Cotto e Mangiato

Ottobre 2021

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Paese:
Italy
Lingua:
Italian
Editore:
RTI spa
Frequenza:
Monthly
1 €(VAT inclusa)
9,99 €(VAT inclusa)
12 Numeri

in questo numero

2 min
editoriale ottobre

Ottobre è arrivato, mettiamo in archivio l’estate e ci buttiamo a capofitto nei sapori e nei profumi dell’autunno. E per l’occasione abbiamo pensato di allettarvi con una serie di risotti di stagione arricchiti con verdure, tuberi, formaggi, frutta, pesce e carne, per tutti i gusti e le tendenze. E dato che spesso il risotto è protagonista della mensa domenicale abbiamo deciso di mettergli a fianco un altro piatto forte del medesimo menu, ovvero l’arrosto, qui declinato in due classiche versioni, il roast beef di manzo, al sangue e di origine inglese ma ormai cittadino onorario del Belpaese e il classico, nostrano, arrosto di vitello ben cotto; in entrambi i casi abbiamo posto molta cura ai dettagli necessari per una cottura au point. Castagne e mele sono le basi da cui partire per…

1 min
biscotti 3d per natale

Un set nuovo e originale, uno strumento creativo e immancabile per arrivare pronti all'occasione più speciale dell'anno! Con le 4 formine incluse nel set potrete realizzare originalissimi biscotti 3D che riproducono due delle più classiche figurine natalizie: l'albero di Natale e il pupazzo di neve. Realizzati in acciaio e facili da usare, gli stampini sono lavabili anche in lavastoviglie. Inoltre sulla rivista di novembre troverete tante facili di biscotti natalizi da realizzare con le formine 3D! RIVISTA+FORMINE BISCOTTI solo 7€ dal 2 novembre in edicola con la rivista…

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1 min
nel prossimo numero in edicola dal 2 novembre

IN COVER Salsicce per tutti Il più famoso e antico tra gli insaccati, con tante e diverse declinazioni in ogni regione italiana, cibo popolare e contadino, ma anche simbolo per eccellenza di abbondanza alimentare e ricchezza, in oltre 20 ricette semplici ma succulente! LE RICETTE DEL BENESSERE Il superfood con il guscio Le noci e la frutta secca favoriscono la produzione dell’ormone del buonumore e sono considerate una sorta di elisir di lunga vita, ma soprattutto sono buonissime, in piatti sia dolci che salati. BRUTTO MA BUONO Cioccolato che passione Considerati i dessert per eccellenza, i dolci al cioccolato sono una tentazione irresistibile, soprattutto quando la loro preparazione è facile e veloce. IN ALLEGATO Formine per biscotti 3d Un set immancabile per prepararsi al Natale con un’idea originale e nuovissima: i biscotti in tre dimensioni, da realizzare tagliandoli con formine e…

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15 min
il risotto

Risotto con peperoni, cipolle e carote ingredienti per 4 persone riso 280 gpeperoni rossi 200 gpeperoni gialli 200 gcarote 2cipolla 1brodo vegetale 1.5 lbasilico frescosalepepeolio E.V.O.burro 1 noce per mantecare Lavate i peperoni, eliminate i semini interni e tagliateli a strisce sottili. Pelate le carote, una tagliatela a dadini regolari.Friggete la carota a lamelle in una padella con un filo d’olio fino a quando risulta dorata e croccante. Tenete da parte. Tritate finemente la cipolla. Fate scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungete la cipolla, la carota a dadini e i peperoni. Lasciate rosolare per un paio di minuti, poi unite il riso, tostatelo e bagnatelo con qualche mestolo di brodo. Salate e pepate a piacere. Versate altro brodo fino a terminare la cottura del riso, secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Togliete dal fuoco…

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5 min
a tavola in 30 minuti con le ricette di tessa gelisio

Fusilli al pesto corretto con curcuma ingredienti per 4 persone pasta tipo fusilli 250 g - basilico pulito 2 tazze - Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g - pecorino grattugiato 50 g - olio E.V.O. 100 ml - curcuma 1 cucchiaio - sale Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e tuffatevi i fusilli. Mettete le foglie di basilico e il pecorino e Parmigiano Reggiano all'interno di un mixer, versate l'olio a filo, aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto. Unite anche la curcuma, continuando a frullare e ponete il composto così ottenuto in una padella ampia e antiaderente. Stemperate il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate per bene. Scolate i fusilli al dente e versateli direttamente nella padella. Fate insaporire per un minuto a fiamma…

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5 min
le ricette dello chef andrea mainardi

Cuoco, conduttore televisivo e ristoratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavolo che può ospitare fino a 10 persone. Nel 2012 nell’East Side di New York apre The Bowery Kitchen, ristorante-bar dove vengono proposti piatti e vini tipici italiani. Da maggio 2019 lavora con Tessa Gelisio a Cotto e mangiato su Italia 1. andreamainardiofficial Andrea Mainardi Official Brisèe con spinaci e ricotta ingredienti per 4 persone pasta brisèe 1 rotolospinaci freschi 200 gricotta 200 guova 1Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gsalepepe bianco Lavate accuratamente gli spinaci e fateli saltare in una padella antiaderente con un fondo d’olio per pochi minuti, giusto il tempo di farli appassire. Lasciate intiepidire gli…

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