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La Revue du Vin de France

La Revue du Vin de France No. 648

Grâce à son savoir-faire et ses experts, La Revue du Vin de France vous apporte une information riche pour connaître, choisir et déguster les bons vins, constituer votre cave et multiplier les plaisirs de la découverte.

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Country:
France
Language:
French
Publisher:
Revue du Vin de France
Frequency:
Monthly
£5.87
£50.44
10 Issues

in this issue

4 min
lavinia madeleine : la fermeture qui secoue le monde du vin

Comment le magasin Lavinia, emblématique caviste du boulevard de la Madeleine, à Paris, a-t-il pu aussi brutalement fermer ses portes le 9 janvier ? Vingt ans après l’ouverture de cette vitrine, le monde du vin reste pantois, d’autant que 19 des 40 salariés du magasin ont été licenciés. Les grèves de décembre 2019, les gilets jaunes puis le Covid-19 ont fait du mal, c’est certain. Les étrangers friands de flacons iconiques ont déserté la capitale. Et le loyer de la Madeleine, plus de 1,2 million d’euros par an, était trop lourd pour le groupe, qui compte trois autres magasins en Espagne et en Suisse. Mais la conjoncture n’explique pas tout. « La filiale française n’a jamais atteint la rentabilité depuis sa création », a assuré Charlotte Servant, fille du fondateur et présidente…

9 min
aligoté, melon, pinot blanc… le cépage marque leur différence

Le chardonnay se taille la part du lion en Bourgogne, mais d’autres cépages un peu partout dans la région livrent des blancs au caractère original. L’aligoté est en pleine renaissance, le sauvignon impose son caractère dans l’Yonne, sans oublier les plus confidentiels pinot blanc, melon de Bourgogne et même le pinot noir qui, vinifié en blanc, donne des résultats étonnants. L’énergie de l’aligoté Longtemps déprécié, ce cépage productif connaît un vif regain d’intérêt. Le réchauffement climatique démontre sa capacité à mûrir en préservant fraîcheur et acidité, en conservant des degrés alcooliques modérés. Les parcelles de vieilles vignes, les secteurs comme Bouzeron (où il possède sa propre appellation) illustrent son potentiel, à condition que les vignerons lui prodiguent les soins adaptés. Sa capacité de garde et la diversité de ses expressions justifient son…

3 min
diplômes vin : les écoles face à la crise

Ce sont les deux écoles de management spécialisées dans le vin les plus reconnues par les entreprises viticoles. Et pourtant, tant Kedge Wine School à Bordeaux que la School of Wine & Spirits Business de BSB à Dijon (SWSB) reconnaissent avoir souffert pour installer l’enseignement en ligne imposé par le premier confinement. « Ça a été compliqué. Les cours techniques dispensés par l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin depuis Bordeaux ont été difficiles à suivre à distance. Ceux qui nécessitaient une présence physique (visites du vignoble et dégustations) ont été décalés en octobre. Pour ceux qui n’ont pas pu avoir lieu, ils ont été remboursés », témoigne Sixtine Fournier-Mottet, à l’époque étudiante en Master 2 Management des Vins et Spiritueux à la Kedge Wine School. DES EFFECTIFS EN AUGMENTATION L’incroyable…

12 min
la diversité bourguignonne par les chemins de traverse

Longtemps dans l’ombre de Chablis, ils attirent de jeunes vignerons et offrent au chardonnay des expressions variées et renouvelées. Bourgogne Chitry, une personnalité affirmée Des sols argilo-calcaires du Kimméridgien forment un amphithéâtre autour du village où naissent des blancs structurés et nerveux, à la personnalité affirmée et capables de bien évoluer. 92/100 DOMAINE ALICE ET OLIVIER DE MOOR 2018 Dans la rayonnante gourmandise de son fruit mûr, la pureté, la justesse et l’intensité de ce vin sont remarquables. 20 € 92/100 DOMAINE OLIVIER MORIN Constance 2018 Superbe fraîcheur et franchise d’arômes et de saveurs dans ce vin mûr et nuancé. 11 € 90/100 DOMAINE COLBOIS 2018 Citronné, tonique, assez dense avec de l’extrait sec. Jolie mâche et fine amertume en finale dans ce vin bien construit. 7,40 € Les petits vignobles de l’Yonne L'éclosion des Bourgogne Côtes d’Auxerre Les vins blancs issus de ces coteaux caillouteux situés…

1 min
l’œuf ne fait pas tout, mais il apporte un plus…

93/100 Le Clos du Breil, à Saint-Léon-d’Issigeac À Saint-Léon-d’Issigeac, à la pointe sud-est du vignoble, les frères Vergniaud explorent de nouveaux horizons pour hisser leurs vins hors des normes classiques, et ce même si le domaine conserve une configuration traditionnelle. En conversion bio depuis deux ans, ils engagent une réflexion de pointe sur les élevages en petits œufs en béton ou en bois de différentes provenances. Le but avoué, et réussi, est la finesse des textures. Un fruit exigeant et ferme sur un tanin raffiné : l’Expression 2018 en Côtes de Bergerac est une grande bouteille dont on attend avec gourmandise l’évolution qui pourrait ressembler à celle du superbe 2016 (14,50 € // Bouteilles/an : 3 856 et 4 780).…

1 min
l’énergie de la jeunesse

92/100 Clos d’Orsignac, à Saussignac «Je ne suis pas encore vigneronne. » Modeste, Élodie Corrieu n’a que trois millésimes d’Orsignac (contraction de Dordogne et Saussignac) derrière elle. Parisienne reconvertie, elle sait les caprices du temps mais ne maîtrise pas encore tout à fait la puissance de son sol. Ses 5,5 ha sont vinifiés en cuves de bois et inox, élevés pour partie en œufs. Son rouge 2017 (14 € // Bouteilles/an : 5 000) égrené à la main, au jus sanguin puissant, moderne, expressif, possède l’énergie des débutants et la profondeur des aguerris. Son blanc svelte vibre d’un jus au fruit radieux.…