ZINIO logo
DÉCOUVRIRBIBLIOTHÈQUE
Cuisine et Vin
Simple Wine News

Simple Wine News 134

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Lire plus
Pays:
Russia
Langue:
Russian
Éditeur:
SIMPLE Publishing LLC
Fréquence:
Bimonthly
J'ACHÈTE CE NUMÉRO
3,36 €(TVA Incluse)
JE M'ABONNE
22,37 €(TVA Incluse)
8 Numéros

dans ce numéro

1 min.
swn!

Редакционная коллегия ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Анастасия Прохорова АРТ-ДИРЕКТОР Анастасия Григорьева РЕДАКТОРЫ Глеб Короленко, Ольга Бебекина, Валерия Труфакина, Анна Шенгелия ВЫПУСК АЮЩИЙ РЕДАКТОР Татьяна Платонова ДИЗАЙНЕР Наталья Васильева АССИСТЕНТ РЕДАКЦИИ Иван Барсуков ВЕДУЩИЙ ЭКСПЕРТ Сандро Хатиашвили КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР Дмитрий Мережко ПРЕПРЕСС Алексей Клак КОРРЕКТОР Наталья Казакова НА Д НОМЕРОМ ТАКЖЕ РАБОТА ЛИ Анна Кукулина, Илья Кирилин, Игорь Родин, Роман Суслов, Ваня Берёзкин swn.ru ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР САЙТА Мария Гонжарова ВЫПУСК АЮЩИЙ РЕДАКТОР САЙТА Ксения Никифорова ИЗДАТЕЛЬ Александр Щуренков РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА Анатолий Корнеев РЕК ЛАМА И СПЕЦПРОЕКТЫ SWN: Агентство Universum Сommunity Наталья Кокорина А ДМИНИСТРАТИВНЫЙ МЕНЕДЖЕР Мария Семёнова РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ СЕРИИ Максим Каширин, Анатолий Корнеев, Сандро Хатиашвили…

2 min.
intro

когда в середине лета рестораны открывались по-сле карантина, многие говорили: вот он, момент ис-тины. Ведь в первую очередь люди вернулись туда, где им действительно хорошо, где им всегда было вкусно и уютно, в старые-добрые-любимые места. Психологи гово-рят о сдвижке сознания общества из-за пандемии к тому, что про-верено и доказано. С вином у нас хоть и не было периодов дефицита и последующего ажиотажного «отложенного спроса», как с рестора-нами, но всё равно психологическая потребность в чём-то надёжном и у стоявшемся сказывается. И вот уже эксперты советуют сомелье де-лать бóльшую ставку в картах на классические категории вин. Об этом в позапрошлом выпуске SWN, посвящённом рынку HoReCa, говори-ли и президент Международной ассоциации сомелье Андрес Росберг, и действующий чемпион мира Марк Алмерт. Развить этот тренд со своей стороны взялся SWN в октябре. Редак-ция провела большую дегустацию…

1 min.
ассамбляж вести с полей

ГЛЕББИОЛО ОТВЕЧАЕТ GIACOMO CONTERNO ДОСТУПНОЕ У VIETTI ДНИ САКЕ В ОКТЯБРЕ Ранний урожай Сухой и тёплый сезон вегетации в этом году привёл к одному из са-мых ранних урожаев за последнее время, его сравнивают с аномально жарким 2003-м. В среднем собирать виноград в Северном полушарии начали раньше на две недели против обыч-ного. 8–15 августа стартовал сбор во Франчакорте, в Тренто (для игри-стых вин), на Сицилии и в Шампани. В Пенедесе сражались с мощней-шей за 30 лет атакой милдью, но собирали, что осталось, также в се-редине августа. С 16 по 20 августа присоединились виноградари До-лины Роны, Эльзаса и Бордо. В Пес-сак-Леоньяне утверждают, у них нет проблем с кислотностью белых сортов, говорят о хорошем балан-се и живости белого. В конце ме-сяца пошли белые Новороссийска и Севастополя — засуха спровоци-ровала. В первых числах сентября подтянулась Калифорния с…

2 min.
ассамбляж новости

В ПОРТУ ОТКРЫЛСЯ СОБСТВЕННЫЙ ГОРОД ВИНА В Вила-Нова-ди-Гайя появился World of Wine — парк развлечений для виноманов. Вложив €105 млн, на €25 млн больше, чем потребова-лось для создания тематического парка Cite du Vin в Бордо, о тельер и ресторатор Эдриан Бридж на два года позже за-планированного срока всё-таки открыл неформальную вин-ную столицу Португалии: с шестью мультимедийными му-зеями, ресторанами, винной и кулинарной школами, выста-вочной галереей. Скоро появится музей моды. Ожидаетс я, что World of Wine в год посетят более миллиона туристов. Ноябрь Калифорнии Институт вин Кали-форнии и независимая премия винных карт Russian Wine Awards анонсировали фести-валь California Wine Weeks, который прой-дёт в ноябре в ресто-ранах 8 стран Европы, включая Россию. Весь месяц заве-дения-участники бу-дут предлагать гостям гастрономические сочетания с вина-ми Калифорнии, де-густационные сеты калифорнийских вин и сезонные подборки в винной карте. На на-шей части суши уча-ствуют…

2 min.
вино и звёзды

Брэд Питт с партнё-рами после пяти лет секретнейшей рабо-ты представил розо-вое шампанское Fleur de Miraval. Проект со-вершенно новый, без связи с Château Miraval. Питт объединился с известнейшим ре-кольтаном из комму-ны Мениль-сюр-Оже Пьером Петерсом (Pierre Péters). Fleur de Miraval — ассамбляж 75% шардоне и 25% пи-но нуар с выдержкой в бутылках на осад-ке три года. Релиз (20 тыс. бутылок) заплани-рован на 15 октября по «официальной цене» 340 евро за бутылку. Мишель Ребье, миллиардер, владе-лец отелей и Château Cos-d'Estournel, продол-жает наращивать вин-ную империю. Он купил Château La Mascaronne в Провансе рядом с Château Miraval у аме-риканца Тома Боува. К слову, это Боув «вос-становил» в своё вре-мя Miraval, купленный им в 1993 году и продан-ный потом Брэду Пит-ту и Анджелине Джоли в 2012 году за $60 млн. Так что он уже изве-стен как «раскрыватель…

1 min.
соль и воздух

МЕСТО «Сахалин» sakhalin-moscow.ru Ул. Смоленская, 8, АZIMUT Отель «Смоленская» (495) 647 6479 Двухэтажный ресторан от White Rabbit Family из ди-ковинки превратился в мест-ную достопримечательность, органично вписавшись в сто-личный гастроландшафт. Ви-талий Истомин бдительно сле-дит за качеством региональ-ных продуктов в обрамлении средиземноморских и азиат-ских техник. Блюда восхищаю т и кружат голову, особенно ес-ли вместо винного пэйринга предложить к ним премиаль-ную водку. ВИТАЛИЙ ИСТОМИН шеф ОЛЬГА ЛЯЩУК сомелье АССОРТИ САШИМИ: УГОРЬ, ЛОСОСЬ, ГРЕБЕШОК, ЖЕЛТОХВОСТ К этому деликатному raw-блюду можно предложить водку ОНЕГИН с парой капель лимонного фреша. Вкус саши-ми заиграет по-новому. МИНИ-БУТЕРБРОДЫ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ И ЩУЧЬЕЙ ИКРОЙ НА ЖАРЕНОЙ БРИОШИ Бриошь жарится на сливоч-ном масле, плюс японский майонез, гуакамоле, краб и икра — с таким справится только охлаждённая водка. САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, АВОКАДО, ПЕРСИКОМ И ЛИСТЬЯМИ ШПИНАТА Зелёную ноту здесь держат мини-шпинат, огурец, авокадо и соус алоэ. К ним добавляю т запечённый персик,…