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COCINA DIEZCOCINA DIEZ

COCINA DIEZ

Julio 2019

Una revista llena de prácticas recetas y trucos de cocina. Todos los meses la lectora descubrirá una nueva manera de disfrutar de la cocina práctica.

Paese:
Spain
Lingua:
Spanish
Editore:
Hearst Magazines, S.L.
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la estación más divertida

El verano lo tiene todo: hace sol, los días son más largos, disfrutamos de las vacaciones, playa, piscina... y, lo mejor, múltiples reuniones y barbacoas con amigos casi todas las semanas. En Cocina Diez queremos que lo celebres al máximo y, por eso, te hemos preparado unas recetas a la parrilla realmente deliciosas y muy diferentes a las convencionales. También, unos platos exquisitos, de lo más saludables, con salsas e ingredientes propios de esta temporada. Y, como no podría faltar, postres y bocados gourmet, perfectos para aperitivos.…

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¡para comérselos!

Homenaje a la galleta Entre los madrileños barrios de Chueca y Malasaña encontramos María y la Galleta, el restaurante del Grupo Galleta regentado por Carlos Moreno Fontaneda, miembro de la conocida familia galletera. Un local que apuesta por una cocina creativa con recetas internacionales. En cuanto veas su carta, ¡querrás probarlo todo! No te pierdas sus flautas de pollo rebozadas con galleta y sésamo, su Dragon roll picante de salmón y langostino tempurizado o su tataki frío de lomo de vaca. • Su secreto. Sus ricos postres, todos ellos a base de galletas. María y la Galleta. Calle Barceló, 5, Madrid. Teléfono: 628 050 304 ALIMENTACIÓN. Conoce la start-up barcelonesa Foods for Tomorrow, que fabrica alimentos 100% vegetales, muy nutritivos y sostenibles. Mezcla y... ¡gana! La colección It’s my match, de Villeroy & Boch, se…

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los alimentos del mes

Frambuesa: tesoro saludable Es una fruta jugosa y deliciosa que cuida de nuestra salud. Tomar una sola taza de frambuesas al día aporta la cantidad diaria suficiente de calcio, proteínas, potasio o vitamina B9. • Ensalada con pescado rebozado. Cortar en dados y macerar 4 filetes de mero. Escurrir, pasar por huevo batido y pan rallado y freír. Verter en un bol con rúcula, lascas de queso y frambuesas. Regar con vinagreta con 75 g de frambuesas, 1 cuch. de vinagre, 5 de aceite, sal y pimienta. • Sorbete al cava. Poner en batidora 400 g de frambuesas congeladas, 200 g de azúcar y 1 cdta. de jengibre rallado. Batir, colar y mezclar con una botella de cava fría. Servir. 3 IDEAS con melón Tapa al Pedro Ximénez Poner en un cazo 300 ml de Pedro Ximénez…

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están en todo su esplendor

Niguiris de atún y caviar INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de atún rojo • 160 g de arroz • 70 g de vinagre de arroz • 1 hoja de alga nori • 10 g de mirin (vino de arroz) • 15 g de azúcar • 60 g de huevas de salmón Lavar el arroz con agua fría para retirar el almidón. Escurrir el arroz y dejar reposar. Poner una cazuela al fuego con 1,9 dl de agua. Cuando esté caliente, añadir el arroz. Tapar la cazuela y cocer 13 min. Retirar y dejar reposar con la tapa 5 min. Mezclar en un bol 50 g de vinagre de arroz, 15 g de azúcar y 10 g de mirin –un condimento de la cocina japonesa, dulce y de color ámbar, que se puede sustituir por…

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a tus platos, ¡ponles salsa!

Las hay que pican, que saben entre dulces y saladas, que suavizan y dan color... ¡como éstas! • De queso. Puedes optar por el cheddar, para acompañar con nachos y guacamole casero; o por gruyère o emmental, para servir con vegetales y pastas e, incluso, queso azul para la carne. • Agridulce. Esta popularísima salsa oriental se elabora con azúcar, vinagre de arroz y sal. Ideal para tomar con rollitos de primavera, pollo frito, nuggets, rebozados... • Sésamo. Con estas semillas se puede hacer un tahini excelente como aliño para ensaladas. También es buen compañero de pescado blanco al vapor, en papillote o a la plancha, así como de verduras asadas o plancha. • Guacamole. Su nombre proviene del náhuatl ahuacamolli. Conocida en todo el mundo, es la mejor salsa para dipear con nachos…

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la mejor compañía

Almejas a la marinera INGREDIENTES (4 personas) • 1 kg de almejas • 1 cebolleta • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de harina • 1 vaso de vino blanco • Aceite de oliva virgen extra • Perejil fresco • Sal Poner las almejas en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal, asegurándonos de que queden bien sumergidas. Dejar las almejas en remojo, al menos, 30 minutos, para que suelten posibles impurezas y restos de arenilla. Una vez purgadas, retirar las almejas del agua sucia, colocarlas sobre un colador y lavarlas bien bajo un chorro de agua fría. Pelar y picar fino la cebolleta y los ajos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír los 2 ingredientes. Antes de que cojan color, agregar la harina.…

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