diamante talla brillante de SUAREZ (750 €), queso ‘Viejo’ de oveja de FLOR DE ESGUEVA (c.p.v.), barbacoa ‘Pulse’de WEBER (499 €), vino Rioja Reserva ‘Apasionado’ de BODEGAS ALCORTA (c.p.v.), mini falda cruzada metalizada de BA&SH (330 €), roscón de reyes con nata de la madrileña pastelería LA MALLORQUINA (con relleno desde 12 €), cafetera Latte Go de PHILIPS (729,99 €), reloj…

Venus de Brooklyn’ tiene una cuota de culpa de los ‘Saturday Night Projects’ de Noma. La tesis resulta un tanto rebuscada, pero no es, en absoluto, descabellada. Xavier Medina Campeny, autor de esculturas como la dedicada al barrio neoyorquino, era cliente de elBulli en el arranqe de los noventa. Ferran Adrià, en su ‘locura’ creativa, decidió pasar el invierno de 1992 en el taller del escultor en Poblenou, mientras Cala Montjoi ‘descansaba’. Se cuenta que allí dentro se realizaron “pruebas delirantes” de platos y, en concreto, de las espumas, que nacieron dos años después y que hoy están en un porcentaje elevado de los establecimientos hosteleros de todo el planeta. ADRIÀ RECUERDA CÓMO RESULTÓ IMPERIOSO “PROFESIONALIZAR EL PROCESO DE CREATIVIDAD” Pero lo más relevante es que aquella colaboración con Medina…

#RAFAEL ANSÓN EMPRESARIO, PTE. DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA ESPAÑOLA No se puede hablar de la gastronomía española sin que salga su nombre. Tanto, que este 2018 ha sido condecorado como Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor francesa. Una distinción que pone la guinda a su infatigable promoción de nuestra cocina. #ÁNGEL LEÓN COCINERO, APONIENTE El Chef del Mar reafirma su apodo con ‘Despesques 2018’, un foro internacional sobre la sostenibilidad de los mares que reunió a 67 chefs (casi 100 estrellas Michelin) para hablar de su cuidado, de su riqueza y y de la defensa del cocinado con productos de calidad. #MARIANGELA MARSEGLIA EMPRESARIA, COUNTRY MANAGER DE AMAZON ESPAÑA E ITALIA Con Amazon viviendo su máximo apogeo, Mariangela asume el cargo con el reto…

INGREDIENTES: 25 g de lentejas del tipo Chana dhal 25 g de lentejas del tipo Moong dhal 25 g de lentejas del tipo Red dhal 50 g de lentejas del tipo Toor dhal 125 ml de aceite 650 g de pollo deshuesado (cortado en cubitos de 2 cm) 3 cebollas medianas 2 dientes de ajo 410 g de tomates enlatados 1 berenjena mediana picada 1 patata grande picada 115 g de espinacas congeladas 100 g de cilantro fresco 50 g de menta fresca 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de cardamomo marrón 5 cm corteza de casia ½ cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de fenogreco molido ½ cucharadita de chile en…

250 € KitchenAid Molinillo para cereales con maquinaria de acero con nivel de molido ajustable. www.kitchenaid.es 452 € Panasonic Panificadora con cuatro opciones de menú además de la de pan sin gluten. www.panasonic.com 250 € Le Creuset Fondue Savoyarde para queso, carne o chocolate con quemador combustible. www.lecreuset.es 455 € Ralph Lauren Tabla de mármol negro para servir y cortar quesos. www.ralphlauren.com 399 € Macarena Bilbao Cocinita de juguete ‘Gulliver’ de madera con armario y balda interior. www.macarenabilbao.com…

Qué es un cóctel? La respuesta parece sencilla, pero no lo es. Son tantas las pequeñas cosas a tener en cuenta en el mundo de la coctelería que documentarlas, ordenarlas y editarlas se convierte en una tarea titánica, algo que Bullipedia, Sapiens y elBullifoundation han asumido con orgullo y que aterriza en las librerías bajo el título ‘Cócteles, coctelería y bartenders: Fundamentos’, el primer ejemplar de una colección que promete ser un máster sobre el tema, tanto para profesionales como para amantes de la bebida. A modo de cita, Ferrán Adrià comienza el libro diciendo: “Los cócteles forman parte del primer acto de un restaurante, pero en elBulli nos cuestionamos su papel dentro de un menú degustación. Sin embargo, el mundo de la coctelería, apasionante, va muchísimo más allá y…