Sommaire pour N. 50 de DinWhiskyGuide

KENDT WHISKY PERSONLIGHED GÅR PÅ PENSION Alan McConnochie, som er manager for de skotske destillerier GlenDronach, Benriach og Glenglassaugh går på pension efter 50 år i whiskybrancen. Han har siden 2004 vÆret ansvarlig for Brown-Forman’s skotske whiskyer. Karrieren begyndte i 1973 i White Horse Distillers. Siden kom han til Plymouth Gin i Devon, inden han tog til Laphroaig på Islay. Laura Tolmie, som er produktionschef og har arbejdet med Alan siden 2017, vil tage over. CYKLIST VIL BESØGE SAMTLIGE SKOTSKE DESTILLERIER FOR VELGØRENHED Robert Richardson fra Skotland har besluttet at cykle mere end 3.000 km gennem Skotland for at besøge samtlige destillerier. Rejsen begyndte 12. maj i år og vil bringe ham fra det sydligste destilleri Bladnoch nÆr Wigtown, Dumfries og helt op nord på Shetlandsøerne for at besøge Saxa…

De fleste kender til Plantation Rum og deres ophav, men for lige at få alle med ombord lægger vi ud med en hurtig introduktion til Plantation Rum. Måske du også lærer noget nyt? Plantation Rum som brand blev etableret tilbage i 1999, hvor også de allerførste aftapninger i Plantation-serien udkom. Bag rombrandet står folkene fra Maison Ferrand, som er et spiritusfirma i Frankrig– ud over Plantation Rum laver de også Ferrand Cognac og Citadelle Gin. Alexandre Gabriel, manden bag foretagendet, er en mand med store idéer og visioner og en enorm virkelyst. Han har sammen med sit team søsat bemærkelsesværdige projekter siden starten i 1989– den nok største bedrift må siges at være erhvervelsen af det Barbadosbaserede West Indes Rum Distillery i 2017. Sammen med dette opkøb fulgte også ejerandele…

Man kan sige meget om rom, men ‘dansk’ det er det bestemt ikke. Rom bliver, som de fleste ved, produceret på sukkerrøret– om det så er på den friske sukkerrørssaft, sukkerrørssirup eller sukkerrørsmelasse. Sådan er det, og sådan har det altid været. Og nej, man kan ikke lave rom på dansk roemelasse! Sukkerrøret må og skal være udgangspunktet for romproduktion. Vi har altså at gøre med en plante, et råmateriale, som gror langt fra de danske grænser– tættest på os i de allersydligste egne af Europa. Sukkerrør dyrkes over hele verden i de tropiske og subtropiske zoner men har aldrig være noget, som man har produceret i Danmark. Vi har ganske enkelt ikke tradition for at producere rom i vores lille land, og en af de vigtigste årsager til det,…

Der er efterhånden mange cool og toneangivende bryggerier i Brooklyn, bydelen i New York: Threes, Wild East, Other Half, Interboro, Talea og Strong Rope. Men ingen Brooklyn bryggerier har haft større indflydelse på craft beer revolutionen i både USA og store dele af resten af verden end bryggeriet med det ligefremme navn Brooklyn Brewery. Da Brooklyn Brewery åbnede i 1988 var der ingen bryggerier i Brooklyn. Sådan havde det været i 20 år. Brooklyn var ellers et område, som 100 år tidligere var et kraftcenter for produktion af øl i USA med omkring 50 bryggerier. Næsten 10 procent at alt øl i USA blev dengang brygget i New York bydelen og langt op i 1900-tallet. Med Brooklyn Brewery som drivkraft for ølrevolutionen i Brooklyn kan bydelen nu prale af cirka…

BLOODY MARY 5 cl SKYY vodka 9 cl tomatjuice 1 cl friskpresset citronsaft 5 ml Worcestershire sauce 4 ml Tabasco ½ tsk salt ½ tsk peber 1 stk bladselleri Isterninger TILBEREDNING Hæld alle ingredienser i en shaker med is, og ryst meget forsigtigt i fem sekunder. Si over et glas med is, pynt med et stykke bladselleri og servér. VODKA GINGER 4 cl SKYY vodka 2 cl shake-it mixer lime 10 cl ginger ale Isterninger TILBEREDNING Hæld vodka og shake-it mixer lime i et højt glas med is. Top op med ginger ale. Pynt med en limebåd, frisk mynte og server. MOSCOW MULE 4 cl SKYY vodka 2 cl friskpresset limesaft 10 cl ginger beer 2 skive lime 2 stk myntekviste Isterninger TILBEREDNING Fyld et glas med is, og tilsæt…

Enhver whiskyelsker må naturligvis have set Ken Loachs socialrealistiske filmkomedie "The Angels' Share", der handler en del om whisky og ikke mindst om destilleriet Balblair, der ligger i det nordlige højland nÆr byen Edderton. Det er en lille by med knapt 400 indbyggere, som bl.a. giver jord og vand til Balblair. Her ved Dornoch-fjorden finder man noget af det smukkeste natur i Skotland. Destilleriet er grundlagt af John Ross, som sikrede Balblair en blomstrende forretning, og i 1824 fik han følgeskab af sin søn, Andrew. Destilleriet forblev i Ross-familien indtil 1894. I dag bÆrer fem ud af ni destilleriarbejdere efternavnet Ross, så noget tyder på, at whisky har betydet meget for familierne i Edderton.…

Ligesom størstedelen af virksomheder i det 20. og 21. århundrede har vÆret domineret af mÆnd, så har romverdenen også vÆret det. Men nu er romverdenen også på vej til at overgive sig. Et prominent par i romverdenen har skrevet en bog med titlen “Rum Rebels”, som vel bedst oversÆttes til “Romoprørerne”. Undertitlen er “Bag enhver god rom står der en viljestÆrk kvinde”. Det er måske at spÆnde buen lidt hårdt, men bogen fortÆller om 17 kvindelige rommagere og deres betydning for romverdenen. Bogen er skrevet af Martyna Halas og René van Hoven og er udkommet på engelsk. René er hollænder og kendt i romverdenen fra forskellige romfestivaler, hvor han, ud over at være romdommer, sælger smagsprøver fra meget gamle flasker rom, som han har samlet gennem 40 år. “Rene’s Rarities”…

Denne test af ‘dansk rom’ indeholder udelukkende rom, som er produceret i Danmark– hvorved forstås fermenteret, destilleret og eventuelt modnet inden for landets grænser. Testen omfatter både modnede og ikke-modnede rom, og romtyper på tværs af stilarter. Jeg leder efter den bedste danskproduceret rom på markedet. Dansk rom er ikke et fast defineret udtryk indenf or spiritusverdenen, men dækker løseligt over spiritus baseret på sukkerrør, hvor produktionen heraf i en eller anden udstrækning er fundet sted i Danmark. I denne test har jeg derfor selv defineret ‘dansk rom’, og du vil derfor kun finde produkter som er 100% fermenteret, destilleret og modnet i Danmark. Så bliver det ikke meget mere dansk. I testen var der ikke nogen, som faldt voldsomt igennem, og ud fra denne omgang viser det danske rommarked…

Frederikshavn Bryghus er et ungt bryggeri– men stærkt. I hvert fald når det gælder procenterne. Lars Trie grundlagde bryghuset i den ølglade by Frederikshavn i 2017. Bryghuset fik for alvor gang i udviklingen og kvaliteten, da den tyske brygmester Tom Schafferhans kom til i 2019. Tom Schafferhans tog sin uddannelse som brygger hos Rhönbrauerei Dittmar i Kaltennordheim i 2010 og har siden haft ansætteler på bl.a. Oettinger Brauerei og Søgaards Bryghus i Aalborg. Frederikshavn Bryghus laver populære varianter, f.eks. wienerøl og pilsner men er især blevet kendt for sit fokus på stærke øl. Den hidtil stærkeste variant er en frysedestilleret eisbock på hele 37,14%. Whisky &: Hvorfor laver du så stærke øl? Tom Schafferhans: “Der er flere grunde. I første omgang kræver høje procenter høj råvareindsats. Og høj råvareindsats, især…

Peter Monrad er grafiker og vild med øl. Men designet af craft beer kunne godt være bedre. Sådan er det nok med grafikere. Men Peter Monrad har taget sin interesse for design og craft beer til et højere niveau og skrevet bogen “Craft Beer Design”. I bogen fremhæver han designs fra 49 bryggerier verden over og har interviewet bryggere, direktører og marketingschefer. Peter Monrad har i en årrække bl.a. beskæftiget sig med branding og design af apps til mobiltelefoner. Desuden er han musikproducer. Whisky &.: Hvorfor skrev du bogen? Peter Monrad: “Det startede for nogle år siden, hvor jeg en aften drak gode øl med familie og venner. Så begyndte vi at pille de forskellige labels af 44-cl-dåserne. Det var vist blandt andet nogle fra Alefarm og Vocation. Vi talte…

Ordet ’vodka’ stammer fra det russiske ord for vand, som er ‘voda’. K’et i vodka er en såkaldt diminutiv, og derfor kan vodka oversættes til noget i retning af ‘en lille vand’. Vodka stammer fra Østeuropa, men præcist hvor kommer an på, hvem du spørger. De fleste hælder til enten Rusland eller Polen, og at de første former for vodka blev fremstillet i middelalderen men sandsynligvis endnu tidligere. Efter at have levet en stille tilværelse, primært som en neutral spiritus benyttet i drinks og cocktails, ser det ud til, at vodka de senere år har fået en større bevågenhed. Givetvis som en effekt af den store fokus, der har været på kvalitetsgin. En række nye vodkaer i den højere ende er kommet på markedet, og fokus på enkeltmarker og terroir…

Whiskyverdenen er en mandeverden. Det er ikke til at komme udenom. Det er ikke mange kvinder, man møder, hverken til whiskymesser eller whiskysmagninger, og det er ret sikkert mere end halvdelen af de flasker whisky, som kvinder køber, dem drikker de ikke selv. Det er gavekøb. Alt det er der ikke noget overraskende i, hvorfor disse fakta ej heller fortjener at blive dvælet yderlige ved. Nej, undtagelserne og forandringerne i balancen mellem kønnene i branchen er meget mere spændende! For der er inden for det sidste årti sket meget store ændringer i whiskybranchen—dog mest på produktionssiden. Så selvom kvinder ikke forbruger whisky i nært samme omfang som mænd, så får og har kvinder fået mere og mere indflydelse på, hvordan din whisky smager, for der findes flere og flere kvindelige…

Noget ganske unikt har remt det danske rommarked. Rommen hedder Wanderum Sherpa Edition og er produceret i et samarbejde mellem danske Anders Bilgram fra Nordisk Brænderi og indiske Desmond Nazareth. Desmond Nazareth er ganske ukendt i Danmark, men han står bag mange banebrydende spiritusprodukter i Indien. Han startede sit destilleri for over 20 år siden, da han ikke kunne skaffe tequila i det område, hvor han boede. Tequila er som bekendt lavet på agaveplanten, og Desmond kom i tanke om at have set de store planter gro vildt i Indien som barn. “Man må kunne lave en lokal form for ‘tequila’,” tænkte Desmond. Det var startskuddet til destilleriet, som ligger i Andhra Pradesh-regionen i Indien, hvor Desmond er stifter og administrerende direktør for det, der i dag hedder Agave India.…

Rom fra det historiske Caroni destilleri i Trinidad og Tobago når i øjeblikket ufattelige højder på spiritusaktioner. Således er der netop solgt en flaske “Velier Caroni 1985 Full Proof Heavy Trinidad 20yo 75.5%” til over 100.000 kroner. Det skyldes jo ikke mindst, at destilleriet lukkede i 2003, og alle kedlerne er væk, så der kommer aldrig mere Caroni rom. Jeg skrev om lukningen i Whisky&Rom #44 i april 2021; men nu kommer altså bogen, der kan kaste et mere fuldstændigt lys over det ikoniske destilleri, deres rom og dets skæbne. Bogen er skrevet af en legende inden for Caroni rom. Manden er tysker og hedder Steffen Mayer, men i Caronikredse hedder han “Stefano Caroni”. Jeg har mødtes med ham flere gange og overdraget alle mine Caroni materialer (Mail med tidligere…

Tyskland er det land i Europa, som suverænt brygger mest øl. Mere end Storbritannien, Belgien og Holland tilsammen. Alligevel er craft beer revolutionen stort set stadig et fremmedelement i Tyskland. Derfor fremstår Tyskland for mange ølelskere ufortjent som et uinteressant land at rejse til for at nyde øl. Tyskland er med craft beer lingo konservativt og kedeligt, når det gælder øl, og så bliver det næsten ikke værre hos de radikaliserede ølentusiaster. Jeg forudser dog, at Tyskland er en slumrende kæmpe, når det gælder craft beer. Tyskerne er i dén grad styret af tradition men også af knowhow. De ved, hvordan man brygger godt øl. Dén know-how og en stigende lyst til forandring vil komme til udtryk i udviklingen af tysk øl. I byer som f.eks. Berlin (selvfølgelig), Hamburg og…