Cotto e Mangiato Luglio 2020

La morsa pandemica che ha stretto l’Italia negli ultimi mesi si sta allentando e il DESIDERIO DI CONVIVIALITÀ, complice anche la buona stagione, inizia a farsi sentire. Nonostante la lunga serie di accorgimenti e precauzioni igienico-sanitarie da adottare (norme che, chissà, forse entreranno di diritto nei manuali di bon-ton) abbiamo pensato a come si potrebbe ORGANIZZARE UN RICEVIMENTO PER POCHI AMICI IN CASA. Ancor meglio se si dispone di terrazzo o di giardino, le nostre proposte sono PIATTI SEMPLICI MA INTRIGANTI che si adeguano alle usanze cosmopolite del nuovo millennio. è ora disponibile l ’abbonamento alla nostra rivista digitale su: cottoemangiatomagazine.mediaset.it…

COVER STORY Gelato che passione! Ecco tante facili ricette per prepararlo in casa. Ma non solo: ci sono anche sorbetti, semifreddi e granite, deliziosi e alla portata di tutti. DA NORD A SUD I calamari ripieni sono una vera leccornia imperdibile. Per questo si possono gustare in mille varianti in tutta la penisola. Tutte sempre squisite, dalla Liguria alla Sicilia. BRUTTO MA BUONO Un classico della cucina estiva, i dolci con le pesche. Tante idee sorprendenti e golose per assaporare i profumatissmi frutti. COLTO E MANGIATO Eclettiche e trasformiste, le zucchine sono sempre buone con tutto. Dalla pasta ai contorni, ai secondi, senza dimenticare qualche sorprendente dessert.…

FRUTTA Albicocche, Amarena, Anguria, Avocado, Banana, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Limoni, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne VERDURA Aglio, Alloro, Asparagi, Bietole, Carote, Cetrioli, Cicorie, Cipolline, Fagiolini, Fave, Insalata, Melanzane, Peperoni, Pomodori, Porri, Prezzemolo, Ravanelli, Rosmarino, Rucola, Salvia, Sedano, Timo, Zucchine PESCE Branzino, Calamaro, Canocchia, Capasanta, Cefalo, Cozze, Gamberi rosa, Grongo, Moscardini, Murena, Nasello, Pagello fragolino, Pesce San Pietro, Polpo, Rana pescatrice, Razza, Ricciola, Sardina, Scampo, Scorfano, Seppia, Sgombro, Sogliola, Sugarello, Triglia di scoglio, Trota, Vongole veraci, Zerro…

Tronchetti di anguria con feta alle erbe INGREDIENTI PER 8 PEZZI ANGURIA 2 kg, con la scorza FETA 300 g LATTE ERBA CIPOLLINA ANETO TIMO BASILICO MIRTILLI 4 Persone Difficoltà facile Preparazione 20 MIN Cottura/ Costo basso 1 PER LA MOUSSE mettete la feta e le erbe aromatiche nel recipiente del mixer e frullate fino a ottenere una crema morbida e cremosa. Se il formaggio risulta troppo secco, unite poco latte. 2 TAGLIATE l’anguria a fette spesse circa 5-6 cm, quindi con un tagliapasta rotondo di 6 cm di diametro, ricavate tanti cilindri. Scavate un incavo nella parte centrale di ciascuno, senza arrivare fino in fondo, in modo da ottenere tante coppette. 3 TRASFERITE la mousse in una tasca da pasticcere, coprite i cilindri con una pellicola e conservate tutto in frigorifero. Al momento di servire, disponete i tronchetti sul…

PULITE 3 mazzetti di prezzemolo, timo e maggiorana, poi tritateli finemente con 1 spicchio d’aglio spellato. Spezzettate 200 g di mollica di pane casereccio e frullatela con 3 uova, le erbe tritate, 30 g di grana padano, sale e pepe. Formate con il composto ottenuto tante polpettine tonde di circa 3-4 cm di diametro e passatele nella farina. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella ampia e friggete le polpette, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché sono ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e trasferitele su fogli di carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Servitele immediatamente ben calde.…

Sangria INGREDIENTI PER CIRCA 1 LITRO VINO ROSSO 600 ml — GASSOSA 300 ml — BRANDY 20 ml LIMONE mezzo — ARANCE 1 — PESCHE 1 — MELE 1 VANIGLIA mezzo baccello — ZUCCHERO 20 g CANNELLA mezza stecca CHIODI DI GAROFANO 1 — CILIEGIE SBUCCIATE pesca e mela e tagliatele a cubetti. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete brandy, zucchero, amalgamate e fate riposare un’ora. LAVATE e tagliate a fettine limone e arancia, poi trasferitele in una ciotola insieme alle spezie. Versate il vino e la gassosa, quindi lasciate riposare un’ora. ELIMINATE le spezie e aggiungete i cubetti di mela e pesca, quindi trasferite tutto in una caraffa e fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Se vi piace, accompagnate la sangria con qualche ciliegia. Cocktail rosé INGREDIENTI PER 1 CHAMPAGNE ROSÉ 50 ml — GIN 5 ml…