Cotto e Mangiato Giugno 2020

SE NEI MESI PASSATI abbiamo impastato, infornato e cucinato con entusiasmo e dedizione, l’esplosione dell’estate e la ritrovata libertà di movimento (sempre con attenzione) ci invitano a cercare preparazioni più leggere, salutari e soprattutto rapide da realizzare per recuperare all’aria aperta le giornate trascorse in casa. Ecco perché nelle prossime pagine trovate UN LUNGO SERVIZIO DEDICATO AI PRIMI PIATTI VELOCI. E ancora, la conduttrice Tessa Gelisio ci regala le sue ricette di INSALATE PRONTE IN MENO DI 15 MINUTI. L’intero numero è dedicato all’estate con tante ricette facili e con ingredienti di stagione come i POMODORI con idee per cucinarli come non avete mai fatto prima: in gelatine, composte e con la frutta. Per i dolci abbiamo pensato a torte, dolci al cucchiaio e gelati a base di YOGURT per soddisfare il palato…

COVER STORY Tante idee creative e veloci per un perfetto “apericena” estivo, da gustare anche all’aperto. Finger food da preparare per tempo, per un buffet fantasioso. CLASSICA CON BRIO Sveliamo tutti i segreti della panzanella: un piatto fresco ed estivo, semplice da preparare, proposto in nuove versioni ricche di creatività. BRUTTO MA BUONO Mousse e dolci al cucchiaio, leggeri ma supergolosi. Perfetti come merenda o per chiudere in bellezza una cena. COLTO E MANGIATO Peperoni che passione. Con il caldo torna sulle nostre tavole una delle verdure più amate e colorate, rinfrescante e ricca di vitamine.…

FRUTTA Albicocche, Avocado, Banana, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Limoni, Meloni, Mirtilli, Pesche, Pere, Susine VERDURA Aglio, Alloro, Asparagi, Bietole, Carote, Cetrioli, Cipolline, Fagiolini, Fave, Insalata, Melanzane, Patate, Peperoni, Piselli, Pomodori, Porri, Prezzemolo, Ravanelli, Rosmarino, Rucola, Salvia, Sedano, Spinaci, Timo, Zucchine PESCE Branzino, Calamaro, Canocchia, Capasanta, Cefalo, Cozze, Gamberi rosa, Grongo, Moscardini, Murena, Nasello, Pagello fragolino, Pesce San Pietro, Polpo, Rana pescatrice, Razza, Ricciola, Sardina, Scampo, Scorfano, Seppia, Sgombro, Sogliola, Sugarello, Triglia di scoglio, Trota, Vongole veraci, Zerro…

Penne con zucchine e piselli INGREDIENTI PER 4 PENNE 320 gZUCCHINE 3PISELLI SURGELATI 200 gCIPOLLA mezzaOLIO EXTRAVERGINE D'OLIVAPEPERONCINO IN POLVEREBASILICOSALE 4 Persone Difficoltà facile Preparazione 10 MIN Cottura 30 MIN Costo basso 1 PULITE e tagliate la cipolla a fettine sottili, poi fatela rosolare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine lavate e tagliate a rondelle sottili e i piselli. Mescolate il tutto e ricoprite con acqua e un pizzico di sale. 2 CHIUDETE con il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco, prelevate 4 cucchiai di verdure e passatele al passaverdure. Trasferite il composto ottenuto nuovamente in padella e amalgamate. 3 CUOCETE le penne in acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Fate saltare qualche minuto. Aggiungete qualche fogliolina di basilico, un pizzico…

LAVATE 150 g di spinacini, poi trasferiteli nel bicchiere del mixer insieme al succo e alla scorza grattugiata di un limone bio. Aggiungete 2 cucchiai di gherigli di noci, 2 cucchiai di mandorle e 100 g di pecorino grattugiato. Frullate fino a ottenere la consistenza di una crema, versando poco per volta 3 cucchiai di olio extravergine. Cuocete 320 g di spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente lasciando poca acqua di cottura, poi aggiungete la crema di spinaci e amalgamate bene. Se vi piace, potete aggiungere 1 spicchio d’aglio, mescolarlo con gli altri ingredienti per insaporire e poi eliminarlo. Trasferite gli spaghetti nei piatti, aggiungete pecorino grattugiato e qualche fogliolina intera di spinacini.…

per lei Gamberi al forno con salsa verde INGREDIENTI PER 4 PERSONE GAMBERI 20 — PREZZEMOLO 1 mazzetto — MENTA 10 foglie —BASILICO 8 foglie — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 60 ml — SUCCO DI LIMONE 2 cucchiai PER IL CONDIMENTO sciacquate la menta, il prezzemolo, il basilico e metteteli nel bicchiere del mixer, poi frullate versando l’olio a filo fino a ottenere una salsa liscia. SCIACQUATE i gamberi lasciandoli interi oppure mondateli eliminando la testa, il carapace e il filetto sul dorso e solo dopo lavateli e asciugateli con un telo pulito. UNGETE una pirofila con l’olio e disponete i gamberi uno accanto all’altro, evitando di sovrapporli. Infornate a 200°C per 5 minuti. TOGLIETE la pirofila dal forno, irrorate i gamberi con metà del condimento preparato, coprite con carta forno e cuocete ancora per 5 minuti.…