ZINIO logo
DÉCOUVRIRBIBLIOTHÈQUE
Cuisine et Vin
Simple Wine News

Simple Wine News 133

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Lire plus
Pays:
Russia
Langue:
Russian
Éditeur:
SIMPLE Publishing LLC
Fréquence:
Bimonthly
J'ACHÈTE CE NUMÉRO
3,32 €(TVA Incluse)
JE M'ABONNE
22,10 €(TVA Incluse)
8 Numéros

dans ce numéro

2 min.
intro

Pегулярно, а с 2014 года — постоянно, в ин-тервью меня спрашивали: будет ли Simple заниматься российским вином. Если кто помнит, я всегда отвечал одинаково: видим перспективы, но считаем, что пока рано. Присматриваемся. С начала этого года по разным каналам стало проходить, что одна винодельня появится у нас в портфеле, другая. Да, это правда. Мы вступили в игру. Этот номер Simple Wine News представляет новый, полноправный сегмент нашего ассортимента — проект «Большое русское вино». Мой партнёр Анатолий Корнеев рассказывает в своей ко-лонке, почему это произошло именно сейчас. Если вы в теме, то понимаете, что значит Большое вино. Оно не рождается на пустом месте. Для него нужен не про-сто хороший климат или тип почвы, а уникальное сочета-ние природных факторов. Мы рассказываем в этом номере о первых, но уже настоящих российских аппелласьонах, даже пробуем найти…

1 min.
по долинам и по взгорьям

6 min.
ассамбляж дайджест

ЮБИЛЕЙ И «ЮБИЛЕЙНАЯ» Дом «Абрау-Дюрсо» сделал себе прекрас-ный подарок к 150-летию, существенно расширив площади собственных виноградников. Компания никогда не скрывала, что ряд её «млад-ших» массовых линеек вин производились из им-портных виноматериалов. По нормам вступившего в силу с июля ФЗ №468 теперь такая продукция должна маркироваться надписью «Не является вином». Это подтолкнуло «Абрау-Дюрсо» к серьёз-ному шагу: за неназванную сумму приобретена винодельня «Юбилейная», производившая 30 млн бутылок тихих и 9 млн бутылок игристых вин в год, связанные с ней «Агрофирма Кубань» (1093 тыс. га, в том числе 450 га плодоносящих виноградников) и агрофирма «Юбилейная» (2,5 тыс. га виноградни-ков, из которых 1,6 тыс. га плодоносящих), а также запасы вин прежних лет. До этого у «Абрау-Дюрсо» было 6 тыс. га земель, из них плодоносящих вино-градников 1,3 тыс. га. НОВОСТИ РОССИЙСКОГО ВИНОДЕЛИЯ На виноградни-ках «Юбилейной» около 600 га было…

5 min.
если не сведут с ума римляне и греки

Тавры и скифы, догреческий период Принято считать, что виноделие на территории Крыма и Восточного Причерноморья существо-вало ещё до начала греческой колонизации. Од-нако археологические находки говорят о том, что тавры — народность, населявшая южную часть полуострова, и скифы, контролировавшие зем-ли между Чёрным и Каспийским морем, бы-ли скорее кочевыми племенами, занимавшимися скотоводством и морским пиратством. В неболь-шом о бъёме они торговали с Византией. Автор «Всеобщей истории» Полибий писал о них так: «Окружающие Понт страны доставляют нам скот и огромное количество бесспорно отличней-ших рабов, а из предметов роскоши доставляют в изобилии мёд, воск и солёную рыбу. Получают же они из продуктов, которыми изобилуют наши страны, масло и всякого рода вино». Варвары сте-пей и равнин с удовольствием пили вино в V–IV веках до нашей эры, но раскопки немногочислен-ных поселений свидетельствуют, что свой вино-град, не похожий…

2 min.
солнце укажет путь

и стория Солнечной Долины нача-лась в 1888 году благодаря двум рус-ским князьям: Константину Горчакову, спонсировавшему предприятие, и Льву Голицы-ну, который с энтузиазмом взялся за развитие но-вой винодельни, заложил погреба и высадил 100 га виноградников вблизи Судака. Хозяйство полу-чило название «Архадерессе» (татарск. «спина оврагов», то есть плоскогорье) и очень быстро вы-шло в лидеры крымского виноделия, в первую очередь благодаря своим креплёным винам. В 1940-х годах появился авторский ассамбляж на основе автохтонных сортов эким кара, дже-ват кара и кефесия — тот самый «Чёрный Док-тор Солнечной Долины». Сегодня потомственные виноделы сохраняют технологию производства: ручной сбор со старых лоз, которым больше 35 лет, совместная винификация сортов и крепле-ние спиртом с последующим настаиванием в тече-ние 10 дней. И в завершение как минимум два года в дубе. Многогранный напиток с доминантой чер-нослива и шоколада в аромате на…

2 min.
когда зачётка работает

В последнее время колоссальное внимание уделяется российскому вину. Модные кафе переводят карты на отечественное, о нём снимают телефильмы. Чем объяснить такой взрывной интерес? Энное количество лет назад появи-лись энтузиасты, хотевшие сделать вино, за которое не было бы стыд-но. И они победили: вином заин-тересовались обеспеченные люди, они купили хорошую землю, обо-рудование, наняли лучших специ-алистов. И у них всё получается. Есть малые винодельни, экзотич-ные, остромодные, не дающие покоя олдскульным. Это интересно, это на слуху. И появилось много хоро-ших вин! Пандемия сыграла на руку виноделам? Отчасти. Мы последние два месяца не успеваем ничем заниматься, толь-ко принимаем гостей. Приезжае т громадное количество людей, бы-вавших на винодельнях в разных странах. Это совсем другой уровень интереса. И я очень рад. Мы к этому долго шли, и видим, что «зачётка ра-ботает на нас». Оглядываясь назад, что бы ты сегодня сделал иначе? Мы…