Cotto e Mangiato Agosto 2020

Mai come quest’anno le vacanze italiane tornano ad assomigliare a quelle del buon tempo andato. Si riaprono le case in campagna e in collina, SI CUCINANO PIATTI NATURALI E GUSTOSI e si provano ricette dimenticate. Ecco allora tante proposte per portare in tavola golose polpette da urlo, zucchine creative e insolite, dolci con le pesche, tradizionali o innovativi. Poi, per divertirsi con creatività ecco GELATI, SEMIFREDDI E SORBETTI FATTI IN CASA, CON GELATIERA O SENZA, una vera leccornia da preparare divertendosi e coinvolgendo nel gioco anche i bambini. Ci sono tutti i presupposti per passare tanti giorni sereni tutti insieme. Buon Ferragosto! La Redazione Abbonati alla nostra rivista digitale visita il sito cottoemangiatomagazine.mediaset.it…

COVER STORY Piatti furbi subito pronti, con scatolette e barattoli della dispensa. Un pranzo da improvvisare in pochi minuti e da personalizzare con tocchi golosi e creativi DA NORD A SUD Le olive diventano protagoniste. Fra tradizione e innovazione gastronomica, ricette classiche intepretate con nuove idee, gusto e stile contemporanei BRUTTO MA BUONO Dolce come un fico: sì, perché questi frutti settembrini sono perfetti per sorprendenti leccornie, sempre squisite COLTO E MANGIATO La scelta del gourmet: funghi a volontà. Per approfittare del momento magico del prodotto più iconico dell’autunno e farne una vera scorpacciata…

FRUTTA Albicocche, Anguria, Avocado, Banana, Ciliegie, Fichi, Fichi d’India, Lamponi, Limoni, Meloni, Mirtilli, More, Nespole, Pesche, Prugne, Ribes, Susine, Uva VERDURA Aglio, Alloro, Barbabietole, Carote, Cetrioli, Fagiolini, Insalata, Melanzane, Patate novelle, Peperoni, Piselli, Pomodori, Prezzemolo, Rabarbaro Ravanelli, Rosmarino, Rucola, Salvia, Sedano, Timo, Zucchine PESCE Alici, Calamaro, Canocchia, Capasanta, Cefalo, Cozze, Dentice, Gallinella, Grongo, Moscardini, Murena, Nasello, Orata, Pagello fragolino, Pesce San Pietro, Pesce spada, Polpo, Rana pescatrice, Razza, Ricciola, Sardina, Scorfano, Seppia, Sgombro, Sogliola, Spigola, Sugarello, Triglia di scoglio, Trota, Zerro…

CON GELATIERA Gelato cremoso al mango sullo stecco INGREDIENTI PER 8 PEZZI POLPA DI MANGO 500 g LATTE FRESCO INTERO 350 ml PANNA FRESCA 150 ml ZUCCHERO 200 g SUCCO DI LIMONE MANGO PER DECORARE 8 Persone Difficoltà facile Preparazione 20 MIN Cottura 5 minuti Costo basso 1 VERSATE in una casseruola il latte e la panna. Unite lo zucchero, mescolate e portate a ebollizione a fiamma bassa. Fate raffreddare e mettete in frigorifero. 2 PULITE intanto i mango, ricavate la polpa e frullatela con un cucchiaino di succo di limone, poi incorporate il frullato al mix di latte preparato, mescolando bene. Mettete il composto in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 3 ore. 3 TRASFERITE il composto freddo nella gelatiera e azionate facendo mantecare per circa 30 minuti, finché il gelato diventa soffice e cremoso. Versatelo negli stampini con lo stecco oppure in un…

per lei Carpaccio di spada affumicato agli agrumi INGREDIENTI PER 4 PERSONE SPADA AFFUMICATO A FETTINE 300 g — LIMONI 2, non trattati — ARANCIA 1, non trattata — POMODORINI 6 — CIPOLLOTTI 2 — FINOCCHIETTO — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA — SALE E PEPE RICAVATE con il rigalimoni o con una grattugia a fori grossi la scorza dell’arancia e di 1 limone. Tuffatele in un pentolino con acqua bollente e scolatele dopo 1 minuto, ripetendo l’operazione per altre 2 volte, infine, fatele asciugare su carta assorbente da cucina. PULITE i cipollotti, eliminando le radichette, la guaina esterna e la parte verde. Divideteli a metà e tagliateli a fettine molto sottili. Pulite e tagliate a spicchietti i pomodorini. DISTRIBUITE le fette di carpaccio nei piatti, poi mescolate le scorzette con il cipollotto e mettetele al centro…

IL TRUCCO DELLO CHEF Per risparmiare tempo le ricette veloci sono la salvezza, ma quando non avete fretta, preparate piatti abbondanti e congelateli. Paste al forno, sughi, passati di verdura e polpette, scongelati in forno o nel microonde, saranno una risorsa per i giorni in cui siete più indaffarati PUNTA LA FOTOCAMERA DELLO SMARTPHONE SUL QR CODE PER ACCEDERE ALLA VIDEORICETTA DI TESSA GELISIO INQUADRA QUI PER LA VIDEORICETTA 30 MINUTI INGREDIENTI PER 6 PERSONE farina 00 500 g - acqua 200 ml - latte 30 ml - olio di mais 60 ml - bicarbonato 5 g - sale 5 g - olio di arachidi 1 l - erbe aromatiche Mini piadine fritte IMPASTATE la farina 00 con l’acqua. Aggiungete poi il latte, l’olio di mais, il sale e il bicarbonato. Impastate bene il tutto, dividete in 6…