DÉCOUVRIRBIBLIOTHÈQUE
Cuisine et Vin
Simple Wine News

Simple Wine News 131

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Pays:
Russia
Langue:
Russian
Éditeur:
SIMPLE Publishing LLC
Fréquence:
Bimonthly
Lire plus
J'ACHÈTE CE NUMÉRO
3,37 €(TVA Incluse)
JE M'ABONNE
22,44 €(TVA Incluse)
8 Numéros

dans ce numéro

2 min.
intro

генеральный директор компании Simple ольшую часть этого выпуска SWN редакция подготовила до того, как пандемия добралась до России, до закрытия ресторанов, до весны. Солнечную со снегом обложку снимали на Сицилии в феврале. На ней Альберто Таска д'Альмерита, который рассказывает всё, что вы ещё не знали о виноделии на Этне. Вулканический проект Tascante идёт по пути создания нерелло масказеле с отдельных терруаров, да и все топовые вина Этны сейчас уже делятся по контрадам. Нерелло и другие красные сорта из компании «тонких» (пино нуар, он же шпет, неббиоло, луарские каберне фран и другие) представлены на большой дегустации: хочется надеяться, что все эти изысканные вина по-прежнему актуальны для наших читателей и многим из вас доставит радость поразбираться в нюансах их комплексного характера. Но и «антикризисную» дегустацию редакция также успела провести, сделав строгий отбор весьма достойных…

1 min.
ода солнцу

оrnellaia 12-й год подряд ведёт арт-проект, благодаря которому небольшая часть очередного урожая знаменитой с упертосканы приобретает ещё большую раритетность. Каждый год один художник, чьё творчество остро актуально и высоко котируется у арт-критиков, создаёт особую этикетку миллезима и особый концепт для выставки в хозяйстве. Сейчас в продажу выходит Ornellaia 2017 года. Этот солнечный урожай в рамках Vendemmia d’Artista доверили интерпретировать аргентинцу Томасу Сарачено. Художник известен интерактивными и нсталляциями, обыгрывающими природосообразные способы жизни, что созвучно устойчивой программе виноградарства Орнеллайи. Вдохновившись сияющей натурой Ornellaia 2017, Сарачено обращает внимание на связь между Солнцем и Землёй. Его изобразительный ряд напоминает атомарную структуру из стеклянных сфер, форма и размеры которых постоянно эволюционируют, расширяя традиционные представления о границах и территориях. 111 бутылок больших форматов (двойные магнумы, империалы и один сальманазар) выпускаются в особом дизайне Vendemmia d'Artista. Сальманазар и…

4 min.
новости

Château Latour, с 2012 года не участвовавшее в кампании анпримёр из-за желания представлять миру уже готовое, правильно и достаточно выдержанное вино, в конце мая выпустило в продажу Latour 2012 и Les Forts de Latour 2014. DIGITAL КАМПАНИЯ Об отмене Недели en primeur в Бордо объявили в начале марта, а уже в апреле те эксперты, чьих оценок обычно ждут шато для о бъявления цен, дегустировали бордо-2019 на удалёнке — кто в графстве Суррей (Нил Мартин, Vinous), кто в Напе (Лиза Перотти-Браун, Wine Advocate), кто в Гонконге (Джеймс Саклинг). Бордоские негоцианты тоже дегустировали по домам. Саклинг, как всегда первым, поперёк цеховой этики, опубликовал свой топ-20. Оценки 99– 100 у него получили Ducru-Beaucaillou, Lafite, Mouton, Ch. Margaux. По первым отзывам урожай не хуже 2018-го, но цены ожидаются ниже в среднем на 30%. Из топовых замков 28…

2 min.
новинки

КРУИЗНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ Кюве Fortant в тельняшке —пополнение коллекции прованских розе у Simple. Хозяйство принадлежит бургундской с емье Буассе. Жан-Шарль Буассе — селебрити в мире вина, с 2008 года входит в топ-50 Power List самых влиятельных лиц винного бизнеса (Decanter), ему принадлежат по 17 хозяйств во Франции и Калифорнии, топовая британская винодельня Bride Valley и индийская J’Noon. Жан-Шарль женат на Джине Галло (и это самый заметный династический брак в винном сообществе). Такому человеку была просто необходима розовая жемчужина для его коллекции винных чудес. Десять лет назад он нашёл Fortant — старинное южно-французское хозяйство, создающее розе с 1980-х годов. Теперь их Кото-Варуа п оявилось и в России. Лоран Саваж винодел Maison Fortant Чем Кото-Варуа отличается от других зон Прованса? В Варуа известняковые почвы, виноградники находятся на высоком плато, выше 250 метров, здесь прохладней, чем где бы то…

1 min.
некто в сером

Colterenzio Alto Adige Pinot Grigio DOC 2018 % 13,5 НОС: яркий, летний АРОМАТЫ: липовый цвет, горький миндаль, спелые белые персики, сливочные бриоши НЁБО: спокойная, гладкая кислотность сухого хорошо вызревшего пино гриджо прекрасно маскирует 13,5% алкоголя ИНТЕНСИВНОСТЬ: среднее тело подтверждает вывод о полной зрелости ягод. Пикантная горчинка лёгким штрихом завершает впечатление. 88 баллов ГоМер: 5 Trimbach Pinot Gris Reserve 2016 % 13,5 НОС: сдержанный, закрытая ароматика АРОМАТЫ: цвет дрока, чуть акации, белые спелые персики и груша, подвяленная кожура айвы, манго, на грани узнавания тона хлебной корочки НЁБО: среднее тело, необходимо-достаточная кислотность — идеальный инструмент для сокрытия алкоголя. Нет острых углов ИНТЕНСИВНОСТЬ: лёгкий остаточный сахар почти не слышен и завершает создание баланса в вине. 89 баллов ГоМер: 6…

2 min.
курс на хайболы

сегодня упрощение и уход от сложносочинённых коктейлей как никогда актуальны. Поэтому неудивительно, что хайболы, появившиеся на мировой арене почти сто лет назад, стали ярким трендом в барной индустрии. Хайболы — это простые миксы крепкого алкоголя с содовой или другим безалкогольным напитком и крупными кубиками льда. Если вам на ум пришли виски с колой или джин-тоник, то вы на правильном пути. Хайболы появились в Америке в 30-е годы прошлого века сразу после отмены сухого закона. Простые некрепкие коктейли стремительно набирали популярность в барах и на шумных вечеринках. Хайболы предлагались в одноимённых бокалах большого объёма — с ними было удобно перемещаться по бару, танцевать и общаться. Простой на первый взгляд концепт приготовления хайболов имеет свои тонкости. Пропорция классического микса — 3 порции содовой на 1 порцию крепкого алкоголя — становится интереснее, если уделить внимание…