Sommaire pour N. 31 de DinWhiskyGuide

Omme bag The Jameson Experience ligger Irish Distillers’ stolthed: ’New’ Midleton Distillery. Det ’nye’ Midleton blev taget i brug i 1975. Forud var gået sammenlægningen af alle de irske destillerier til Irish Distillers. Først i 1966 med sammenslutningen af Cork Distilleries (dér lå i Midleton), Jamesons i Bow Street og John's Lane (Power's), ligeledes i Dublin, og endelig - for at gøre billedet fuldendt - med opkøbet af Old Bushmills Distillery i Nordirland i 1972. Ved lukningen af de to nævnte Dublindestillerier, flyttede man bogstavelig talt rub og stub, der ikke var boltet fast til Midleton. I stedet fik man et topmoderne, state-of-the-art destilleri ved siden af det gamle destilleri, og i juli 1975 – 150 år efter, at de tre Murphy-brødre første gang lagde navn til whiskeydestillering på Midleton…

Sagnet siger, at det var omkring fem-seks århundreder efter Kristi fødsel, at irske munke opdagede en måde at destillere på under deres rejser til Middelhavsområdet. De bragte derefter destilleringsteknikkerne med hjem til Irland. Her modificerede de denne teknik til at udvinde alkohol ved hjælp af byg. Dengang kaldte man whiskey for 'uische beatha' på gælisk. Det betød 'livets vand, hvilket det stadig gør. I det 12. århundrede blev Irland invaderet af engelske Kong Henrik den 2., og både han og hans soldater var meget begejstrede for 'livets vand, som de omdøbte til whiskey: Whiskey kommer nemlig af den ”engelske” udtale af ”uisca”. Og englænderne anglificerede gladeligt alle personnavne, bynavne m.v., da de forsøgte at udrydde det irske sprog. På samme måde, som irerne siger, at det var dem, der opdagede…

En af dansk whiskys sande pionerer var Jens Erik Jørgensen (1963-2016). Selv om jeg var bekendt med hans sygdom, kom det alligevel som et chok, da jeg for et par år siden erfarede, at han var gået bort, blot 53 år gammel. Det var næsten ikke til at tro, at man aldrig igen skulle høre ham fortælle med begejstring om Fary Lochan og om sine projekter, der - når begejstringen var allerstørst - blev berettet på klingende fynsk. TILBAGE PÅ FARY LOCHAN Nok er Jens-Erik Jørgensen ikke iblandt os længere - men hans ånd er fortsat over Fary Lochan og familien og de mange venner og aktionærer i foretagendet bakker fortsat op om Jens-Eriks projekt. De mange drømme og hans ordentlige og engagerede måde at passe såvel jobbet som skattedirektør,…

Hvis du har befundet dig i rommens verden i et par år eller mere, så burde Compagnie des Indes Rum ikke være et fremmed mærke for dig. På romhatten.dk har jeg op til flere gange berørt produkter fra det franske indie-rommærke, og ikke mindst været til flere romsmagninger med ejeren af brandet, Florent Beuchet. Så da jeg fik muligheden for at besøge Florent i Frankrig, skulle der ikke meget betænkningstid til – afsted med os! Compagnie des Indes er et mindre romfirma, som har eksisteret siden 2014. Florent Beuchet, som i dag er eneejer af rommærket, startede firmaet op sammen med en ven. Rom var blevet en passion for Florent nogle år tidligere. Florent opbyggede en interesse for rom gennem forskellige brandambassadør jobs hos f.eks. Banks Rum i USA. Spiritus…

SÅ BLIVER ØL IKKE MERE COOL Med det nye design af dåser og flasker fra Alefarm Brewing i forbindelse med bryggeriets relancering og nye bryggeri i Greve syd for København, er der baghjul til andre danske bryggerier. Grafikeren Dan Johnstone er manden bag designet. Manden bag øllet er Andreas Skytt Larsen. Alefarm Brewing, som er blandt de absolut mest interessante og ambitiøse nye bryggerier i Danmark, er kendetegnet ved rustikke farmhouse ales og friske pale ales, som er tørhumlet med de bedste amerikanske humletyper. Mørke øl lagret på fx bourbonog whiskyfade er også et speciale fra ’farmen’ i Greve. A ROOM WITH A BREW I byen Columbus, Ohio, planlægger skotske Brew Dog at opføre et hotel i forbindelse med deres kommende bryggeri. Hotellet kan man vist godt kalde et ølhotel,…

I oktober åbnes dørene igen for en Whisky og Rom Festival i hjertet af København. Her kan man møde en række af Danmarks dygtigste importører af kvalitets whisky og rom. De vil skænke af deres gode dråber, og der vil være mange gratis smagsprøver. Mere eksklusive smagsprøver kan købes til yderst fordelagtige priser. Pressen i Politikens Hus danner rammen om to stemningsfyldte dage med masser af smagsprøver og gode historier. I Pressen er der højt til loftet, plads til begejstring, og så ligger det centralt på Rådhuspladsen, med god mulighed for offentlig transport. Festivalen i København arrangeres af Whisky.dk og Ekstra Bladet Vin. Det anbefales, at købe billet til 'Whisky og Rom Festival 2018' i forsalg, da nogle af sessionerne forventes udsolgt. Sidste år var festivalen udsolgt en måned før,…

Ældste aftapning nogensinde fra The Macallan I forbindelse med åbningen af det nye destilleri i Speyside har The Macallan samtidigt lanceret en 72 år gammel single malt. Dette er den ældste aftapning nogensinde fra det berømte destilleri. Prisen vil være 380.000 kr. men så får man også en whisky i en specialkonstrueret flaske lavet af Lalique. Der vil kun blive frigivet 600 flasker, som hver vil være nummereret, og de vil blive solgt fra august på specielt udvalgte destinationer samt selvfølgeligt på det nye destilleri i Moray. Whiskyen blev destilleriet i 1946 og har ligget og ventet i 72 år, inden den nu flaskes og sælges. Det er nok ikke tilfældigt, at det netop er nu, The Macallan sender den sjældne whisky på markedet, for der er for tiden…

”‘Uisce Beatha’ er det gæliske ord for whiskey og betyder ”Livets vand” På St. Patrick’s Day den 17. marts, som er Irlands nationaldag, er landet nærmest i bogstavelig forstand farvet grønt, og irerne mødes til en pint på den lokale pub og diverse festivitas. Men de senere år er øllet blevet suppleret med whiskey, for udviklingen går stærkt, og irsk whiskey har aldrig stået stærkere end nu. I Irland drikker man tør stout og whiskey, begge lavet på umaltet byg, som bl.a. giver whiskeyen sin karakteristiske smag af olie og hørfrø. Ja, irerne elsker whiskey og dét på trods af, at landet indtil for nyligt kun kunne mobilisere tre destillerier. Men udviklingen er nærmest eksploderet de senere år, og mere end 14 nye destillerier er åbnet, og 20 er på…

Irsk whiskey har i de senere år gennemgået en total forandring i forhold til situationen for bare 10 år siden. Irish Distillers' monopol blev ganske vist brudt af John Teelings Cooley Distillery tilbage i 1987, men det betød blot, at der nu var endnu en (større) spiller på markedet. Siden blev først Bushmills, og siden flere af de store irske mærker solgt fra, så et egentligt monopol er der ikke længere tale om. Den irske destilleriscene adskiller nemlig sig fra andre lande ved, at der både sker en opblomstring af mange mindre destillerier samtidigt med, at stærke internationale kræfter etablerer sig med nye, seriøse satsninger. For der er penge at tjene. Der er tocifrede vækstrater i den irske whiskeyindustri, og ingen tegn på, at den stopper foreløbigt. TO FRONTER Som…

Ibegyndelsen af 1800-tallet var det nordvestligste hjørne af Irland – co. Donegal – kendt for at have flere illegale destillerier og sheebeens (smugkroer) end hele resten af Irland tilsammen. Årsagen var, at dette område var særdeles afsondret og bjergrigt med en meget stolt og selvstændig befolkning, så de engelske skatte- og politimyndigheder kunne ikke kontrollere området så effektivt som det øvrige Irland. Men med industrialisering samt udbygning af infrastruktur og transportmidler i midten af 1800-tallet forsvandt den oprindelige whiskeyproduktion, og det sidste illegale destilleri, Burt Distillery, lukkede i 1841. Nu genrejses den stolte tradition med whiskeyproduktion, idet det første destilleri i Donegal i næsten 180 år er åbnet som Sliabh Liag Distillery i 2016. Det ligger enestående smukt og helt afsondret på nogle af Europas højeste havklipper, Slieve League, ud…

Lidt længere mod vest, nærmere betegnet i Knaplund nær Tarm, ligger Danmarks nyeste destilleri. På en tidligere efterskole lever den amerikanske drøm om eget destilleri med bourbon, Harley Davidson og Western-artifakter i bedste velgående. Manden bag er Karl Povlsen. Karl er født i 1964 og opvokset på en gård, hvilket i første omgang også blev bestemmende for hans uddannelses- og karrierevalg. Karl blev uddannet landmand og jordbrugsteknolog, og han har i mange år arbejdet i landbrugsmaskinebranchen. Men der har hele tiden været et iværksættergen i blodet på ham, så han har altid haft noget at pusle med ud over landbruget. Og han har virkelig været vidt omkring. På et tidspunkt var han i ti år selvstændig møbelimportør med 20 ansatte og salg til hele Europa. Derefter var han, som han…

Madeira er en lille ø på 801 km2 (lidt større end Bornholm og mindre end Lolland) og med næsten 270.000 indbyggere. Det er en vulkanø 57 km lang og 22 km bred. Den ligger 900 km (1½ time med fly) fra Portugal i retning mod de Canadiske øer. Det ligner mange af de caribiske øer jeg har besøgt, idet der er bananpalmer over alt og de udgør øens største indtægt, efter turisme. Øen ligger lunt nede ved Marokko og har en årlig gennemsnitstemperatur på ca. 19 grader. Alt dette gør den perfekt til at dyrke sukkerrør på. Øen blev opdaget af portugiserne i 1419 og allerede 6 år efter i 1425 begyndte man at dyrke sukkerrør på øen. Det var før sukkerrør var kommet til Caribien og der er lidt…

I Portland, Oregon, er der 80 bryggerier and still counting. I staten Oregon er ifølge Oregon Brewers Guild rekordmange med 280. Måske ølkulturen i San Diago, Seattle og Denver på en god dag kan udfordre Portland, men ingen steder i USA er mere interessant for den nysgerrige ølelsker end Portland i staten Oregon på Vestkysten, som putter sig imellem to andre ølglade stater, Californien og Washington. Portland, hovedstad med 650.000 indbyggere, er så meget lig med øl, at byens kælenavn er Beervana, som populært sagt er en betegnelse for et paradis for øl. Et slogan for Beervana er ”The people are pure Oregon & the water is beer”. Antallet af bryggerier i Portland er ikke interessant i sig selv. Det er kvaliteten, variationen og tilgængeligheden af øllet, der tæller. Oveni…

Man siger, at 2 er en gentagelse med 3 er en tradition. Så vi må konstatere, at Havana Club har skabt en ny rom tradition. Havana Clubs danske importør “Pernod Ricard Denmark” inviterede i forsommeren til en smagning af deres ”Icónica Collection” som omfatter: Havana Club Selección de Maestros, Havana Club 15 Year Old Gran Reserva, Havana Club Tributo Limited Edition 2018, Havana Club Unión. Arrangementet var henlagt til Brønnum Cocktail Bar, som netop er udnævnt til ”Byens Bedste Cocktailbar” af AOK’s læsere. Det viste sig være perfekt, da den åbne gårdhave gav mulighed for at kombinere cubansk rom og cigarer. For præsentationen stod Alfredo Guerra Fidalgo, ”Havana Club International Brand Ambassador” og specialist i cigar matching. Magasinet har før præsenteret nogle af disse rom, så vi lægger denne gang…

Skal destilleres og lagre i Irland (herunder Nordirland). Skal lagre minimum 3 år på træfade. Blended irsk whiskey skal bestå af minimum 2 eller flere destillater. Destillatet må ikke overstige 94,8% og skal være minimum 40%. Må ikke eksporteres i træfade. Der findes forskellige typer af irsk whiskey: "Single pot still", "single malt", "single grain" og "blended". Men der er ikke i Irland - som hos skotterne - en definition eller specifikke regler for "single malt Irish whiskey" og "single grain Irish whiskey".…

I Irland (som vi bruger som en samlet betegnelse for såvel Nordirland, der er en del af Storbritannien, og Den Irske Republik i syd) - produceres der alle former for whiskey. For den erfarne læser af Whisky & Rom Magasinet, er det dagligdags at slynge om sig med ord som malt, single malt, grain, single grain m.v. Vi fortæller også gerne om kolonnekedler og de traditionelle skotske pot stills, men når det kommer til de to irske whiskeystilarter, poitìn og pot still whiskey, så bliver blikket straks lidt mere flakkende og stemmen knap så fast. For det er stadig de klassiske skotske brands og maltwhiskyer, der er de mest udbredte og mest efterspurgte i Danmark. MOONSHINE Fremkomsten af mikrodestillerier omkring i verden har medført, at folk igen ser hjemmebrænderi som…

Irland er sammen med Skotland et af de to store whiskylande. At Irland så kun har ganske få destillerier mod Skotlands over 100, kan stadig virke lidt underligt. Irsk whiskey er især kendt for at bruge umaltet byg, som ofte giver deres whiskeyer et udtryk af hørfrø og olie, hvilket giver det et helt specielt og spændende præg. Endvidere er det tradition at tripledestillere på den grønne ø. Ofte er whiskeyerne mere charmerende og ligetil - måske vil kritikere sige, at de ikke er nær så komplekse som de skotske. Men som testen viser, er der nu mange ganske komplekse whiskeyer fra den grønne ø. Sådan gjorde vi: Alle whiskeyer blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de…

I denne udgave af Whisky & Rom Magasinet har vi kastet os over rom, som bliver produceret på den caribiske ø Barbados. Vi har testet 25 forskellige rom fra det engelsktalende paradis, et paradis som er kendt for sin kokossmagende romstil. På Barbados finder vi fire romdestillerier, lige fra de helt store internationalt ejet mastodonter, til mindre familieejet virksomheder. Der er tale om Foursquare Rum Distillery, St. Nicholas Abbey, Mount Gay Distillery og ikke mindst West Indies Rum Distillery. West Indies Rum Distillery er kendt for at levere rom til likøren Malibu, og har de seneste mange, mange år ikke satset på premium-rommarkedet – derfor er testen ikke ligefrem fyldt med rom fra det gamle destilleri. Der ændrer sig dog snart, da Maison Ferrand har købt destilleriet – så man…

Ordet ’vodka’ stammer fra det russiske ord for vand, som er ’voda’. K’et i vodka er en såkaldt diminutiv, og derfor kan vodka oversættes til noget i retning af ’lille vand’. Vodka stammer fra Østeuropa, men præcist hvor kommer an på, hvem du spørger. De fleste hælder til enten Rusland eller Polen, og at de første former for vodka bliver fremstillet i middelalderen men sandsynligvis endnu tidligere. Efter at have levet en stille tilværelse, primært som en neutral spiritus benyttet i drinks og cocktails, ser det ud til, at vodka de senere år har fået en større bevågenhed. Givetvis som en effekt af det store fokus, der har været på kvalitetsgin. En række nye vodka i den højere ende er kommet på markedet, og fokus på enkeltmarker og terroir for…

SPØRGSMÅL Hvordan opstår sødmen i rom, og hvor meget sukker er der typisk? Martin Knudsen, Rønne SVAR Kære Martin Tak for dit spørgsmål. Sødmen opstår igennem en modningsproces i førsteklassesfade af f.eks. ex-bourbon-tønder. Man kan tale om sødme på flere måder: naturlig sødme og sukkersødme. Den naturlige sødme forekommer via en god fadlagring, og sukkersødmen sker via tilsætning af sukker. I EU må man tilsætte op til 100 gram sukker pr. liter rom for at afrunde smagen. Der er 0 gram sukker i alt rom efter destilleringen, så rom er altså ikke sødt af natur. Nogle producenter tilsætter 15-20 gram sukker, hvor andre tilsætter 40-50-60 gram, og nogle gange helt op til 90-100 gram sukker pr. liter. Hvis man interesserer sig for, hvor meget sukker, der er i flaskerne i…