Sommaire pour N. 64 de DinWhiskyGuide

Whiskyindustrien har gennemgået betydelige forandringer i de seneste år, præget af både vækst og udfordringer. Fra stigende global efterspørgsel til økonomiske kriser, har whiskyproducenter navigeret gennem en kompleks og dynamisk periode. I de seneste år har whisky oplevet en bemærkelsesværdig stigning i popularitet på tværs af forskellige markeder. Nye forbrugere i lande som Kina og Indien har vist en voksende interesse for denne ædle drik, hvilket har ført til en øget eksport og investeringer i whiskyindustrien. Destillerier har udvidet deres produktionskapacitet for at imødekomme den stigende efterspørgsel, og nye destillerier er dukket op i både traditionelle og ikke-traditionelle whiskyproducerende lande. Men denne vækst har ikke været uden udfordringer. Den globale økonomiske krise, udløst af pandemien og efterfølgende økonomiske nedgang, har haft en betydelig indvirkning på whiskyindustrien. Mange destillerier har oplevet…

Helt oppe på de forblæste Orkneyøer ligger et af verdens nordligste destilleri. Her finder man Highland Park, et bredt anerkendt destilleri, som gennem mange år har brugt vikingernes historie som en grundpæl for sine whiskyer. Men nu er det slut og vikingerne er sendt på et skib hjem. Men hvad så? Det har jeg snakket med Martin Markvardsen om. Han er i dag den højest placerede dansker i spiritusbranchen som Global Brand Ambassadør for Highland Park. I øvrigt som den længst siddende i hele branchen. Et job som byder på hårdt arbejde og kræver mange rejsedage. Jeg møder Martin i København, efter at han har været på en større asiatisk tour med hele 52 smagninger på 23 dage. ORKNEY Men lad os komme tilbage til destilleriet på Orkney som nu…

Mens skotterne fortsat forsvarer deres ret til at holde whiskyens alder hemmelig - undtagen den yngste i flasken - og må importere malt fra "Langbortistan", er 15 danske destillerier lykkedes med noget næsten utænkeligt: De er blevet enige om at fortælle sandheden! Det skete den 10. april, da Det Danske Whiskymanifest så dagens lys - en milepæl der trods international pressebevågenhed mærkeligt nok er gledet under radaren. Skotterne borger for traditioner, og hvis ikke det allerede er gjort, så må det ej heller gøres i morgen - næsten. Vi har i Danmark lært utroligt meget af skotterne, men vi nægter at lade det begrænse os! Dansk whisky skal laves på dansk korn - ellers skal det råbes! Det er blot ét eksempel fra manifestet på, hvordan de danske whiskydestillerier ønsker…

I sidste ”time” i whiskyskolen så vi på, hvorledes korn bliver til alkohol gennem en gæringsproces. Denne alkohol minder om en sød øl med en alkoholprocent på ca. 8,5%. For at hæve alkoholprocenten skal vi nu destillere den øllignende væske. I denne artikel vil jeg koncentrere mig om destillation på kobberkedel. Destillation er i al sin enkelhed en proces, hvor alkohol separeres fra vand, da alkohol har et lavere kogepunkt (78,3 grader). ET KORT TILBAGEBLIK De tidligste beviser på, at mennesket har været i stand til at destillere, stammer fra Kina, Indien og de arabiske lande. Datidens destillation foregik på en lille kedel kaldet en alembic. Den blev forløberen for de løgformede potstills, vi kender fra maltdestillerier i dag. I Skotland var det tilladt at destillere til eget forbrug helt…

WHISKY Thy Whisky Single Malt Cask 44-2 56,5% | 999 kr. Fad 44 blev først brugt til aftapningen ”Thy Whisky no 9 – Bøg”, som blev kåret som bedste Europæiske whisky i 2020. Denne er resultatet af anden fyldning. Fine røgnoter i duften blandet med animalske noter. Meget intens i smagen og røgen slår tydeligst igennem med bålrøgnoter blandet med æbletærte og masser af bagte krydderier. Meget spændende i sin helt egen stil, som man kun kan tage hatten af for. 96 Glendronach Ode to The Dark 50,8% | Just Drinks | 749 kr. Modnet på PX-sherryfade og aftappet ved en lidt højere alkohol. Meget mørk med mokka og mørke chokoladenoter. I smagen svesker, crème brûlée og nøddenoter. PX-fadet får lov at give spark og det fungerer flot med en…

Magasin #64August 2025 REDAKTIONThomas Rydberg FORSIDEFOTORing of Brodgar på Orkney FOTOPR fotos samt shutterstock SKRIBENTERThomas RydbergSune SkaarupKim Møller-ElshøjHenrik BrandtLars GregersenClaus HeborPeter Kjær LAYOUTPoul Thye Olssonselvskab.dk KORREKTURSune Skaarup TRYKPrintall AB SALGThomas Rydberg thomas.rydberg@mail.dkMobil: +45 23 45 13 13 FIRMARydberg PublishingSøndergårdsvej 333500 VærløseCVR: 25563123spritnyt.comthomas.rydberg@mail.dkMobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER3 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com…

De fleste der har brugt en uge eller to af deres ferie i Spanien er nok, udover den obligatoriske solskoldning, kommet hjem med gode kulinariske oplevelser. Spanierne excellerer nemlig i en række gastronomiske kategorier; vin, brandy, skinke, ost, frugt, fisk og skaldyr, osv., osv. Det ved de fleste. De færreste ved dog, at spanierne faktisk også har meget godt styr på at lave whisky. Men det giver jo faktisk god mening, at der bliver lavet whisky i Spanien. Når det på skotske eller irske flasker fremhæves, at der er benyttet europæisk eg, er der næsten altid tale om eg fra det nordlige Spanien. Derudover har spanske whiskyproducenter selvfølgelig nem adgang til brugte sherryfade fra Jerez i det sydlige Spanien – og kan også uden større besvær få fat på brugte…

HISTORIEN Historien starter tilbage i 1896, hvor Tamdhu Distillery Company byggede destilleriet anført af William Grant, og de første fade blev fyldt året efter. Navnet betyder “den lille mørke bakke” og henviser til en mindre bakke tæt på destilleriet. Placeringen ved siden af Knockando var ikke tilfældig, for jernbanen kørte her, og det var perfekt for transport af fadene til andre dele af Skotland. Arkitekten var Charles Doig, og da Tamdhu åbnede, skrev man, at ”it is perhaps the most efficient and designed distillery of its era”. Store ord, når man tænker på hvilke andre kendte og store destillerier, der åbnede på det tidspunkt. I 1899 var William Grant dog nødt til at sælge Tamdhu til Highland Destillers grundet finansielle problemer. De måtte lukke det ned i 1927, og destilleriet…

Det er næsten umuligt at lave en liste over de bedste whiskeypubber i Dublin, da der er over 700 pubber i byen. Nogle kan man hurtigt se bort fra, men der er stadig små perler gemt rundt omkring i byen, som man kan gå på opdagelse i. Det er endnu sværere at beskrive den pulserende og mangefacetterede storby på nogle få linjer, så jeg vil citere min gode ven og Dublins nutidige nationalskjald Stephen James Smith fra hans storslåede digt: ”Dublin You Are”: Dublin you are Notoriousfor clampers, Senators & seagulls,to Celtic Tiger & septic tanksto singing Highkings& rampaging Vikings.Dublin come here,take me for a Teddy’sand a romantic stroll down the pier...Dublin you area dancing place, a sprawling spaceof villages and many faces on the edgeof an island that’s eroded…

HVOR STARTEDE DET HELE HENNE? Den generelle opfattelse er, at opstarten af Rye Whiskey skal findes i USA. De fleste eksperter er dog også enige om, at der formodentlig er blevet produceret noget der minder om Rye Whiskey i Europa inden starten i USA. En ting er dog sikkert: USA har været arnestedet for det der i dag er en whiskeytype der findes i mange lande – inklusive Danmark. Jeg har derfor valgt at skrive ordet ”whiskey” med et ”e” – håber ikke det gør for ondt i øjnene. RUG – GRUNDLAGET FOR RYE WHISKEY ”Rye” betyder, som du formodentligt ved, ”rug” på dansk – og er den kornsort der er hovedingrediensen i starten af produktionen. Rug er en del af græsfamilien og det latinske navn er ”Secale cereale”, hvor…