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 / Cuisine et Vin
Vital Food

Vital Food

No. 21

Plus de 120 recettes saines et gourmandes, équilibrées et de saison, des actus conso, des conseils nutrition, des astuces de chefs, des plats à partager entre amis…

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Societe Mondadori Magazines France
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4 Numéros

DANS CE NUMÉRO

1 min.
et vous, vous faites quoi à noël?

« Ah non l’année dernière on a déjà fait la même chose », « ah non la dinde, c’est énorme et tellement long à cuire », « ah non le foie gras, personne n’aime ça », « ah non les petits fours, c’est gras et après plus personne n’a faim », « ah non les huîtres, il faut les ouvrir et après on a une tonne de coquilles dans la poubelle, sans parler de l’odeur », « ah non les cassolettes individuelles, merci la tonne de vaisselle »… Vous vous reconnaissez ? Pour beaucoup, le menu de Noël, il faut le dire, relève plutôt de la prise de tête.L’équation gagnante : des plats faciles à réaliser, sans liste d’ingrédients à rallonge, pas trop de vaisselle à manipuler dans une cuisine…

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tendance le labné

Après le houmous, qui a trusté Instagram, les livres et les blogs de cuisine, voici venu le labné : ce classique des cuisines moyen-orientales se prépare traditionnellement avec du lait de brebis. Avec sa texture épaisse et onctueuse, il se déguste aussi bien en version salée avec du sel, de l’huile d’olive et des herbes, qu’en version sucrée, avec un trait de miel et des fruits secs. Il accompagne aussi des légumes rôtis, qu’il équilibre grâce à sa fraîcheur et à son côté acidulé. Une parfaite alternative, saine et protéinée, à la crème fraîche ou autres mayonnaises……

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gelée, confiture, marmelade… c’est quoi la différence ?

LA GELÉE Il s’agit de jus de fruits (souvent de groseille, cassis, myrtille, pomme, coing… ) réduit avec du sucre et un peu de pectine. Elle peut aussi être chauffée avant d’être badigeonnée sur des tartes pour un fini brillant. On trouve également des gelées de vin blanc ou rosé, plutôt destinées au déglaçage de viandes ou à l’accompagnement d’un plateau de fromages. LA MARMELADE Son nom viendrait du portugais « marmelada », qui désigne initialement la confiture de coing. Elle s’applique aujourd’hui à un mélange à base d’agrumes (pulpe, purée, jus, écorce… d’orange, citron, pamplemousse, clémentine…). Souvent associées au tea time britannique, elles se glissent aussi dans des cakes ou des gâteaux, qu’elles constellent de petits morceaux de zestes. LA CONFITURE Des fruits en morceaux, du sucre, une cuisson lente… Le résultat : une…

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on a testé le clear cola !

Cette boisson, qui existe déjà aux États-Unis, fait son arrivée sur le marché français chez Marque Repère, dans le cadre de la démarche de réduction des additifs entamée par l’enseigne. Transparent car sans colorant (le fameux caramel E150d), le Clear Cola Jean’s renferme de la caféine et des arômes naturels, comme « l’autre » soda au cola classique. Yeux bandés, nous l’avons testé en alternance avec celui dont il s’inspire, et le résultat est assez bluffant à la dégustation. Mais il n’en reste pas moins un soda, donc à boire avec la plus grande circonspection.…

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à lire

✱ DES DESSERTS QUI FONT DU BIEN Formée auprès de Yann Couvreur ou encore Benoît Castel, l’auteure, également naturopathe, nous propose des recettes mettant en œuvre des ingrédients sains, à l’image d’un cheesecake au labné et à la betterave, d’une crème dessert aux graines de courge torréfiées ou encore de muffins de sorgho à la pomme et à la noisette. « Pâtisserie naturelle, les recettes d’une pâtissière naturopathe », Jennifer Hart-Smith, éd. Marabout. ✱ DES RECETTES QUI DONNENT LA BANANE Vous aimez les bananes ? Ce livre est fait pour vous : on y apprend à faire des gaufres, nice creams, chips et buddha bowl de banane plantain, makis de crêpes, bananes flambées et autres banana breads… Banane, Laura Veganpower, éd. La Plage.…

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un service haut en couleur

Spatules, petites et grandes cuillères s’invitent à table pour insuffler un esprit arty. La collection d’ustensiles Ocolo est constituée de pièces uniques, toutes réalisées à la main. Chaque élément a été fabriqué à partir d’une superposition de feuilles de bois pressées puis sculptées, qui ont fait apparaître les couleurs de manière aléatoire. Magique et ensorcelant ! Cuillère à sel, 6,50 €, set de 6 petites cuillères, 18,90 €, cuillère en bois, 9 €, spatule, 9 €, spatule à trous, 9 €, Habitat.…