Editoriale febbraio
Questo mese l’onore (e l’onere) della copertina tocca alle frittelle di Carnevale, con una raffica di ricette semplici, veloci e tradizionali, per ricreare in cucina e in tavola l’atmosfera allegra e godereccia di un periodo spensierato e per esorcizzare le ambasce quotidiane contingenti. Ma un ruolo assai importante lo rivestono pure le polpette, una pietanza cosmopolita, amica e antica, cibo per vecchi e bambini, sana ed economica ma anche ghiotta; ve ne diamo 24 ricette insolite, dall’Italia e dal mondo. Inoltre troverete tre maniere per cuocere un taglio nobile, la costata di vitello, al forno oppure in padella o in casseruola, tre ricette dei nonni per riscoprire la pasta coi fagioli e tre modi di proporre il pollo, piatto tipico delle mense domenicali, secondo ricette tradizionali di campagna. Tra i vegetali, è…
